Kao i mnoge zemlje u mediteranskoj regiji, Turska se strastveno bavi vinarstvom, a ta ljubav traje već više od jednog milenija. Već osam stoljeća prije početka nove ere, stanovnici moderne Turske proizvodili su vino, kako arheološki nalazi govore ljubiteljima vinskih tura. Prije mnogo stoljeća, turska vina i grožđe bili su glavni proizvodi koji su se odavde isporučivali u različite regije Starog svijeta.
Islam i tradicija vinarstva
Muslimanska religija, koju ispovijeda većina turskog stanovništva, ne pozdravlja upotrebu i proizvodnju alkoholnih pića. To je bio razlog za razvoj različitih metoda prerade grožđa za vrijeme Osmanskog carstva. Od voća su se dobijali sokovi i kuhala marmelada, pripremali orijentalni slatkiši i suho voće.
Nova vlada koja je pobijedila u dvadesetom stoljeću, predvođena Ataturkom, upalila je zeleno svjetlo za vinarstvo, a novi majstori počeli su se sjećati starih tajni. Pa ipak, unatoč četvrtom mjestu u svijetu po količini uzgojenog grožđa, samo četvrtina voća odlazi za potrebe vinarstva. Gotova vina Turske izvoze se u evropske zemlje i na zapadnu hemisferu.
Regije i sorte
Najplodnija regija Turske s najvećom količinom grožđa je Egejsko more. Istoimena obala mora najbolje je mjesto s idealnom mikroklimom za uzgoj hirovite loze. Značajne količine uzgajaju se u jugoistočnoj i središnjoj Anadoliji te na obalama Sredozemnog mora.
Za proizvodnju vina u Turskoj u zemlji se uzgajaju mnoge bijele i crvene sorte grožđa, od kojih su najpopularnije:
- Akhmat -begovo grožđe. Od njega se pripremaju suha obična vina. Posebnosti ovih pića su demokratske cijene i pouzdan kvalitet.
- Gewurztraminer je sorta bobičastog voća koja omogućava dobijanje miješanih bijelih vina s bogatim buketom aroma i pikantnog okusa.
- Rizling za proizvodnju idealnih bijelih turskih vina sa svijetlim citrusnim notama i zaostalim okusom jabuke, ananasa i breskve. S godinama turski rizling pojačava boju meda i postaje posebno ukusan.
- Sorta Chardonnay s velikodušnom aromom limuna, čije se vino infuzira u hrastovim posudama dajući mu poseban orašast okus.
- Merlot je druga najčešća sorta na svijetu. Unatoč popularnosti, ovo voće omogućuje pripremu vina s jedinstvenim organoleptičkim svojstvima. Turska vina od grožđa Merlot imaju luksuzan voćni okus s notama karamele, čokolade, pa čak i kave.
