Pitate se kako je nastala vijetnamska kuhinja? Tada biste trebali znati da je na nju utjecala indijska, francuska, kineska i druga kulinarska tradicija.
Nacionalna kuhinja Vijetnama
Jela od riže, morskih plodova (sipa, puž, hobotnica), piletine, govedine raširena su u vijetnamskoj kuhinji, a delicije su ona od mesa štakora, kornjača, zmija (na sjeveru zemlje, soje i na jugu - riblji umak).
Na jugu Vijetnama kuhaju čorbu od tom-yam-a, prženo kozje meso, supu od peraje morskog psa; na sjeveru - začinjena jela od riže, Pho juha, jela od puževa; u središnjem dijelu Vijetnama - jela od ribe, plodova mora, mesa jelena i kornjače. Vrijedi napomenuti posebnost pripreme vijetnamskih jela - ona nisu podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi.
Popularna vijetnamska jela:
- Pho juha (glavni sastojci - piletina, rezanci od pirinča, aromatično bilje, začinsko bilje, pšenične klice);
- Spring Rolls (jelo napravljeno od staklenih rezanci i prženog povrća umotano u palačinku od pirinčanog brašna, ali se plodovi mora mogu koristiti kao plodovi mora ili mljeveno meso);
- “Banhcom” (desert u obliku slatkog peciva na bazi graška, pirinča i kokosa, umotanog u list banane);
- "Chao" (je gusta kaša od riže, koja se obično nadopunjuje sitno sjeckanim komadima govedine ili piletine).
- “Pomfred” (pečena riba s umacima od nyok noama i tamarindom - obično se poslužuje s povrćem i rižom).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
U Hanoju posjetite restoran Kiti (ljubitelji vijetnamske kuhinje cijenit će širok izbor autentične kuhinje); u Ho Chi Minh Cityju - restoran Xu Restaurant (naručivanjem autentičnih jela u ovom restoranu poslužit će vas egzotični umaci koji će dodati posebnu pikantnost njima); u Da Lat - u “Long Hoa” (ovdje naručite škampe ili svinjetinu na žaru, salatu od cvijeta lotosa) ili “An Lac 2” (ovdje služe vijetnamsko jelo - juhu od tofua); u Vung Tau - u “Phu Vinhu” (preporučuje se probati ribu u glinenoj posudi - Ca Kho To).
Časovi kuvanja u Vijetnamu
U Nha Trangu će vam biti ponuđen petosatni kulinarski kurs u restoranu Lantern, gdje će vas naučiti kuhati proljetne kiflice, ljuti riblji lonac (vrsta ribljeg pečenja) i desert od manga ili banane u umaku od naranče sa sladoledom i rumom. U Phan Thiet -u možete se prijaviti za čas kuvanja u Mui Ne Cooking School -u, tokom kojeg ćete pripremati Pho Bo supu, palačinke od kukuruza, zeleni mango, salatu od škampa i ananasa.
Ako ste ljubitelj vijetnamske gastronomije, dođite ovamo na Kulinarski festival na jesen, na Festival kokosa u januaru (probaćete jela na bazi kokosa i učestvovati na raznim takmičenjima), a u martu na Festival kafe.
