Francuska kuhinja nije samo posudila neke kulinarske tradicije različitih naroda, već je djelovala i kao inspiracija za kulinarske stručnjake iz različitih zemalja.
Nacionalna kuhinja Francuske
Uopšteno govoreći, nacionalna francuska kuhinja se ne može zamisliti bez supa (krem supa, supa od sokova, supa sa džekom, čorba od konzumiranja), mesa (jagnjetina, govedina, perad, divljač, teletina), sosova (bešamel, „bordo“, „morna“)), začini (provansalsko bilje, majčina dušica, ruzmarin), sirevi (Roquefort, Camembert, Brie), povrće, gljive, riba, plodovi mora, deserti (meringue, savarens, croissants, soufflés, flans).
No, regionalnu kuhinju treba razmotriti odvojeno. Na primjer, kuhinja Bretanje temelji se na jelima od ribe i plodova mora: ovdje biste trebali uživati u juhi bouillabaisse, škampima i kamenicama u limunovom soku, "palačinkama" - palačinkama s različitim punjenjem.
Značajka normandijske kuhinje je upotreba kiselog vrhnja, vrhnja i sira za kuhanje - svakako biste trebali probati teletinu i lokalne gljive s dodatkom vrhnja i maslaca.
U Burgundiji vole kuhati umake u receptu za koje se koriste crno vino, luk, gljive. U kuhinji ovog kraja posebno se ističu burgundsko meso (goveđi gulaš u vinskom umaku) i burgundski puževi (dinstani puževi s povrćem, začinima i bijelim vinom).
Ako govorimo o kuhinji u dolini Loire, tada su voće, povrće, riječna riba na visokom cijenjenju, pa vrijedi kušati filete grgeča s ber-blanc umakom i tart-tatenom (pita od obrnutih jabuka).
Što se tiče tradicionalnih jela Provanse, ovdje će vam biti ponuđeno da gozbite dagnje u juhi od luka, riblju čorbu u umaku od češnjaka, tjesteninu tapenade (jelo koje uključuje masline, inćune i kapare).
Popularna francuska jela:
- “Bouillabaisse” (juha od različitih vrsta ribe);
- "Foie gras" (pašteta od guščje jetre s tartufima, začini, vino Madeira i konjak);
- “Lang-de-buf” (predjelo na bazi goveđeg jezika);
- "Ratatouille" (gulaš na bazi povrća koji se prvo prži odvojeno, a zatim se zajedno dinsta).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
U Parizu možete implementirati svoje planove u La Coupoleu (restoran obraduje posjetitelje jelima od ribe i plodova mora) ili Le Meuriceu (u ovom restoranu vrijedi pojesti langustine fricassee s tikvicama, plavi jastog u juhi, goveđi jezik s artičokama i lukom); u Avignonu - u "Christian Etienne" (ovdje će se svidjeti ljubiteljima provansalske kuhinje); u Colmaru - u “La Table du Brocanteur” (specijalitet kuće je foie gras).
Kursevi kuvanja u Francuskoj
Odmornici u Beauneu (regija Burgundija) mogu posjetiti kulinarsku školu "The Cook's Atelier": ovdje će ih naučiti kuhati 5 jela francuske kuhinje i otkriti tajne burgundske kulinarske tradicije (za one koji žele, organiziraju se programi za i 4-5 sati i 1- 5 dana). Gosti Pariza mogu biti pozvani da pogledaju kulinarsku školu Alaina Ducassea: eminentni francuski kuhar naučit će ih kako sami kuhati svoje specijalitete, uključujući peciva.
Putnici bi trebali planirati putovanje u Francusku na festivale žaba (Vittel, april) i limunove (Menton, mart), kao i na sajmove čokolade (Pariz, oktobar).
