Turska kuhinja je raznolika jela i ukusa: ne može se nazvati začinjenom, jer se začini dodaju u umjerenim količinama (za svako jelo se biraju određeni začini).
10 najboljih turskih jela koja morate probati
Nacionalna kuhinja Turske
U turskoj kuhinji za kuhanje se koristi meso (perad, jagnjetina, teletina), povrće (spanać, patlidžan, artičoke, paprika, paradajz), žitarice, mahunarke (pasulj, grašak), začinsko bilje i začini.
Treba napomenuti da se ražanj često koristi za pripremu mesnih jela. Na ovaj način se, na primjer, pripremaju kyufta i ćevap.
U sjevernoj Turskoj prednost se daje ribljim jelima (šašlik ili hamsa pilaf), u zapadnom dijelu zemlje - grickalicama poput „arnavut jigeri“(jelo od pržene jetre), a na obali - dolmi s školjkama i riba na roštilju. Posebnu pažnju zaslužuju deserti - obično im se dodaje voće, kolačići, orasi i namočeni u med.
Popularna turska jela:
- “Ćevap” (vrsta ćevapa);
- “Patlitzhan kizarmazy” (kavijar od patlidžana);
- "Hunter-begendi" (jagnjetina sa patlidžanima u mlečnom sosu);
- “Zeytinyali” (jelo od dinstanog paradajza, boranije i luka);
- “Tavuk-shehriye-chorbasy” (supa sa piletinom i rezancima);
- „Dagnje-tava“(pržene školjke).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
U Ankari možete probati tursku kuhinju u “Tevfic Kis Pide and Kebap” (specijalitet ustanove je turski šalš sa patlidžanima) ili “Kalbur” (specijalitet institucije su jela od ribe i plodova mora), u Istanbulu - u “Aloran”(Popularna jela ovog restorana uključuju supu od leće, ćevape, ribu na žaru,„ testi” - meso pečeno u glinenoj posudi) ili„ Duvares”(ustanova će oduševiti ljubitelje ćevapa i svih vrsta morskih delicija), u Marmarisu - u „Hasis Caféu“(obavezno naručite pileći parmo i razne pite), u Alanji - u „Osmanskoj kući“(ustanova je poznata po tome što su ovdje gosti oduševljeni starom turskom kuhinjom).
Kursevi kuvanja u Turskoj
Po želji možete otići na istanbulsku kulinarsku radionicu gdje se održavaju majstorske klase osmanske i turske kuhinje (časovi su predviđeni za 3 ili 6 sati, a započinju posjetom Tržnici začina). U istanbulskoj kulinarskoj školi (Beyoglu) one koji žele naučit će kako kuhati stara osmanska jela i domaća jela.
Poznavatelji domaće kuhinje trebali bi pobliže pogledati kulinarske tečajeve Delicious Istanbula: zajedno s kuharom posjetit će tržnicu sa namirnicama i kupiti potrebne proizvode, nakon čega će početi s pripremom glavnog jela, nekoliko predjela i deserta (klasični Koristit će se osmanski i turski recepti).
Ako ste zainteresovani za festivale hrane, dođite u Tursku tokom Festivala jagoda (Bartin, jun) ili Arcelik Gastro Istanbul festivala hrane i pića (Istanbul, maj).
