Brazilska kuhinja je svojevrsna kulinarska sinteza portugalske, indijske, francuske i afričke kuhinje, ali njena srž je i dalje autentična brazilska kuhinja.
Brazilska nacionalna kuhinja
U zemlji se često kuhaju „karuru“(jelo od slanih račića i povrća sa začinjenim umakom) i „cascino de carangeiju“(rakovi sa začinima). Kao prilog uglavnom se koriste riža, pasulj, manioka ili tapioka (svi su začinjeni raznim umacima). U Brazilu se bilje i povrće široko koriste - ovdje se izdanci soli soli ili kisele, banane s piletinom prže ili pirjaju, pasulj s raznim sastojcima prži se na ulju.
Ako govorimo o posebnostima brazilske kuhinje svojstvenim različitim regijama, tada su, na primjer, na sjeveroistoku popularni trzavo meso, škampi pirjani sa biljem, jastozi u kokosovom mlijeku; a na zapadu - jela od mesa aligatora.
Popularna brazilska jela:
- “Feijoada” (jelo od crnog pasulja, bijelog luka, bibera, suvog mesa, svinjetine, dimljene kobasice);
- “Guazado de tartaruga” (dinstano jelo od kornjače);
- "Sarapeteu" (jelo od kuvanog svinjskog srca i jetre sa biberom, lukom i paradajzom);
- "Kokhinya" (pržene kuglice od krompira punjene svinjetinom ili piletinom);
- Takaka (gusta žuta supa sa belim lukom i suvim škampima);
- “Embalaya” (gulaš od povrća i mesa sa ljutim umakom).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
Neki restorani poslužuju aperitiv, pa ako ne želite da to bude uključeno u vaš račun, možete ljubazno poslati aperitiv natrag. Budući da su dijelovi nekih jela u brazilskim restoranima namijenjeni za dvoje, možete sigurno uzeti jedno glavno jelo za dvoje. Odvojeno treba spomenuti i restorane churrasco (specijalizirane za kuhanje mesa): ovdje možete jesti koliko želite, plaćajući ulaz i piće.
U Sao Paulu možete posjetiti “Capim Santo” (gosti se ovdje počaste prženom tunom, desertom od tapioke, škampima s umakom od kokosovog mlijeka), u Rio de Janeiru - “Doce Delicia” (ovdje služe nacionalna jela u obliku salata s papajom i lososom u soja sosu, kao i čokoladna pita s brazilskom kafom), u El Salvadoru - “Ki -Mukeka” (specijalitet ovog restorana je jelo od morske hrane moqueca pirjano u palminome ulju sa začinima).
Časovi kuvanja u Brazilu
U Brazilu, naime u Ouro Pretu, možete pohađati 5-dnevni kulinarski tečaj na Akademiji za kuhanje i druga zadovoljstva, koji će one koji žele upoznati s brazilskom kuhinjom. Osim toga, takav tečaj uključuje posjet tržnici, plantažama šećera i kave.
Kada mogu doći u Brazil? Dolazak je vrijedno planiranja, na primjer, za gastronomski festival "Okus Brazila" (maj-lipanj).
