Svaka zemlja ima svoj kulinarski potpis: SAD je poznat po sočnim hamburgerima, Njemačka po bavarskim kobasicama, Italija po raznim pizzama i tjesteninama. Međutim, pravi gurmani znaju da u nacionalnoj kuhinji postoje i neobična jela, popularna uglavnom među lokalnim stanovništvom i koja prenose pravi okus.
Andrew Zimmern, TV voditelj, kritičar hrane i stručnjak za hranu, putuje po svijetu, kuša najčudnija jela i govori o njima u svojoj autorskoj emisiji "Fancy Food with Andrew Zimmern". Svih sedam sezona u svakoj epizodi, Andrew putuje u novu zemlju, gdje kuša veliki izbor hrane, koja se poslužuje u najboljim restoranima, uličnim restoranima, kamionima s hranom i na tržnicama. Andrew kaže da traži "okus života" i na taj način upoznaje historiju i kulturu određene regije. Za svoj doprinos razvoju međunarodne gastronomije, Andrew je nagrađen nagradom Effie i tri puta je postao dobitnik nagrade James Beard Foundation.
Travel Channel, TV kanal za zabavu na putovanju i Andrew Zimmern, domaćin programa Food Fancy s Andrewom Zimmernom, otvaraju vrata u svijet gastronomske avanture i dijele s vama gastronomske tradicije iz cijelog svijeta.
Francuska
Tradicionalna francuska kuhinja datira još iz vremena Luja XIII. Kralj je volio jesti, pa su kuhari na dvoru stvorili prava jestiva remek -djela. Od tada je Francuska poznata po vinu, sirevima i jelima od plodova mora: puževima, kamenicama i dagnjama.
Francuzi sami ne mogu zamisliti svoj život bez slasnih puževa u umaku od češnjaka, dagnji u bijelom vinu i, naravno, žabljih krakova. Unatoč velikoj popularnosti potonjeg, ne odlučuju se svi isprobati. No, poznavatelji egzotičnih jela tvrde da u stvarnosti žablje noge nalikuju … piletini s blagim riječnim okusom.
Ne možete a da ne probate čuvenu francusku supu od luka. Obično se poslužuje u kruhu s puno ukusnog topljenog sira i, naravno, luka. Ovo jelo je pravi klasik francuske kuhinje.
Pečeni kesteni još su jedna popularna i neobična poslastica. Ovo jelo se može kupiti gotovo svugdje: u pariškim restoranima, tokom izleta u Versailles ili na rijeci Seni. Neobičan okus pečenog kestena ne može se opisati riječima, apsolutno je različit od bilo čega drugog i, okusivši ovo jelo, teško ga je zaboraviti.
Hrvatska
Hrvatska je zemlja koja je navodno stvorena za gastronomski turizam. I sami Hrvati kažu da kad vam ponude “malu užinu”, to znači da nećete otići sa stola gladni.
Ne može se reći da su u Hrvatskoj popularne bilo koje posebne vrste hrane - riba, meso, slatkiši - lokalno stanovništvo općenito voli ukusno jesti! Na primjer, postoji popularno jelo pod nazivom "kulen", to je sjeckana svinjska kobasica s puno paprike i začina. Zbog količine paprike kobasica dobiva oštar okus i crvenkastu nijansu. Kulen je toliko popularan da se u nekim regijama Hrvatske čak i održava njegov praznik - godišnji festival kobasica Kulenijada.
Ljubitelji ribljih jela svakako bi trebali probati rižoto s plodovima mora i mastilom od sipe. Zahvaljujući potonjem, jelo dobiva crnu nijansu, koja svakako izgleda originalno i egzotično, a sam rižoto je toliko ukusan da svakako želite naručiti još jednu porciju.
I na kraju, trebali biste probati pečenog pijetla. Ovo je pravo svečano jelo koje će vas oduševiti izuzetnim okusom i prekrasnom aromom. Pijetao se prethodno marinira u vinu, a zatim prži s povrćem i gljivama. Ispada ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće.
Holandija
Tradicionalno, nizozemska kuhinja poznata je po svojoj jednostavnosti - raznim pitama, jelima od krompira, sendvičima i mesnim čorbama. Blizina mora imala je značajan utjecaj na kulinarsku tradiciju Nizozemske, pa se haringa smatra još jednim tradicionalnim jelom. Postoji veliki broj recepata za ovu ribu, podložnih različitim kulinarskim metodama. Sami Nizozemci jedu svježu haringu bez pametnih trikova: riba se reže na dvije polovice, posipa s lukom na vrhu i šalje cijelu u usta, držeći je za rep. Ovo jelo, koje je toliko blisko našim sunarodnjacima, naziva se "haring". Ponekad se haringa jede poput hrenovke - prereže se na pola, stavi u lepinju i pospe lukom. Egzotičnije, ali i dalje popularno panharing jelo je pržena haringa. Iako postoje legende o tome kako pržena haringa miriše, svakako je vrijedno pokušati!
Ne smijemo zaboraviti da je Holandija po proizvodnji sira jednaka Francuskoj. Tvrde klasične holandske sorte - Edam, Gouda, Maasdam - neće vas ostaviti ravnodušnima.
Izrael
Sa svojom dugom i složenom istorijom, Izrael je nevjerovatna mješavina različitih kultura i tradicija. Ova etnička fuzija odražava se i u gastronomiji.
Svi su više puta čuli za izuzetno popularno jelo - humus. Proizvodi se od slanutka i maslinovog ulja, dodaju se i češnjak, luk, limunov sok i začini. Ovo jelo može biti predjelo ili prilog ili glavno jelo.
Zbog arapskog utjecaja, falafel je izuzetno popularan u Izraelu. Sve ulice Tel Aviva i Haife doslovno su oivičene šatorima i restoranima u kojima možete kušati. Mještani nazivaju falafel "izraelskim hamburgerom". Posluživanje ovog jela služi se u piti s ukiseljenim povrćem, salatom i tahinijem. Falafelove kuglice, napravljene od sjemenki humusa, ponekad od pasulja, pomiješane su s peršunom i raznim začinima. Ovo jelo je toliko ukusno da ga neki jedu za doručak, ručak i večeru, pogotovo jer je puno zdravije od klasične ulične hrane i ne sadrži puno kolesterola.
U Izraelu postoje mnoga druga jela koja morate probati: gefilte riba (punjena riba), pašteta od jetre, forshmak (pašteta od haringa), matzebray (matzo jelo), kugel (jelo s rezancima i čvarcima) i tsimes (desert od povrća sa šećerom)). Sva ova jela odražavaju svestranost i raznolikost izraelske kulture u kojoj se isprepliću arapski, židovski i europski svijet.
Gvatemala
Tradicionalna kuhinja Gvatemale, poput kuhinje susjednih zemalja - Meksika, Hondurasa i El Salvadora, upila je indijske i španske običaje koji su se međusobno pomiješali. Najčešći sastojci su kukuruz, pasulj i pirinač u raznim kombinacijama.
Jedno od najpopularnijih jela su tamales. Ovo je razno povrće, umotano u list banane. U samom srcu takve rolice meso je uvijek prisutno.
Neka područja Gvatemale sačuvala su tradiciju drevne indijske kuhinje, koju karakterizira upotreba divljeg mesa. Na primjer, meso oposuma smatra se ukusnom poslasticom. Kuva se u raznim varijacijama - sa povrćem, sa kukuruznom kašom - palentom i peče se na žaru. Većina recepata za ovo jelo datira iz doba Maja, pa ako želite zaista doživjeti tradiciju Gvatemale, svakako je isprobajte.
