Jedan od najjačih utisaka putnika u Gruziji je njegova jedinstvena kuhinja. Kultura hrane važna je za Gruzijce kao i kultura pjesme, plesa ili samo ljudske komunikacije. Ovdje nije uobičajeno žuriti, birati jela s jelovnika ili naručivati u kafiću ili restoranu, jer je obrok svetinja i zahtijeva odgovarajući stav. Za one koji prvi put ulaze u zemlju sivih planina i plodnih dolina, restorani u Gruziji ispadaju dio programa izleta - bogati, informativni i uzbudljivi.
Kretanje kroz meni
Kontrast ljutog i začinjenog i velika količina svježeg povrća važni su uvjeti za pripremu bilo kojeg gruzijskog jela. Raznovrsni recepti mogu pozavidjeti bilo kojoj svjetskoj kuhinji. Poštuju bogati užareni kharcho i hladnu začinjenu juhu od jogurta. Zelje cilantra, bosiljka i estragona koristi se i u salatama i u vrućim remek -djelima gruzijskih kuhara, a nigdje u svijetu nema ravnog lokalnom suluguniju.
Poseban ponos restorana u Gruziji su umaci na bazi ljute paprike, šljive ili tkemalija. Ne treba ih uspoređivati s djelima visoke francuske kuhinje, jer glavna stvar u hrani za Gruzijce nije fopičnost, već širina duše, ljubazno društvo i velikodušnost iz svake žlice.
Izostavljanje formalnosti
Teško je klasificirati prave restorane u Gruziji. Ako duša zahtijeva istinski kavkasku kuhinju, vrijedi izabrati ne najuočljivije objekte, čiji bi ulaz mogao biti potpuno skriven u starom dvorištu u Tbilisiju, a natpis će potamniti iz proteklih godina. Uobičajena "Khinkalnaya" ovdje se ispostavlja kao mjesto s kojeg će biti apsolutno nemoguće izaći, kako zbog velikih porcija, tako i zbog toga što su konobari očinski brižni i pažljivi. Usred obroka, vlasnik se često pojavljuje iz kuhinje s bocom "Kindzmarauli", jer zašto se ne pridružiti dobrom i ljubaznom gostu …
U Gruziji postoje i ugledni restorani, a atmosfera u njima nije ništa manje dobrodošla. Iznos u računu neće se činiti Evropljaninu jer Gruzijci sve više pokušavaju uskladiti kategorije Starog svijeta. U takvim dvoranama muški horovi često pjevaju u večernjim satima, čiji glasovi vlaže oči posjetitelja i izazivaju izdajničko štipanje u nosu.
Svaki gruzijski restoran garantuje svježa jela, fantastične porcije, brigu i pažnju konobara i poseban odnos prema svima koji posjete. Ovdje se susreću gosti, prijatelji ispraćaju i upravo iz tog razloga vrijedi svakako stići ovamo.
