Kineska kuhinja je regionalna kineska kuhinja sa zajedničkim karakteristikama (hrana se sječe na male komadiće tako da nema potrebe dodatno rezati gotov obrok na tanjuru).
Nacionalna kuhinja Kine
Općenito, kineska kuhinja temelji se na upotrebi pirinča, povrća, žitarica i soje. Vrijedi napomenuti da je uloga pirinča u Kini ogromna - dodatak je bilo kojem jelu (riža se kuha i rastresito i tekuće), ali u sjevernoj Kini, osim riže, konzumiraju i rezance na pari.
Pekinškom kuhinjom dominiraju mesna jela (jagnjetina, pekinška patka); u kantonskoj kuhinji - jela od ribe i netradicionalni recepti, za čiju se pripremu koristi meso insekata, mačaka, zmija, pasa; U sečuanskoj kuhinji jela se peku ili kuhaju na pari (probajte patku umotanu u listove zelenog čaja i pečenu ili piletinu s kikirikijem); a u šangajskoj kuhinji rižina votka i različiti začini preferiraju se mesna jela, a egzotični morski plodovi u obliku čupavih slatkovodnih rakova, jegulja i hobotnica također se visoko cijene.
Popularna kineska jela:
- Dim sum (knedle na pari servirane u korpama od bambusa);
- juha s rezancima s gljivama;
- Hunguigo (slatki kolači od riže);
- pita od soje punjena ribom;
- svinjetina kuhana u slatko -kiselom umaku.
Gde probati nacionalnu kuhinju?
Odlazeći u nacionalne ustanove, treba imati na umu da prvo služe čaj, zatim hladne zalogaje, vruće jelo, pirinač, pa tek nakon svega navedenog - supu.
U Pekingu možete pogledati "restoran Liqun Pečena patka" (ovdje kuhaju odličnu pekinšku patku), u Šangaju - "Jia Jia Tang Bao" (specijalitet ove ustanove su kineske knedle: možete naručiti knedle na pari, rakovi, svinjetina i drugi nadjevi), u Hong Kongu - u „Tang Court -u“(ovdje se gostima nudi uživanje u hrskavoj jegulji s umakom od limuna i meda), u Guangzhouu - u „restoranu Snake“(ova će se ustanova svidjeti ljubiteljima egzotike: ovdje se služe sve vrste zmijskih jela). Savjet: Posetiocima Kine preporučuje se odlazak u restorane koji imaju dozvolu za opsluživanje stranih turista (napisani na engleskom, postavljeni su na istaknuto mjesto).
Kursevi kuvanja u Kini
Na kursevima kineskog kuvanja u Pekingu naučit ćete kako kuhati kineske rezance, jela od pataka, kineske knedle, jela u slatko -kiselom umaku, a takođe ćete držati i predavanja o pekinškoj patki (program je osmišljen 5 dana, nakon čega polaznicima će biti izdate diplome) …
Gurmanima je preporučljivo posjetiti Kinu na proslavi Međunarodnog kulinarskog festivala (Guangzhou, prosinac) - uz tradicionalnu kinesku kuhinju moći će uživati u jelima provincije Guangdong (gulaš od mesa i riže).
