Želite li znati šta je švicarska kuhinja? Nakon bliskog upoznavanja, shvatit ćete da ima elemente njemačke, francuske i talijanske kuhinje. Vrijedi napomenuti da najbolji švicarski proizvodi dobivaju certifikate od posebne organizacije: na primjer, kobasice iz Vauda, velški raženi kruh, jerki iz Graubündena nagrađuju se znakom kvalitete AOC ili IGP.
Nacionalna kuhinja Švajcarske
Fondue je poznato švicarsko jelo: siru otopljenom u bijelom vinu dodaju se različiti začini, u koje se ubacuju kriške bijelog kruha. No, osim klasične verzije, tu su i čokolada (otopljena čokolada, dodajte joj bademe i med, a zatim u ovu smjesu umočite kolačiće, vafle, voće ili kruh) i pileći file (pirjani pileći file s kremastim umakom) fondue, u čijoj se pripremi koriste različiti recepti i tehnologije.
Sir se često dodaje lokalnim jelima: na primjer, s njim se pripremaju juhe, salate, sendviči, meso, pa čak i kajgana.
Izbor priloga u švicarskoj kuhinji prilično je jednostavan: na zapadu vole povrće, na jugu tjesteninu i palentu, a na sjeveru pasulj i kupus. Bez obzira na regiju, krumpir kuhan na različite načine često je dodatak različitim jelima.
Popularna švajcarska jela:
- „Seoski fondue“(jelo od prženog krompira i mesa, preliveno topljenim sirom);
- “Röshti” (prženi somun napravljen od naribanog kuhanog krumpira i posut sirom);
- "Geshnetzeltes" (jelo od prženih goveđih traka s dodatkom bilja, umaka i gljiva);
- Bernes tanjir (svinjetina ili govedina na žaru sa kiselim kupusom i boranijom);
- “Brunsli” (desert u obliku čokoladnih kolačića s bademima).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
U švicarskim restoranima i kafićima odabir jela, u pravilu, vrši se prema jelovniku, iako postoje ustanove koje nude složene setove od 2-3 skladno kombinirana jela, koja posjetitelje koštaju 5-7% manje od naručivanja ovih jela odvojeno.
Odmarate li se u planinskim mjestima, vrijedi uzeti u obzir da lokalni restorani smješteni na padinama ne otvaraju do 11:00, dok restorani u hotelima počinju raditi od 07:00.
U Ženevi možete pojesti nešto u “La Bergerie du Gruyerien” (nakon posjeta ovom mjestu svakako uživajte u prepoznatljivom jelu u obliku fonduea - poslužuje se u velikoj zdjeli, što je posebno važno za društvo gladnih posjetitelja), u Zürichu - u “Zumalten Lowenu” (na jelovniku je poznata švicarska kuhinja, među kojima se ističu jela od mesa i ribe, mnogi zalogaji i deserti; a po sunčanom vremenu bit će vam ponuđeno da uživate u obroku na veranda - odavde se možete diviti slikovitom okruženju), u Bernu - u „La Table de Urs Hauri“(u restoranu možete uživati ne samo u švicarskim jelima, već i pohađati majstorske tečajeve, kupiti vino i viski i potpisati se -ugovor o ugostiteljskom objektu).
Kuharski tečajevi u Švicarskoj
Zainteresirani mogu pohađati kulinarski tečaj na Akademiji kulinarskih umjetnosti u Švicarskoj, a ako ste muškarac i želite bolje upoznati švicarsku kulinarstvo, u Bernu će vam biti ponuđen kulinarski tečaj u hotelu Bellevue Palace.
Ima smisla posjetiti Švicarsku tokom Salona čokolade (Cirih, mart-april), Švajcarskog festivala gastronomije (Ženeva, Šamoni, Montreux, decembar-januar) ili Festivala repa (Richterswil, novembar).
