Unatoč činjenici da je hrvatska kuhinja nastala pod utjecajem gastronomske tradicije najbližih susjeda, zadržala je vlastiti okus i individualnost.
Nacionalna kuhinja Hrvatske
Ako govorimo o prvim jelima, onda se u Hrvatskoj cijene vrlo lagane juhe kuhane na goveđoj ili pilećoj juhi (često im se dodaju knedle, rezanci ili riža). Ako želite, možete probati supu od paradajza, predstavljenu kao toplu supu sa paradajzom, pirinčem i začinima.
A ako uzmemo u obzir kuhinju pojedinih regija, tada na jadranskoj obali radije kuhaju “brodet” (paprikaš sa začinima i crnim vinom), “crni rijot” (plodovi mora, riba i tinta od sipe) i “prshatari” (a jelo na bazi rakova), a u centralnom regionu - „prshut“(suva svinjska šunka) i „whiskovacca begavice“(jelo od jagnjetine sa kiselim mlekom). Što se tiče priloga, krumpir, šparoge, artičoke, tjestenina ili različite vrste kupusa obično su dodatak mesnim i ribljim jelima.
Popularna hrvatska jela:
- „Pašticada“(paprikaš od goveđeg paprikaša sa vinskim sosom i knedlama);
- “Purechaprsa” (pureća prsa s ukiseljenim punjenim povrćem);
- “Manistra od dobicha” (čorba od pasulja i kukuruza);
- “Midžmur skagibanitsa” (slatko lisnato tijesto sa svježim sirom, makom, jabukom i orasima);
- “Kulen” (kobasica sa sjeckanim svinjetinom, začinima i paprikom).
Gdje probati hrvatsku kuhinju?
Ako se odlučite jesti ribu u autentičnim restoranima, uzmite u obzir da je riblji meni podijeljen u kategorije, zbog čega se jela radikalno razlikuju po cijeni (najskuplje jelo smatra se šarpenom). Ribe ekstra klase uključuju doradu, brancina, crvenog cipla, šura i skušu će koštati malo jeftinije. Još jedna stvar - kako biste izbjegli financijsko iznenađenje, imajte na umu da je cijena na meniju navedena za 100 g, a ne za cijelu ribu.
U Dubrovniku možete pojesti nešto u “Revelinu” (unutrašnjost objekta kombinacija je modernog i srednjovjekovnog stila, ovdje možete kušati tradicionalna hrvatska jela i diviti se pogledu na gradsku luku), u Splitu - u “Konoba Kod Joze” (gosti konobe časte se tjesteninom s dagnjama i rižotom (rižotom) s plodovima mora, a onima koji žele nude se večere na otvorenoj terasi toplim ljetnim večerima) ili “Konoba Matejuska” (ovdje posjetitelji mogu uživajte u salati s hobotnicom i ukiseljenom tunjevinom, kao i domaćem vinu), u Zagrebu - u “Didov San” (ustanova je specijalizirana za jela od govedine i janjetine pripremljena prema tradicionalnim receptima, kao i dalmatinsku kuhinju). Savjet: ako odlučite ostaviti "napojnicu" konobaru, nemojte je stavljati na stol, već je osobno predajte u ruke.
Tečajevi kuhanja u Hrvatskoj
Oni koji žele naučiti hrvatske kulinarske vještine moći će posjetiti Kulinarski institut Kul IN (Sisak): studenti će imati radionice (80% vremena učenja), sastanke s uspješnim kuharima, posjete lokalnim farmama i centrima lokalne proizvodnje hrane.
Posjet Hrvatskoj vrijedi planirati za Tjedan restorana (Zagreb, ožujak), Festival trešanja (Lovran, lipanj) i Festival ribe (Koprivnica, ožujak).
