Pominjanje britanske kuhinje uvijek podsjeća na zobene pahuljice koje se poslužuju za doručak. Međutim, tradicionalna kaša nije najpopularnija hrana u kraljevstvu, a na popisu jela koja se preporučuju turistima nalazi se mnogo drugih - meso i riba, pečeno i prženo, punjeno raznim vrstama nadjeva i solo izvedbe.
Ako vaše putovanje nije vremenski ograničeno, a imate priliku pomno i detaljno proučiti kuhinju otoka, svakako kušajte jelovnik provincijskih restorana. Upravo u njima možete pronaći najtačniji odgovor na pitanje šta pokušati u Velikoj Britaniji, jer se patrijarhalna tradicija u zaleđu, zahvaljujući entuzijastima u svom području, i dalje čuva.
Britanska kuhinja kao gastronomski fenomen počela se oblikovati još u rimsko doba, kada je na otoke stiglo mnogo povrća i voća, uključujući jabuke, šparoge i luk. Tokom srednjeg vijeka, trgovački horizonti su se značajno proširili. Saradnja s drugim zemljama i narodima donijela je Britancima tradiciju pečenja raženog kruha, pušenja ribe i pravljenja šećera od trske. Nakon otkrića Amerike, banane i čokolada donesene su na otoke, a doba indijske kolonizacije donijelo je nekoliko novih tehnika kuhanja posuđenih s istoka u kulinarske tradicije kraljevstva.
Savremeni istraživači razlikuju nekoliko područja britanske kuhinje. Njihove karakteristike ovise o regijama, povijesnim tradicijama, geografskim i klimatskim karakteristikama, ali se mogu identificirati i neki opći trendovi. Na primjer, Britanci tradicionalno jedu obilan i obilan doručak, gotovo nikada ne koriste umake i pokušavaju se pridržavati tradicije nedjeljnih večera.
10 najboljih britanskih jela
Škotsko jaje
Čini se, na što još možete pomisliti dok kuhate jaja? Škoti se nisu ograničili na tradicionalna "meko kuhana" i "pečena jaja", a njihovo jelo s potpisom je nešto složeno, ali vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Tvrdo kuhano jaje premazano je mljevenim mesom, preliveno pohanjem i prženo na ulju, a obično se poslužuje s umakom i kuhanim povrćem.
Fortnum & Mason, nekad osnovan kao trgovina mješovitom robom, a sada sa sjedištem u luksuznoj londonskoj robnoj kući na Piccadillyju, pokušao je preuzeti recept. U različitim regijama zemlje škotsko jaje priprema se u različitim varijacijama, pa se prilikom naručivanja jela u restoranu u određenoj županiji pripremite na neočekivana, ali vrlo ugodna iznenađenja na svom tanjuru.
Velški krutoni
Velški krutoni često se koriste za doručak u Velikoj Britaniji - jednostavno jelo koje posebno zadovoljava. Baš ono što turistu treba, čiji ručak u potrazi za znamenitostima možda neće doći.
Krutoni se prave od pšeničnog hleba prženog na maslacu. Njihova glavna tajna je u posebnoj mješavini kojom prvo treba namazati komade kruha. Velški krutoni koriste pivo ili pivo, sir, žumanjke, senf i papar. Pečeni tost savršeno pristaje uz jutarnju kafu. Po želji, možete im dodati krišku hladnog pečenja, koje je uvijek na jelovniku britanskih restorana.
Eccles puff
Britanska tradicija čaja u pet sati sve se manje poštuje svake godine, ali njegovi pristaše još nisu odustali. Način pijenja čaja u 17 sati uvela je vojvotkinja od Bedforda, koja je popodne besposleno lutala dvorcem. Prvo je skuhala čaj u pet sati, a zatim je počela pozivati prijatelje u svoj salon. Tako se ispijanje čaja pretvorilo u društveni događaj i vremenom su se razvile određene tradicije koje ga prate. Jedan od njih su Eccles puffovi posluženi uz čaj. Prave se od lisnatog tijesta, posipaju šećerom po vrhu, a unutra se stavljaju male tamne grožđice.
Ime se pojavilo zahvaljujući malom gradu Ecclesu, gdje su se puffi uspješno trgovali već krajem 18. stoljeća. Grožđice kao punjenje inspirisale su određene asocijacije na duhovitost, a Eccles lisice se često nazivaju "pite od muha". Pecivo se poslužuje u bilo kojem engleskom restoranu, iako su stanovnici Velikog Manchestera, gdje se nalazi Eccles, i dalje uvjereni da se najbolji dimovi pripremaju samo u njihovoj domovini.
Kornulska usta
Druga vrsta britanskog peciva, "Cornish pasta" tradicionalna je za jugozapadne regije zemlje. U Cornwallu i okolici postoji mnogo varijacija na ovu temu, ali najpopularniji nadjev za korniške tjestenine od tjestenine je govedina, piletina ili svinjetina. Sofisticiranije opcije uključuju začinjena variva od kupusa ili voćne mješavine, ali u svakom slučaju, kuhari se slažu u jednoj stvari: poslužite i jedite kornansku tjesteninu vruću.
Poseban oblik kolača također je počast tradiciji. Svinjski rep napravljen od tijesta duž ruba proizvoda omogućio je da ga pojedete neopranim rukama i odbacite koru. To je upravo ono što su rudari nekada radili kada su vadili kalaj u rudnicima Korniša.
U modernim engleskim restoranima posjetitelji jedu „korniška usta“bez traga, pa se tako ukusne i aromatične ove pite od lisnatog tijesta čine umornim turistima.
jorkširski puding
Engleska kuhinja snažna je u svojim tradicijama, a jorkširski puding nepokolebljiv je kao i sama britanska monarhija. Izumljeno je sasvim slučajno u prvoj polovici 18. stoljeća, ali se od tada posebno i redovito pripremalo jer je ovo jelo postalo dio tradicionalnog nedjeljnog ručka.
Jorkširski puding peče se od tijesta koje se zamijesi s jajima, mlijekom i brašnom. Obično se poslužuje uz goveđe pečenje i umak, puding čak ima i svoje karakteristike odobrene od strane Kraljevskog društva za kemiju. Na primjer, nijedno jelo ne može biti jorkširski puding ako je visoko manje od 4 cm.
Britanski puding možete probati u većini ugostiteljskih objekata, a ne samo nedjeljom. Često se poslužuje prije glavnog vrućeg i u tome ima određenog smisla: stisnuti Englezi vjeruju da će gosti koji su siti s njima pojesti jeftinija jela koja slijede.
Pastirska pita
Tradicionalno se ova pita radila od janjetine, pa se istraživači moderne engleske kuhinje na sve moguće načine bune kada se takva jela s govedinom, na primjer, ili svinjetinom nazivaju na isti način.
Čobanska pita je jednostavna slojevita tepsija od pire krompira i mesa, složena u slojeve. U izvornoj verziji janjetina je sjeckana nožem, danas se sve više koristi mlin za meso. Worcestershire umak i ružmarin uključeni su u pretvaranje recepta u stvarnost, dok drugi tradicionalni sastojci uključuju celer, mrkvu, luk i bundevu. Pita pečena u pećnici najčešće se poslužuje sa zelenim graškom.
U Velikoj Britaniji naručuju ga u restoranu ili pabu, a u trgovini prehrambenih proizvoda kupuju i gotova jela koja samo trebate zagrijati u pećnici.
Goveđe pečenje
Teška artiljerija britanske kuhinje, pravo goveđe pečenje oduzima vrijeme i pažnju, kao i mnogo kulinarskog iskustva već u fazi odabira mesa. Za pripremu pečenke odaberite sočan komad s mramornim udjelom masti, štoviše, trup mora biti zreo, a rez mora biti dovoljno velik. Goveđe pečenje se peče u pećnici, prelije sokom i pažljivo prati temperatura unutar komada. Gotovo goveđe pečenje pri rezanju treba imati blijedo ružičastu boju.
U restoranu se uz goveđe pečenje obično poslužuju zeleni grašak i grubo nasjeckani luk, jorkširski puding, a senf, hren i "zeleni maslac" prisutni su kao umaci na stolu - mješavina maslaca sa sitno sjeckanim začinskim biljem, limunov sok i soli.
Govedina Wellington
Varijacija goveđeg pečenja, pečena u lisnatom tijestu s gljivama, dobila je ime vojvode od Wellingtona nakon pobjede savezničke vojske kod Waterlooa, iako je jelo postojalo mnogo prije rata s Francuzima.
Goveđi Wellington temelji se na velikom komadu goveđeg fileta, prethodno isprženog do kore i premazanog paštetom od jetre. Mesu se dodaju gljive, češnjak i luk, a ono je umotano u sloj lisnatog tijesta. Zatim se pita peče u pećnici, a kao rezultat, u rezu se dobije svijetlo ružičasta govedina, okružena hrskavom smeđom korom. Goveđi Wellington poslužuje se na stolu s umakom, za koji se kuha mesna juha s porto vinom i začinskim biljem. Vrijedna priloga uz meso je pečeni krumpir ili mlade šparoge kuhane na pari.
Lancashire Hotpot
U prijevodu s engleskog, ime ovog jela znači "vrući lonac iz Lancashirea" i tradicionalno se priprema i poslužuje u keramičkim posudama u obliku lonca.
Osnova hotpot -a je sjeckana janjeća lopatica, stavljena u zdjelu s bubrezima od ovčetine i lukom i prelivena juhom s Worcester umakom. Odozgo je meso prekriveno kriškama krumpira, položene u obliku pločica. Jelo se kuha u pećnici i poslužuje tradicionalno uz salatu od kiselog kupusa.
Sitnica
Kao što ime govori, sitnica vrlo ugodna kao desert, "sitnica" vrlo je česta u Velikoj Britaniji, a možete je probati u bilo kojoj slastičarnici ili kafiću.
Baza jela je biskvit namočen u šeri. Po tijestu se premaže krema, žele ili šlag, a kao naglasak koriste se komadići svježih bobica i voća. "Sitnica" izgleda posebno slikovito kada se reže ili posluži u prozirnoj posudi. Dakle, možete razmotriti njegovu strukturu po slojevima.
Najstariji sačuvani recept za tradicionalni engleski desert datira s kraja 16. stoljeća, pa se ovo britansko jelo može sigurno dodati na popis nacionalnih tradicija.
