Meksiko je dom začinjene hrane. Njene kulinarske tradicije stekle su popularnost u drugim zemljama. Meksička nacionalna jela nužno uključuju sastojke poput čili paprike, pasulja i tortilja.
Specifičnosti kuhinje
Gotovo svi uobičajeni meksički zalogaji za jelo su beskvasne tortilje od kukuruznog brašna s raznim punjenjem. Tu spadaju tacos, quesadillas, nachos, tostados i drugi. Mljeveno meso, kukuruz, rajčica, sir, paprika i pasulj koriste se kao punjenje. U zemlji su popularni različiti pavlaci s mahunarkama, plodovima mora i začinima. Mnoga meksička jela pripremala su se od davnina. Recepti za njihovu pripremu zadržavaju originalnost. Podrijetlo kuhinje leži u tradiciji Španjolaca i Asteka. Priroda ove zemlje pruža beskrajne mogućnosti kulinarskim profesionalcima. Ovdje rastu sve vrste bilja i začina. Stoga ista hrana može imati različit okus. Ljuta paprika jalapena simbol je nacionalne trpeze. Unatoč činjenici da je vrlo popularan kod Meksikanaca, neka jela mogu i bez njega. Kuhari pripremaju mješavine povrća slatkog i nježnog okusa.
Recept za meksičku kuhinju smatra se svjetskom baštinom i uvršten je na UNESCO -vu listu. Tradicionalna jela se prave od povrća, mahunarki, žitarica, sira, plodova mora, mesa i jaja. Meksikanci od mesa preferiraju svinjetinu, govedinu, piletinu i divljač. Najpopularniji začin je ljuta čili papričica. Dodaje se u gotovo sva jela. Mnogi se umaci prave od ove paprike. Od umaka postali su rasprostranjeni salsa, guacamole, chaya itd. Poslužuju se uz ribu, meso, perad, jaja i druga jela.
Najpopularnija jela
Glavno meksičko jelo je tortilja. To je tanki hleb od pšeničnog ili kukuruznog brašna, začinjen začinima. Tortilja se jede kao zasebno jelo, a služi se i uz drugu hranu. Tortilja u obliku rolade sa punjenjem označena je burritom. Kiflice od kupusa sa mljevenim mesom smatraju se tradicionalnim jelom u zemlji. Tortilja u obliku cijevi punjena mesom, rajčicom i sirom popularna je enchilada. Cijeli svijet poznaje meksicku hranu quesadillas. Pravi se od tortilja, mesnih nadjeva, prženog sira, gljiva i povrća. Od tortilje se pravi i supa od pileće čorbe. Koristi se s ribanim sirom. Mnoga meksička jela prave se samo od voća i povrća. Kulinarski stručnjaci koriste pasulj, papriku, avokado, paradajz, kukuruz, kaktuse. Stoga kuhinju ove zemlje preferiraju vegetarijanci. Začinjeni umaci i ljuti sokovi ne dopuštaju da se dosađuju ni onima na biljnoj dijeti. Nacionalna pića u zemlji su kakao i topla čokolada. Tradicionalno alkoholno piće je tekila.
