Istorija turske kuhinje seže vekovima unazad. Zasnovan je na kulinarskoj tradiciji turskih nomadskih plemena. Na njega su utjecale kuhinje drugih naroda: grčka, arapska, balkanska, kavkaska itd. Neka turska jela nose otisak islama. U ovoj zemlji, kao i u drugim islamskim državama, postoje posebni propisi koji se tiču hrane i procesa njene pripreme.
10 najboljih turskih jela koja morate probati
Karakteristike turskog stola
Nacionalnu kuhinju odlikuje veliki broj jela od brašna. Turci jedu pite, razne vrste hljeba, kolače. Hleb mora biti prisutan na stolu. Popularne vrste hleba su pita (somun), ekmek (beli hleb), simit (bageli sa susamovim semenkama), lahmajun (pizza).
Mnoga jela su na bazi ćevapa. Pod ovim imenom Turci označavaju pečeno meso. Od njega možete napraviti veliki izbor jela. Ujutro Turci obično piju čaj i jedu bijeli kruh sa feta sirom, maslinama, krastavcima i paradajzom. Na stolu se poslužuju i džem i med. Za brze zalogaje koriste pečeni ili prženi kukuruz i sezamove pogačice.
Stanovnici jugoistočnog dijela Turske nisu baš aktivni u konzumiranju jela od povrća, preferirajući im lagane zalogaje i jela od mesa. Najpoznatije jelo od kebaba je doner kebab. Danas predstavlja hljeb prepolovljen. U kolač se dodaje meso, umaci i povrće.
Iskender kebab je popularan. Ovo je janjetina u umaku od rajčice, narezana na tanke kriške. Poslužuje se uz male komadiće somuna, jogurt i ghee. Tradicionalno mesno jelo je šiš -ćevap - janjetina pečena na ražnju sa paprikom i paradajzom. Feferoni su prisutni na stolovima širom zemlje. Ovo su zelene ili crvene paprike. Začinjeni feferoni su zelene boje. Suhe i samljevene mahune koriste se kao začin.
Kulinarske tradicije
Okusne karakteristike turske kuhinje jasno se očituju u proizvodnji hladnih jela od povrća. Spanać, artičoke i mrkva služe se kao predjelo. Začinjeni su maslinovim uljem i limunovim sokom. Patlidžan sa mesom i dolmom ima nenadmašan ukus. Luk i češnjak smatraju se važnim sastojcima u kuhinji. Ukras se uglavnom pravi od tikvica, patlidžana i bamije.
Turska jela često se nadopunjuju orasima, pistaćima, grožđicama koje im daju jedinstven okus. Sok od limuna ponekad se zamjenjuje sjemenkama nara radi dodavanja kiselog okusa. Neka jela se prave od ovčjeg sira.
Hladne i tople grickalice nazivaju se meze. Hladne kreme uključuju kreme na bazi jogurta. U vrućim danima Turci piju ayran, napitak od fermentisanog mlijeka koji je slani jogurt razrijeđen vodom.
