Istorija Tuluza datira još iz doba Rimskog carstva. Galsko naselje koje je postojalo na ovom mjestu zvalo se Tolosa. Rimljani su ga zauzeli 106. pne. U 5. stoljeću Toulouse je stekao status glavnog grada i postao glavni grad Vizigota.
Godina 721. u istoriji grada obilježena je opsadom Saracena, koji, međutim, nisu uspjeli ništa učiniti. Grad je bio rezidencija grofova Toulouse i odlikovao se velikim prosperitetom. Takvo mjesto križari nisu mogli zaobići, međutim njihova opsada 1217. nije mogla potpuno razbiti grad. Hugenotski ratovi ostavili su traga u povijesti Toulousea, jer je ovdje bila koncentrirana Katolička liga.
U istoriji Poluostrvskog rata, Toulouse je naveden kao mjesto gdje je maršal Soult pretrpio svoj posljednji poraz.
Od željeznice do puta u svemir
Željeznica je imala veliku ulogu u razvoju ekonomije Tuluza. Industrija se ovdje počela aktivno razvijati. Uključujući i zrakoplovstvo, ali ovo više nije prijelaz iz XIX u XX vijek. Charles de Gaulle pomogao je osigurati da se svemirska industrija počela razvijati ovdje, upravo na jugu zemlje. General je jedno vrijeme došao na kosmodrom Baikonur u SSSR -u radi razmjene iskustava.
Gradska arhitektura
Uporedo s ekonomskim razvojem, nije se mogao dogoditi ni razvoj arhitekture. Danas je Toulouse bogat povijesnim spomenicima: mnogi hramovi, podignuti u srednjem vijeku, i građanska arhitektura kasnijeg perioda, koji datiraju iz 16. i 17. stoljeća.
Među hramskim zgradama su romanička bazilika Saint-Sermen i jakobitska crkva. Od civilnih zgrada, dvorci trgovaca su impresivni. Za neke zgrade, povijest Toulousea čak se ukratko prati.
Obrazovanje
Primjetno je da je grad nekada služio kao veliki vjerski centar, koji je služio i razvoju trgovine. To je Toulouse učinilo ne samo jednim od industrijskih centara juga Francuske, već i važnom turističkom destinacijom. Ovdje se razvija i obrazovanje, a po broju učenika je drugo mjesto samo u Parizu. Da postoji samo jedna opservatorija u Toulouseu, gdje je jedan od astronoma otkrio asteroid, koji je dobio ime Toulouse. Od tog trenutka grad je imao neku vrstu "brata blizanca" u svemiru.
