Talijani su odavno poznati kao pokretači trendova u svim aspektima života i, na sreću, pivovarstvo nije izuzetak. Suprotno uvriježenom mišljenju da stanovnici Apeninskog poluotoka preferiraju samo vino, u lokalnim restoranima možete i trebate probati lokalno pivo. U Italiji postoji više od dvjesto tvornica koje proizvode pjenasto piće, a svaka se od njih može pohvaliti svojim receptima, koji nisu slični drugima i jedinstveni su po mišljenju autora i po mišljenju potrošača.
Tajne i tehnologije
Talijanski pivari koriste visoku metodu fermentacije u proizvodnji svojih proizvoda. Kao sastojci koriste se samo hmelj, slad, kvasac i izvorska voda, a nedostatak konzervansa jamči nenadmašan okus i kvalitetu piva u Italiji. Ljubav prema eksperimentiranju također je vrijedna crta karaktera pivara s Apeninskog poluotoka, a to im omogućuje da dobiju piće istančanog i jedinstvenog okusa.
Oci osnivači
Pivovarstvo u Italiji smatra se prilično mladom industrijom, a dva su brenda posebno poznata u zemlji, čiji su osnivači časno branili pravo na postojanje piva na Apeninima:
- Poznati proizvođač tjestenine Francesco Peroni 1846. neočekivano je okončao svoje uobičajeno poslovanje i otvorio pivovaru. On je prvi upotrijebio metodu donje fermentacije, a njegovo je dijete ubrzo postalo najpoznatija pivovara u Italiji.
- Luigi Moretti položio je kamen temeljac za izgradnju svoje proizvodnje nekoliko godina kasnije - 1859. Bavio se opskrbom pivom iz Austrije i prodavao žito, pa je pivovarenje za njega bila samo srodna djelatnost. Danas je Beer Moretti službeni sponzor UEFA Lige prvaka.
Italijansko pivo poznato je i u inostranstvu. Uspješno se izvozi u Japan, SAD, Kanadu i gotovo sve europske zemlje.
Mali kalem …
U Italiji postoji format mini pivovare, od kojih svaka proizvodi najviše 15 tisuća boca godišnje. Iako nisu toliko poznati na međunarodnoj sceni kao njihova starija braća, njihov vrhunac je raznolikost sorti, jedinstveni recepti i mogućnost kušanja različitih marki u okviru jednodnevne gastronomske turneje.
Komponente poput kestena i bundeve, trešanja i šipka učestvuju u stvaranju domaćeg talijanskog piva, a njihov jedinstveni okus je glavna prednost i nezaboravno iskustvo za ljubitelje pjenušavog pića.
