Letom iz Ciriha brzo sam shvatio da sam kod kuće. Ruska služba ne pogađa obrve, već oči. S prozora za pasošku kontrolu gledala me stroga žena. Iz njenog procjenjivačkog pogleda učinilo mi se da sam počinio svih sedam smrtonosnih grijeha pred njenim očima i počeo se uvlačiti nerazuman osjećaj krivnje. Ali tada je ona izdržala "sljedeći", a ja sam žurno napustio "mjesto zločina". Ovako servis funkcionira na ruskom i nažalost, uspjeli smo se naviknuti.
Samo tri sata lete i nalazite se u drugoj dimenziji. Hladan val ravnodušnosti preliva vas. Ovo je oblik domaćeg ugostiteljstva prerušen u izazov sa kantom leda. Čini se da običaji nisu mjesto za šalu. Ali sve tek počinje s njom. Naići ćete na "poseban" stav ako slučajno naletite na jednu od trgovina po sok. Bit ćete nevjerojatno sretni ako je blagajnica danas dobro raspoložena. U ostalom, ne treba računati na ljubaznost, glavna stvar je da ne varaju.
Evropa je drugačija. U Švicarskoj vam se ljudi osmjehuju bilo kada, bilo gdje - na ulici, u trgovini, pa čak i na putu. Čini se da ste oduvijek živjeli negdje iza ugla i poznavali ste te ljude cijeli život. Naši ljudi nisu navikli gubiti se od takvog drugarstva.
"Kad je učenik spreman, pojavljuje se učitelj" - kažu taoisti
Mnogo je godina prošlo otkako sam diplomirao na filološkom fakultetu Univerziteta u Sankt Peterburgu. Poznavanje dva strana jezika (engleskog i njemačkog) i diploma dali su mi priliku da se oprobam i kao prevodilac i kao vodič. Bio sam volonter na Igrama dobre volje u našem gradu, pokušavao sam držati privatne časove, bio sam sekretar u hemijskoj kompaniji. Općenito, bilo je mnogo pokušaja i svaki je završio mojim razočaranjem. Ne, ne moj, ne zadugo, beznadan … I opet - u potrazi za svojim mjestom.
Sećam se svojih osećanja kada sam dobio prvi pasoš. Oduševljenje! Evo je - sloboda! Mogu biti u Evropi, mogu vidjeti Kaliforniju, ja sam osoba koja putuje! Pasoš je zamijenjen drugim, sve više sam na karti u bilježnici označavao zemlje koje sam posjetio, poredio sam hotele i usluge. Počeo sam da vidim svet. A onda se rodilo razumijevanje - gostoprimstvo! Ovo nije samo kompliment koji upućujemo dobrodošlici. Za mene je ova reč postala budućnost! Želim raditi u hotelu - ljudi (oni su na profesionalnom jeziku - gosti), korištenje moja dva jezika, šik i stil, te neograničene mogućnosti rasta. Prijavila sam se za sve najbolje hotele u našem gradu.
Mislio sam da će to biti očaravajući bljesak u mom životu … Počeo sam raditi u odjelu rezervacija. Plata je, naravno, bila mala, ali bilo je nade … Jednom riječju, prošlo je godinu dana u odjelu za rezervacije, pa još dvije u odjelu za prijem. Nesebično sam čekao da mi se pruži način, jer mogu mnogo toga učiniti. Stvarnost se pokazala složenijom - da, postao sam dio moćnog carstva, ali dio tako malog, ali htio sam rasti. I onda su se pojavila pitanja "zašto mi se karijera kreće tako sporo?", "Gdje je perspektiva?", "A kad ću ja doći na red?" I najvažnije je "šta učiniti?"
Ružičaste naočare filologa morale su se zamijeniti lećama analitičara. Ko je zadužen za hotele i restorane? Kako su ti ljudi uspeli? Šta im je dalo priliku da pređu na kvalitetno novi korak na ljestvici karijere? Pitao sam, pričao i čitao. Evo šta sam naučio. Takvo obrazovanje se pruža na posebnim univerzitetima, koji se nazivaju školama za hotelijerstvo. Diplome ovih škola su odskočna daska za još jedan nivo. Donijela sam odluku - ići ću na studij. Imao sam 25 godina, imao sam snage i želje. Ostalo je smisliti gdje studirati.
Kupac je uvek u pravu
Kultura gostoprimstva stoljećima je ugrađena u genetski kod, a za akrobaciju vam je potrebna ruka majstora koji zna pitanje ne samo u teoriji, već ga može riješiti i u praksi. Bilo bi logično okrenuti se iskustvu profesionalaca.
Koja je zemlja u tom pitanju uspjela više od ostalih? SAD sa svojim američkim snom? Možda, ali ne! Ujedinjeno kraljevstvo? Već je toplije! Ipak, Švicarska se smatra gospodarom usluge u svijetu. Posebnost švicarske službe nije u tome što pronalaze individualni pristup prema svima, već u tome što su svi jednaki u odnosu na susretljivost i dobronamjernost. Jednako smo ravnodušni prema svima. Visok nivo usluge može se dodijeliti samo gostima modernih hotela i luksuznih restorana.
Zašto je uslužni sektor u Švicarskoj tako dobar?
Kvalitetna usluga proširila se cijelom zemljom sa svježim planinskim zrakom iz Alpa, gdje su izgrađeni prvi sanatoriji, skijališta i banjski hoteli. Švicarska je zemlja koja je učinila uslužni sektor najprofitabilnijim u zemlji i etablirala se kao stručnjak u ovoj oblasti.
Sudite sami, oni govore četiri jezika, visok životni standard, najstabilniju valutu i bankarski sistem, jednu od najsretnijih i najudobnijih zemalja na svijetu za stanovnike starosne dobi za penziju. To je takođe država koja je pet vekova uspevala da izbegne međunarodne sukobe. Teško je pronaći povoljniju geografsku, društvenu i političku klimu da postane najbolja u sektoru ugostiteljstva i usluga.
Prema Swissinfo -u, gotovo polovica aktivnog stanovništva zemlje radi u sektoru usluga. Istovremeno, prema Švicarcima, nije dovoljno upijati talenat gostoprimstva uz majčino mlijeko i planinski povjetarac. Vole preciznost i perfekcionizam. Stoga se svi radnici zaposleni u ovoj oblasti školuju u najboljim poslovnim školama u zemlji, kojima opet nema premca u svijetu. Ugostiteljske škole Konfederacije obučavaju visoko kvalificirano rukovodeće osoblje koje može raditi bilo gdje u svijetu, kao i započeti posao od nule.
Odabirom zemlje morao sam izabrati univerzitet
Pokazalo se da je lokacija univerziteta - kanton koji govori njemački - značajna za mene. Budući da se obrazovanje na bilo kojem takvom univerzitetu vodi na engleskom jeziku, ali htio sam se naći u okruženju njemačkog jezika, koji je u to vrijeme već bio pomalo zaboravljen. Takva institucija postala je IMI - univerzitet koji obučava menadžere hotela, turističkih kompanija i restorana, a nalazi se u Luzernu.
Izabrao sam program - diplomu drugog visokog obrazovanja iz menadžmenta u hotelijerstvu. Ovo je kurs koji traje jednu do jednu i po godinu. Prvih šest mjeseci ili godinu dana prolazi obuku, još 6 mjeseci - plaćeni staž. Takav program i diploma upravo su potrebni za rukovodeće mjesto u ugostiteljstvu.
Kurs nije bio jeftin - oko 25.000 švicarskih franaka, međutim, ovaj novac je uključivao smještaj, tri obroka dnevno, osiguranje, uniforme i korištenje svih dodatnih usluga u školi - interneta, biblioteke, teretane. Međutim, vjerovao sam da će se ulaganje brzo isplatiti. Tako sam, pod povoljnim okolnostima, morao vratiti investiciju za par godina.
To je sve. Svi izbori su napravljeni, bilo je vreme sastaviti dokumente … No, budući da moja zemlja ne pripada zemljama Europske unije, sve se pokazalo mnogo kompliciranijim nego što sam zamišljao. Ali, kako kažu, ništa nije nemoguće, a ako nešto zaista želite, onda to možete postići.
Prvo što bih želio reći je da su ocjene sa fakulteta jako važne, pa je sve povezano, a ako se odlučite za studiranje u drugoj zemlji, to ne znači da uopće ne morate raditi u svojoj. Hvala Bogu da je moj prosjek ocjena bio visok, a IMI se svidjela moja dobra diploma.
Važno je spomenuti i važnost poznavanja engleskog jezika. Ako dolazite studirati na fakultet, pretpostavlja se da već dovoljno dobro govorite engleski da vas niko neće naučiti jezik. Stoga, ako je među obaveznim stvarima - priprema na engleskom jeziku, ili još bolje, polaganje svjetski priznatog ispita - IELTS ili TOEFL. Savjetujem vam da ne gubite vrijeme i počnete se pripremati, na primjer, kod privatnog učitelja ili u zemlji koja govori engleski.
Poznavanje drugog stranog jezika je dobrodošlo, ali nije neophodno jer ćete ga učiti na univerzitetu. Na primjer, kod nas ste mogli birati francuski ili njemački jezik za učenje. Ali na kraju kursa, prije stažiranja, trebali biste to već dobro izgovoriti - to je jedini način da dobijete dobar posao s visokom plaćom. Hoteli traže visoko profesionalne pripravnike. Na njih se oni navikavaju i njima se tada nudi stalni posao.
Ako ste odlučni u studiranju u inozemstvu, pokušajte pronaći obrazovnu agenciju koja vam može pomoći s dokumentima. Možete pokušati sve učiniti sami, ali bit će mnogo teže. Prvo, agencija mi je prvo pomogla da odredim državu i univerzitet. Bez njihove pomoći, dugo bih razumio stotine prijedloga. Drugo, dobio sam sve spiskove dokumenata koje je trebalo pripremiti. Treće, stručnjaci iz agencije riješili su sva pitanja vezana za vizu. Kompanija vam ne naplaćuje novac za svoje usluge i ne morate brinuti o mnogim stvarima, a možete biti mnogo sigurniji u sve. U mom slučaju to je bila peterburška firma AcademConsult, koja se bavi obrazovanjem u inostranstvu.
Od dokumenata za fakultet bila mi je potrebna diploma, životopis na engleskom jeziku, motivaciono pismo i test iz engleskog jezika. Za vizu sam morao pripremiti još jedno motivaciono pismo, potvrdu s mjesta rada, odgovoriti na upitnik, dostaviti fotografije i pasoš. Takođe, prema pravilima za podnošenje zahtjeva za vizu, školarinu je trebalo platiti unaprijed. Ostalo su uradile agencija i univerzitet (imali su nekoliko dokumenata koji potvrđuju da sam upisan na program, da je smještaj rezervisan, da je kurs plaćen). Studentska viza se izdaje od 1 do 3 mjeseca. Stoga je moj savjet da počnete raditi na ovome što je moguće više vremena. Kad sve bude spremno i dokumenti poslani u kantonalnu imigracijsku kancelariju u Švicarskoj na pregled, počinje dugo i dosadno čekanje. Zanimljivo je znati da ambasada bilo koje zemlje ima pravo odbiti otvoriti vizu bez navođenja razloga. Zato nastojte da svi vaši dokumenti budu u savršenom stanju i bez ikakvog razloga za gnjavažu i sumnju. U mom slučaju, morao sam čekati oko mjesec dana.
A sada o studiranju
Kurs obično počinje u avgustu ili januaru. Obuka je vrlo intenzivna - bilo je jako malo vremena za zabavu. No, s druge strane, tečaj se ne proteže preko 2 godine, kao u Sjedinjenim Državama. 5-10 mjeseci na univerzitetu + još 6 mjeseci prakse - a vi ste ovlašteni specijalist, pred kojim je otvoren gotovo cijeli svijet.
Na kursu smo imali studente iz mnogih zemalja, što mi sada pomaže u poslu - na kraju krajeva, s mnogima od njih sam u kontaktu. Naučio me je i da razumijem i cijenim sve ono što nas čini tako različitim. Općenito, vjerujem da sam se obogatio kao osoba upravo zbog ove mješavine kultura i nacionalnosti. IMI -u su predavali ljudi koji su imali praktično iskustvo u raznim lancima i butik hotelima, restoranima Michelin. Ponekad su predstavnici različitih kompanija dolazili s predavanjima.
Stažiranje i zapošljavanje
Stažirao sam u jednom od najboljih hotela na svijetu - Baur au Lac, koji se nalazi u Cirihu, gdje dolaze zvijezde i političari iz cijelog svijeta. Tako izvrsno stažiranje i dobre reference omogućili su mi, nakon što sam stekao diplomu, da potpišem ugovor s jednim od hotela sa 5 zvjezdica u Disneylandu u SAD-u. Nakon što sam tamo radio godinu dana kao zamjenik šefa recepcije, potpisao sam ugovor sa hotelom Plaza u New Yorku i preselio se u taj grad. Ovako se moj san ostvario - bio sam dio velikog svijeta, radio u jednom od najboljih hotela u Americi, primao visoku plaću i uživao u svom novom životu. Ne znam kako će to dalje ispasti. Već napredujem - sada sam na čelu ugostiteljske kompanije u Njujorku. Sretan sam i zaboravio sam na sve probleme sa kojima sam se morao suočiti i koji su mi se nekada činili nerješivima.
Anna Iosifova, diplomirao postdiplomske studije iz hotelijerstva, Institut za turizam IM, Švicarska, živi u SAD -u
