Mnoga jela nacionalne kuhinje Perua prilično su začinjena (paprika i češnjak obiluju peruanskim jelima). Uprkos tome, posebnu pažnju treba posvetiti popularnom ribljem jelu u zemlji - sirovoj ribi mariniranoj u soku od limuna (ceviche).
Hrana u Peruu
Prehrana Peruanaca sastoji se od mesa (piletina, svinjetina, janjetina, govedina, meso lame i zamorca), krumpira (u Peruu raste više od 2000 vrsta ovog povrća), kukuruza, plodova mora, mahunarki i pirinča, te bilo kojeg lokalnog obroka stanovnike prati upotreba kukuruza i tacosa. Na obali i u ravnicama raširena su jela od govedine, peradi i svinjetine, a u planinskim predjelima jela od svinjetine i janjetine, mesa alpake i lame.
Želite li probati tradicionalnu peruansku kuhinju? Naručite pite od krumpira punjene avokadom, mesom od rakova ili piletinom (causa rellena) od lokalnih ustanova; čorba skuvana u mleku od krompira i jaja (chupe de camarones); začinjena juha s rezancima i govedinom (sopa criolla); žele od slatkog krompira, kukuruza, cimeta, suvog voća, klinčića i limuna (mazamorra morada).
Mještani su osjetljivi na kulinarska pitanja, pa je čak i Muzej nacionalne kuhinje otvoren u Limi. Svatko može doći ovamo na ukusan obrok, iako neće biti lako odabrati jedno od ogromnog asortimana jela. Oni koji vole začinjenu hranu ovdje će moći probati svinjetinu pečenu na drvenom ugljenu s ljutim umakom; Oni koji žele kušati nešto posebno mogu se odlučiti za lame ili zamorce, dok se vegetarijanci mogu odlučiti za variva od povrća, kao i jela od špinata, pasulja i leće.
Gdje jesti u Peruu? Na usluzi:
- kafići i mali restorani;
- restorani međunarodnih lanaca brze hrane (mogu se pronaći u velikim gradovima);
- restorani uz more (ovdje možete kušati razna jela od ribe i plodova mora);
- kafići i restorani u kojima možete naručiti jela peruanske, evropske i druge kuhinje.
Pića u Peruu
Popularna peruanska pića su voćni sokovi, čaj od koke, čaj od mate, kafa, emoliente (topli biljni napitak), Inca Kola (svijetlo žuto piće - ekvivalent Coca -Cole), pisco (lokalna rakija), razna pića na bazi pisca (pisco sa vermutom, pisco sa sirupom, pisco sa đumbirskim pivom), kukuruzno pivo, votka od grožđa, vino.
Obilazak hrane u Peruu
Na obilasku hrane do Lime posjetit ćete popularnu gradsku tržnicu - Surquillo, koja prodaje raznovrsnu ribu, voće i povrće. Kuhar koji će vas pratiti na ovom izletu ispričati će vam o peruanskim proizvodima i njihovom značaju u nacionalnoj kuhinji. U jednom od popularnih restorana u Limi kuhar će vas naučiti kuhati popularna peruanska jela, a barmen će vas naučiti nacionalnom piću “Pisco Sour” koje kasnije možete kušati.
Svaki strastveni putnik jednostavno mora posjetiti Peru kako bi ne samo vidio izgubljeni mitski grad Inka - Machu Picchu, već i probao najukusnija peruanska jela.
