Hranu u Indiji odlikuje činjenica da ovdje nije problem pronaći hranu - kafići i restorani otvoreni su na svakom koraku, ali teško možete svugdje pronaći uobičajenu europsku hranu (lokalna hrana, kojoj se dodaje mnogo ljutih začina, ne može izdržati svaki želudac). Stoga je u lokalnim ustanovama preporučljivo zatražiti da vam se posluži jelo bez začina.
Hrana u Indiji
Prehranu Indijanaca čine žitarice, pirinač, mahunarke, povrće, voće, jogurt. Većina hindusa ne jede meso, ali neki od njih jedu perad, kozu i janjetinu, a stanovnici obalnih područja jedu ribu i plodove mora (škampi, kamenice, lignje, jastog).
Ovisno o regiji koju posjećujete, otkrit ćete da se kuhinja različitih indijskih regija međusobno uvelike razlikuje. Dakle, ako se kladite na sjevernoindijsku kuhinju, možete probati koftu (kuglice mljevenog mesa); jela od riže; tandoori (piletina kuhana u glinenoj posudi); ćevap (meso sa roštilja), a za desert - rasmalai (skutne kuglice sa kondenzovanim mlijekom), jalebi (pereca u obliku spirale prelivena šećernim sirupom).
Što se tiče južnoindijske kuhinje (zasnovana na vegetarijanskim jelima), vrijedi probati idli (pita s rižom i lećom), dosa (hrskave palačinke punjene krumpirom), sambhar (riža s curryjem).
Gdje jesti u Indiji? Na usluzi:
- bhojanalai i dhaba (ovi jeftini indijski restorani nude jednostavnu hranu poput supe od leće i curryja od povrća);
- Indijski restorani (dijele se na vegetarijanske i nevegetarijanske);
- luksuzni restorani (ovdje možete uživati u klasičnim indijskim jelima najbolje kvalitete, pa su prema indijskim standardima vrlo skupi);
- turistički restorani (troškovi jela u njima su prilično visoki, a kvaliteta proizvoda često ostavlja mnogo želja);
- mjesta na kojima možete naručiti internacionalnu kuhinju brze hrane, poput hamburgera (bez govedine), pizze ili bhaji (pite od povrća na žaru na bazi brašna od slanutka).
Pića u Indiji
Popularna pića u Indiji su čaj (često dodaju kardamom i đumbir), kava, voćni napici (mango, limun, jabuka, guava), sok od šećerne trske, lassi (ovo piće priprema se od njihovog umućenog zgrušanog mlijeka s dodatkom šećera ili sol ili voće), pivo, toddy (palmino vino).
U Indiji možete kupiti škotski viski (Seagramova stotina) i indijski rum, čiji je okus prilično sladak i osebujan.
Putovanje hranom u Indiju
Gastronomska turneja po Indiji odlična je prilika za posjet izvrsnim restoranima koji svojim gostima nude da probaju jela nacionalne kuhinje. Pravi gurman zasigurno će cijeniti mesna i vegetarijanska jela, koja se odlikuju neočekivanom kombinacijom okusa i obiljem začina.
Dolaskom na odmor u Indiju ne biste trebali kupovati hranu od uličnih prodavača (oni nisu upoznati s pravilima skladištenja hrane) - pokušajte jesti u ustanovama koje preferiraju Europljani.
