Prehrana u Tadžikistanu nije problem: gotovo na svakom koraku možete pronaći mjesta za jelo. No, bogatstvo izbora jela ovisi o veličini naselja - što je veće, širi je asortiman. Na primjer, u Dušambi ćete pronaći mnoge kafiće i menze koji svojim posjetiteljima nude jelovnik s desetinama različitih jela, dok vam se na autoputu Pamir, u lokalnim čajdžinicama, može ponuditi samo jedna juha.
Hrana u Tadžikistanu
Ishrana Tadžikanaca sastoji se od voća, povrća, mesa (jagnjetina, kozje meso, govedina, perad, divljač), pirinča, mahunarki, supa, proizvoda od brašna. Tadžiki obožavaju začiniti svoja jela anisom, šafranom, žutikom, cilantrom, kimom, peršinom, zelenim lukom i koprom.
Tadžikistani jako vole proizvode od brašna: domaće žene redovno kuhaju kolače, grmlje, lagman, ugro. Za pripremu jela od brašna Tadžiki koriste jaja, mliječne proizvode, povrće, bilje i meso. Omiljena jela su im manti, pite od mljevenog mesa (sambusa), razne vrste mesnih rezanci (lagman, shima).
U Tadžikistanu vrijedi probati roštilj; “Kazy” (nacionalna kobasica od konjskog mesa); ćevapi (jelo od mljevenog mesa - janjetina); kaurdak (tadžikistansko pečenje); šahlet (tadžički kupus); pilav; supa od jagnjećeg ili kozjeg mesa sa povrćem, belim lukom i bosiljkom ("šurbo").
A onima sa slatkim zubima zasigurno će se svidjeti lokalni slatkiši - halva, četina, slatko lisnato tijesto, pichak (tradicionalni slatkiši), nishallo (kremasta masa od umućenog bjelanjka, šećera i korijena sapuna).
Gdje jesti u Tadžikistanu? Na usluzi:
- kafići i restorani;
- Brza hrana u zapadnom stilu s pomfritom i hamburgerima;
- ošhoni i čajdžinice (nacionalne menze).
Piće u Tadžikistanu
Popularna pića Tadžikistana su čaj (zeleni, crni), shirchay (čaj s mlijekom), šerbeti (voćni odvarci sa šećerom), ayran (kiselo mlijeko).
Što se tiče alkoholnih pića, ovdje su popularni votka, rakija, vino, šampanjac i pivo.
Gastronomska tura u Tadžikistan
Ako mislite da jela tadžikistanske kuhinje u potpunosti ponavljaju jela naroda srednje i centralne Azije, trebali biste otići na gastronomsku turneju po Tadžikistanu kako biste se uvjerili u suprotno.
Nacionalna jela možete kušati u raznim lokalnim restoranima, ali još je bolje posjetiti jednu od tadžikistanskih porodica (ljubazne su prema gostima svoje zemlje). Ovdje ćete biti počašćeni raznim ukusnim jelima i, naravno, zelenim čajem, koji će vam biti poslužen u zdjelici, a bit će vam ponuđeno i da uživate u voću, kolačima i slatkišima uz zalogaj čaja.
U Tadžikistanu nećete vidjeti samo jezero Karakul, planinski sistem Pamir, ljekovite mineralne izvore, drevne spomenike zoroastrizma, već ćete i probati pilaf (u zemlji postoji više od 400 recepata za ovo jelo) i druga ukusna nacionalna jela.
