Povijest kiparskog vinarstva ima više od desetak stoljeća. Povjesničari i arheolozi vjeruju da prvi pokušaji dobijanja vina na otoku datiraju iz 4. tisućljeća prije nove ere. Industrijski temelj za vinarstvo na Kipru postavljen je sredinom 19. stoljeća, kada se pojavila prva vinarija koja je proizvod snabdjela domaćim i međunarodnim tržištima u industrijskim razmjerima. Od tada su kiparska vina sastavni i značajan dio lokalnog izvoza.
O legendarnoj Commandariji
Poznavatelji vina, na spomen imena otoka, sanjivo se nasmiješe i odmah zamisle čašu aromatične Commandarije - bogatog smeđeg desertnog napitka u kojem se jasno naslućuju note meda, karamele, grožđica, pa čak i cimeta. Ovo kiparsko vino je najpoznatije. Koristi se u vjerskim obredima i pije se na vjenčanjima i godišnjicama. Nijedan događaj na Kipru nije potpun bez Commandaria, pa se ovaj proizvod može preporučiti turistima kao tradicionalni suvenir. Sjajna Commandaria najbolje se kombinira s kozjim sirevima proizvedenim ovdje na Kipru.
Vinske ture na Kipar
Ova opcija odmora postaje sve popularnija među ruskim turistima. Na otoku Afroditi, uz najčišće plaže i starinske amfiteatre, postoje i vinarije, izleti u koje mogu biti zabavniji i zanimljiviji od drugih izleta.
Iskusni enolozi u takvim preduzećima upoznaju proizvodnju vina na Kipru. Vinski stručnjaci detaljno pričaju gostima o tehnologiji uzgoja grožđa i procesu proizvodnje pića. Gostima vinarija prikazuje se oprema i čuveni podrumi u kojima odležavaju najbolja vina sunčanog otoka.
Posebna vina
Zbog klimatskih karakteristika Kipra i njegove vruće klime, grožđe uzgojeno na otoku ima visok sadržaj šećera. To omogućava kiparskim vinima da budu posebno aromatična i nešto jača nego u drugim regijama.
Bijela vina na otoku tradicionalno se proizvode od sorte Xynisteri. Odležano najmanje šest mjeseci u hrastovim bačvama, Petritis Xynisteri ima nježnu drvenastu aromu koja sadrži note ananasa.
Među crnim kiparskim vinima, pravi kralj je Maratheftiko, slično Shirazu. Njegovu duboku ljubičastu nijansu i čvrstu snagu nadopunjuju arome trešnje i tartufa te naknadni okus cimeta.
