Japanska kuhinja smatra se jednom od najoriginalnijih na svijetu. Njegove karakteristike leže u specifičnostima izbora proizvoda, kao i u postavljanju stolova. Za Japance je važna sezonalnost proizvoda, vanjska ljepota i porcije. Posluživanje je najvažniji dio kuhanja.
Karakteristike kuvanja
Japanska hrana uvijek odražava godišnje doba. Prema lokalnom stanovništvu, svako godišnje doba ima svoje delicije. Svježinu i sezonalnost hrane Japanci visoko cijene. Količina hrane koja se poslužuje na stolu je mala. U Japanu nije uobičajeno jesti u velikim porcijama. Jela se jedu na takav način da se izbjegne prezasićenje. Glavni fokus je na raznolikosti proizvoda i načinu pripreme. Tradicionalni obrok sastoji se od obilja malih jela s raznim proizvodima. Aristokratski obrok obično se sastojao od 20 -ak različitih minijaturnih jela. Nacionalnoj kuhinji nedostaje koncept glavnog jela. Japanci takođe ne dijele hranu na supe, prvi, drugi, hladni i topli obrok. Razlikuju početak, sredinu i kraj obroka. Ručak možete započeti bilo kojim jelom. U isto vrijeme, zeleni čaj je uvijek prisutan na stolu.
Plodovi mora i riba
Japan je ostrvska država. More je puno razne ribe. Uz obale postoje mekušci i rakovi. Stoga su plodovi mora i razne ribe osnova hrane za stanovnike zemlje. Japanci takođe konzumiraju morsko bilje i alge. Oni razlikuju preko 10 tisuća morskih životinja, od kojih se većina smatra jestivim. Plodovi mora se ne prže s njima, donose se napola kuhani, prženi ili kuhani na pari. Plodovi mora služe se gotovo sirovi na stolu. Sezonska sirova riba popularna je blagdanska hrana. Polusirovi morski plodovi zadržavaju najveću količinu korisnih svojstava. Kao preventivna mjera, riba se prethodno namoči u ocat. Uobičajeno jelo u Japanu je sashimi - sirova riba narezana na kriške. Uobičajeno je jesti sashimi s wasabijem i soja sosom. Mnoga riblja jela u Japanu nadaleko su poznata širom svijeta. Ovo uključuje sushi (sushi). Ovo jelo ima ugodan okus i nisku cijenu. U nekim slučajevima plodovi mora se konzumiraju ne samo sirovi, već i živi. Takva se hrana naziva odori. Japanci jedu žive lignje i grgeče. Prvo se grgeč opeče kipućom vodom, začini sosom, nareže na komade i počne jesti, unatoč činjenici da je riba još živa.
