Japanska kuhinja je originalna i prepoznatljiva (proizvodi se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi kako bi se očuvao njihov prirodni okus i izgled što je više moguće).
Nacionalna kuhinja Japana
Dominantnu ulogu u japanskoj kuhinji ima riža (poslužuje se u zasebnom spremniku kao samostalno jelo ili prilog), koja se ne soli, već se poslužuje s raznim začinima i umacima.
Japanci vole ribu i plodove mora: unatoč činjenici da postoje recepti koji pomno prerađuju plodove mora, često se konzumiraju sirovi (sashimi - komadi sirove ribe s wasabijem i soja sosom). Osušene alge, gljive, tofu sir, krastavci, rotkvice često se koriste kao prilog ili međuobrok.
Popularna japanska jela:
- "Tempura" (riba u tijestu);
- "Kusiyaki" (morski plodovi na žaru i ćevapi od ribe);
- “Nikujaga” (gulaš od mesa sa krompirom i lukom);
- "Norimaki" (jelo u obliku japanskih kiflica od riže i ribe umotane u alge).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
Ako želite probati sushi, imajte na umu da "sushi od kuhara" može biti prilično skup, pa je radi uštede bolje naručiti razni sushi i sashimi ("moriawase") ili ih kupiti u kaitenu, gdje se nalazi sushi ploče se "kreću" po pokretnoj traci (posjetitelji mogu uzeti što god požele).
U Tokiju možete posjetiti "Kyubey" (ovaj japanski restoran specijaliziran je za pripremu različitih vrsta sushija, rolada i sashimija), u Saporou - "Aji No Tokeidai" (jelo s potpisom su klasični ramenski rezanci) ili "Hanamaru" (ovdje će se svidjeti ljubiteljima sušija i drugih nacionalnih poslastica), u Kyotu - "Omen Ginkakuji Honten" (budžetska ustanova u kojoj možete kušati rezance s raznim začinima i umacima) ili "Tsujiri Honten" (slatkiši će voljeti uživati u japanskom čaj sa slatkišima ovdje), u Osaki - "Ippudo" jelo je soba rezanci, a osim toga ovdje se pripremaju japanska jela prema autorskim receptima).
Časovi kuvanja u Japanu
Oni koji su zainteresovani za Tokio ("Sushi Academy") mogu naučiti umjetnost pravljenja sushija i na kratkom i na potpunom profesionalnom kursu (postoji mogućnost da prisustvuju privatnim časovima ili iskoriste večernje kurseve). Vrijedi napomenuti da se ovdje često održavaju online majstorske klase poznatih kuhara. Oni koji žele naučiti o japanskim tradicijama kuhanja u Osaki ponudit će upis na kurseve na Tsuji kulinarskoj akademiji (nastava se izvodi na engleskom jeziku). Ako vam je cilj naučiti kuhati nekoliko jela kjotske kuhinje za nekoliko sati, preporučuju vam da navratite na sate kuhanja u kjotsku kuću Waku Waku Kan.
U Japan možete doći tokom festivala gljiva (oktobar) ili jesenjeg festivala (Sapporo, septembar), koji je posvećen gastronomiji, pa će posjetitelji morati čekati majstorske tečajeve i degustacije.
