Bugarska kuhinja ima mnogo zajedničkog sa kulinarskom tradicijom Grčke, Turske i drugih balkanskih zemalja.
Nacionalna kuhinja Bugarske
Povrće je rasprostranjeno u zemlji - koristi se svježe i kiselo, peče se i dinsta u loncima s feta sirom, a također se uspješno kombinira s mesom, ribom, mliječnim proizvodima i proizvodima od jaja. Svinjetina, jagnjetina, govedina koriste se za mesna jela. Ako jedete meso, probajte „skara kašu“- asortiman različitih vrsta ćevapa i kotleta koji se peku na žaru. Jela su obično začinjena začinima i začinskim biljem poput majčine dušice, lovorovog lista, papra, nane i češnjaka.
Ako govorimo o svečanim jelima, tada se na Đurđevdan uobičajeno počastiti prženom janjetinom, na Novu godinu - skuhati kapamu (gulaš s kiselim kupusom), a na Uskrs - slatke kolače „kozunaki“.
Popularna jela bugarske kuhinje:
- "Shopska salata" (pravi se od paradajza, slatke paprike, feta sira, začinskog bilja, luka);
- "Tarator" (supa od kiselog mleka sa svežim krastavcima, belim lukom, mlevenim orasima, sirćetom od grožđa);
- "Gyuvech" (meso pirjano s povrćem);
- “Plakia” (riba pirjana sa povrćem);
- “Kavarma” (pečene gljive, paprika, meso i luk).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
Prije nego posjetite restorane bugarske kuhinje, vrijedi se pripremiti za činjenicu da će vas tamo čekati obilne i velike porcije jela.
U Sofiji možete pogledati “Hajidraganovite Kashchi” (preporučuje se probati meso sa vrganjima sa kremastim umakom, a večernji program ove ustanove predviđa slušanje orkestra bugarskog muzičkog folklora), u Burgasu - u “BMS”(ovdje možete uživati u bugarskim jelima, gdje se spajaju cijena i kvalitet), u Plovdivu - u“Dayani”(u ovom restoranu trebate naručiti hladnu supu toritor i salatu od patlidžana), u Nessebaru - u“Stariat Kesten”(u ovom ustanova koja će vam ponuditi da uživate u slasnoj janjetini i bugarskom vinu) …
Kuharski tečajevi u Bugarskoj
Domaća jela možete bolje upoznati na majstorskim tečajevima i satima kulinarstva u restoranima bugarske kuhinje (poželjno je unaprijed saznati raspored). A ako želite uživati u šarenoj hrani, možete posjetiti jedno od bugarskih sela, gdje ćete se počastiti janjećim paprikašem i jelom od giuvecha, a bit će vam dopušteno i sudjelovanje u procesu kuhanja.
Neće biti suvišno doći u Bugarsku za vrijeme Premier međunarodnog gastronomskog festivala (novembar, Bansko) ili Festivala riba i dagnji (septembar, Kavarna), gdje će gosti moći kušati jela od ovih proizvoda i učestvovati u kulturnoj i zabavnoj ponudi događaji.
