Estonska kuhinja je kuhinja pod utjecajem njemačke i švedske gastronomske tradicije, ali ipak sadrži dosta jednostavnih i izdašnih "seljačkih" jela.
Estonska nacionalna kuhinja
Juhe su od velike važnosti u estonskoj kuhinji: ovdje se pripremaju supe sa graškom, krompirom, knedlama, ječmom ili bisernim ječmom. Osim toga, u Estoniji se pripremaju neobična jela u obliku piva, kruha, čorbe od borovnice i haringe. Lokalna jela nadopunjuju se malom količinom začina, ali meso se u pravilu začinjava peršunom i celerom, svježim sirom s kimom, ribom s koprom i krvavicom s mažuranom. Još jedan popularan dodatak jelima je „lijevano“, a to je umak od mlijeka, mlijeka ili vrhnja.
Popularna estonska jela:
- "Mulgikapsas" (dinstano svinjsko jelo sa kiselim kupusom i ječmom);
- "Kaalikapuder" (kaša od rutabage);
- "Hernetatrapuder" (kaša napravljena od heljde i graška);
- "Suitsukala" (dimljena pastrmka);
- "Cartuliporse" (jelo od pečenog mesa u pire krompiru).
Gdje probati nacionalnu kuhinju?
U estonskim ugostiteljskim objektima svaka narudžba poslužuje se s korpom kruha ili svježe pečenim vrućim pecivom, a ponekad čak i malim grickalicama, a sve to po pravilu nije uključeno u račun. Ako planirate posjetiti estonske restorane s djecom, bit ćete ugodno iznenađeni - mnogi od njih imaju dječje igraonice i poseban jelovnik.
Budući da je u lokalnim ustanovama zabranjeno pušiti cigarete, pušači bi trebali tražiti mjesta s otvorenim terasama.
U Talinu posjetite “Eesti Soogituba” (od tradicionalnih estonskih jela gosti se časte krvavicom, raznim žitaricama, lokalnim kvasom, baltičkom haringom) ili “Leib Resto Ja Aed” (hit izbornik ovog estonskog restorana je domaći kruh, čiji se recept prenosi s koljena na koljeno), a u Tartuu - „Kohvipaus“(ovdje se preporučuje probati tradicionalno estonsko jelo kama, koje se priprema od mješavine prženog raži, graška, pasulja, ječma, miješanog s mlijekom ili jogurtom - nadopunjuje se medom ili solju, pa se pretvara i u slatko jelo i u predjelo).
Kuharski tečajevi u Estoniji
Onima koji žele kuhati estonska jela nudi se kulinarski tečaj u restoranu “Olde Hansa” u Talinu. Osim toga, pokazat će i postupak kuhanja jela pod nazivom "Iluzija" (priprema se od smuđa punjenog mljevenim škampima i pilećim fileom).
Ima smisla posjetiti Estoniju zajedno sa Festivalom raženog toplog kruha (ruralna općina Sangaste, kolovoz) ili Festivalom dobre hrane (Pärnu, lipanj), na kojem možete kupiti proizvode koji se ne prodaju u supermarketima, kao i sudjelovati na takmičenju u kuvanju različitih jela.
