Fidžijska kuhinja temelji se na upotrebi 4 glavna sastojka: oni uključuju kokos, plodove mora, korjenasto povrće (jam, kasava, taro), povrće.
Nacionalna kuhinja Fidžija
Vrijedi napomenuti da se hrana na Fidžiju priprema na nekoliko načina: Europljanima je najpoznatija kontinentalna, a egzotičnija hrana priprema se prema indijskim receptima s puno začina. Osim toga, ističe se azijski način koji znači kuhanje u skladu s japanskom, kineskom i korejskom kulinarskom tradicijom.
Domaća kuhinja sadrži jela od mesa (koza, divljač, jagnjetina) s karijem, sve vrste plodova mora prženih na drvenom ugljenu, palačinke od pirinča i pšenice s kokosovim umakom, lišće taro kuhano u kokosovom mlijeku, puding od kasave. Oni koji žele probati nešto egzotično mogu se ponuditi da probaju "balolo" - pržene i začinjene male morske gliste.
Popularna fidžijska jela:
- "Rou -rou" (salata sa tarom, tačnije sa listovima - obično se služi kao dodatak ribi);
- “Caconda” (riblje jelo marinirano sokom limete);
- “Lovo” (jelo s ribom ili mesom i lokalnim povrćem kuhano u zemljanim pećnicama);
- “Cassava” (jelo u obliku pasiranih banana i tapioke s kokosovim mlijekom);
- "Duruka" (jelo od kuhanog povrća, poput šparoga).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
Budući da lokalnu gastronomsku tradiciju zamjenjuju japanska, kineska i latinoamerička jela, ako vam je cilj kušati tradicionalnu fidžijsku kuhinju, preporučljivo je posjetiti nekog od lokalnih stanovnika ili udaljene otoke. No, ipak, možete utažiti glad u Suvi u “Ashiyani” (na jelovniku ćete pronaći domaću kuhinju s indijskim naglaskom - ako želite, možete naručiti jela s umjerenim dodatkom začina) ili “Eden Bistro & Bar” (ustanova će se svidjeti ljubiteljima mesa i jela od plodova mora), a u Nadiju - u “The New Nadi Farmers Club” (ovdje se gosti počaste morskim i međunarodnim jelima, a ovdje se održavaju i zabave). Važno: uobičajeno je ostaviti neku vrstu suvenira umjesto napojnica u lokalnim ustanovama, ali stvari su drugačije u indijskim i velikim restoranima u turističkim područjima, gdje je preporučljivo ostaviti 5-10% računa za čaj (nije uobičajeno ostavljati na čaj u kafićima).
Časovi kuvanja na Fidžiju
Ponekad lokalni restorani održavaju kulinarske radionice na koje možete doći, ali za to se morate unaprijed raspitati o njihovom rasporedu. Ako ste zainteresirani za domaću kuhinju, prihvatite poziv lokalca da dođe u njegovu kuću - on će vam otkriti tajne fidžijske kuhinje i počastiti vas lokalnim specijalitetima.
Putovanje na Fidži može se odrediti tako da se poklopi sa Festivalom šećera (Lautoka, septembar).
