Azijska kuhinja kulinarske je preferencije naroda koji žive na velikom azijskom kontinentu (lokalna kuhinja poznata je po egzotičnosti i raznolikosti).
Nacionalna kuhinja Azije
Azijska kuhinja odlikuje se aromom i začinima, a ključna karakteristika ove kuhinje je široka upotreba jela od riže. Na primjer, u Indiji se preferira dugozrnati basmati pirinač, u Japanu - okrugli pirinač, na Tajlandu - ljepljivi dugozrnati jasmin pirinač. Kao dodaci, često se koriste đumbir, kokosovo mlijeko, riblji umak, začini od čilija, curry pasta. Na primjer, u Kini se jela začinjavaju komoračem, anisom, zvjezdastim anisom, sečuanskom paprikom, a u Koreji se prženi susam dodaje gotovo svim jelima.
No, kako biste bolje razumjeli što je azijska kuhinja, preporučljivo je razmotriti kuhinje pojedinih zemalja. Dakle, u japanskoj kuhinji suši, riba u tijestu ("tempura") i ćevapi od plodova mora ("kushiyaki") izuzetno su cijenjeni, u tajlandskoj - "tom yam kung" (jelo u obliku začinsko slatkog i kiselog) supa na pilećoj čorbi sa ribom i plodovima mora), na kineskom - pekinška patka i svinjetina u slatko -kiselom sosu, na uzbečkom - pilaf.
Popularna azijska jela:
- „Basma“(gulaš od govedine, paradajza, patlidžana, krompira, luka, šargarepe, bijelog luka, začina);
- "Shurpa" (juha s mesnom juhom s povrćem i začinima);
- Norimaki (jelo u obliku japanskih kiflica sa pirinčem i ribom umotanom u alge);
- "Miso" (juha na bazi miso paste od pasulja, ječma, pirinča i pšenice);
- Pad thai (jelo od rižinih rezanaca, oraha, prženih škampi, pasulja, bibera, soka od limete, ribljeg sosa, tofua, belog luka).
Gdje probati azijsku hranu?
Gdje god da ste na odmoru, vjerojatno nećete imati poteškoća u pronalaženju restorana azijske kuhinje - restorani su otvoreni posvuda gdje možete kušati jela japanske, vijetnamske, tajlandske, indijske i druge kuhinje.
U Bangkoku možete pojesti zalogaj u restoranu Eat Me (ovdje je gostima ponuđeno da kušaju parmske šunke i pokrovače; voćni ukras i plodove mora s azijskim začinima; suhe šljive namočene u portu), u Vung Tauu - u Lan Run -u (u jelovnik, gosti će pronaći azijska i jela evropske kuhinje, a jelo od prženih kandži rakova s nadevom od sira i umakom preporučuje se za degustaciju), u Hong Kongu - u T'ang Court -u (u ovom restoranu preporučuje se probati hrskavu jegulju s umakom od limuna i meda, kao i pečene kamenice).
Kursevi kuvanja u Aziji
Odmorima u Pekingu bit će ponuđeno da odu u restoran “Mamin ručak u Pekingu”, koji se nalazi u blizini Konfucijevog hrama: ovdje se dogovaraju kulinarski tečajevi za turiste - kuhar će ih upoznati s nacionalnom kuhinjom, otkrivajući tajne kuhanja tradicionalnih jela (lekcija traje 3 sata, a kursevi se preporučuju unaprijed putem telefona).
Putovanje u Aziju može se tempirati tako da se poklopi sa Festivalom morskih plodova (Phuket, avgust), Festivalom kamenica (Tokio, mart), Festivalom hrane i vina (Hong Kong, novembar).
