Šarolik spoj španske, portugalske i indijanske gastronomske tradicije, paragvajska kuhinja sastoji se od brojnih jela čiji se recepti razlikuju od regije do regije.
Nacionalna kuhinja Paragvaja
Područje Chaco poznato je po tradicionalnim indijskim receptima - divljači, peradi, stoci, žitaricama i mahunarkama. A južne i jugoistočne regije doživjele su utjecaj gastronomske tradicije naroda Europe (glavni sastojci za kuhanje su meso, povrće, mliječni proizvodi, bilje).
Tradicionalno jelo koje se mora vidjeti - "lokro": napravljeno je od pirjanog kukuruza i različitih sastojaka. Od prvih jela preporučuje se probati juhu s mljevenim polpetama (albondiga) ili juhu s okruglicama od mesa i sira (bori-bori). Vrijedi napomenuti da se mesna jela u Paragvaju preferiraju pržiti na drvenom ugljenu ili na otvorenoj vatri, nadopunjujući ih malom količinom začina.
Ljubitelji slatkog trebali bi pogledati slatkiše na bazi šećera, vode, kore naranče i melase ("koserev"), jezgre slatke palme ("palmitos"), slatke mliječne kaše sa žitaricama i melase ("mbypi-hi").
Popularna jela paragvajske kuhinje:
- "Masamorra" (jelo u obliku kukuruzne kaše);
- "Saltado" (gulaš od povrća);
- Soo-kui (jelo poput ćufti s rižom);
- Soo-yo-soopi (supa sa kukuruzom i govedinom);
- “Pira caldo” (supa sa paradajzom, lukom, rečnom ribom, začinima i paprikom).
Gdje probati paragvajsku kuhinju?
U Paragvaju će putnici pronaći mnoge restorane južnoameričke kuhinje (uticalo je na formiranje paragvajskih jela). Što se tiče nacionalne kuhinje, ona je predstavljena u mnogim paragvajskim restoranima, čiji troškovi nisu baš visoki.
Ako govorimo o napojnicama, tada je u restoranima uobičajeno ostaviti nagradu za uslugu u iznosu od 10% od iznosa narudžbe, a u restoranima srednje razine savjeti ostaju po nahođenju posjetitelja.
U Asuncionu se preporučuje utažiti glad u “CiervoBlancu” (ustanova zadovoljava posjetitelje domaćim vinima, bori bori juhu, parillada - meso sa roštilja, čipas - lepinje od kukuruznog brašna ili brašna od kasave sa sirom i jajima, kao i druga jela paragvajske kuhinje; osim toga, gosti se ovdje zabavljaju narodnom predstavom).
Časovi kuhanja u Paragvaju
U centru Asuncion nalazi se restoran “Mburicao Restaurante” u kojem, ako želite, ne samo da možete uživati u okusu paragvajskih jela, već i naučiti kako ih kuhati na kulinarskim tečajevima koje ovdje organizira kuhar.
Kada je najbolje vrijeme za posjet Paragvaju? Odgovor je jednostavan - tokom karnevala (februar), koji uključuje ulične povorke, kostime, kulturne događaje i degustaciju paragvajske hrane.
