Andorska kuhinja stoljećima se nadopunjavala najboljim receptima iz katalonske i francuske kulinarske umjetnosti, s ljubavlju prema tjestenini, mesu, plodovima mora i sirevima.
Nacionalna kuhinja Andore
Geografski položaj ostavio je pečat na lokalnu kuhinju - jela od divljači, riječne pastrve (priprema se s paprom i češnjakom) i gljiva su uobičajene ovdje. Za ručak u Andori ljudi radije uživaju u okusu juhe od bakalara od povrća ili rižine juhe s plodovima mora i ribom. Na odmoru svakako probajte meso sa roštilja (“la parillida”) ili plodove plodova mora (“mariscada”); patka na žaru s jabukama ili pasuljem; mesna juha ("escudella"); riblja čorba ("porusalda"). Što se tiče deserta, u Andori se preporučuje uživanje u breskvama skuhanim u slatkom vinu i masegadi, jelu na bazi tijesta bez kvasca i slatkom vinu od komaraca.
Popularna jela andorske kuhinje:
- “Cunillo” (zec pirjan sa začinima i umakom od rajčice);
- "Trinsat" (jelo u obliku pržene slanine - obično služi kao dodatak kupusu ili krompiru, a, na primjer, priprema se s jajima za doručak);
- Escalivada (povrće na žaru u obliku patlidžana, paprike i rajčice);
- “Turi” (jelo u obliku sira s češnjakom, koje se stavlja u zemljanu posudu i stavlja da se krčka na vatri);
- "Krep" (jelo u obliku tankih palačinki s raznim nadjevima).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
Na usluzi stanovnicima i gostima Andore - bordas: oni su mali nacionalni restorani u kojima možete kušati domaću kuhinju (jela se pripremaju po starim receptima s dodatkom raznih začina i začina) u ugodnoj atmosferi. Treba napomenuti da je za mnoge restorane u Andori uobičajeno da se jelovnik nadopunjuje ne samo tradicionalnim mesnim jelima i boutifarra kobasicama, već i ukusnim desertima, poput „masegada“.
Svoju glad možete utažiti u Andori la Vella u „La Borda Pairal 1630“(ustanova posjetitelje obraduje andorskim jelima po povoljnim cijenama, u kojima možete uživati sjedeći za stolom na ljetnoj terasi; osim toga, vinska karta sadrži oko 400 vrste vina i šampanjca), a u Encampu - u „Borda del Tremat“(ovdje se preporučuje probati andorski kozji sir i janjetinu na žaru na kosti).
Časovi kuvanja u Andori
Za one koji žele, organiziraju se gastronomski izleti: u gradu Ordino, naime u malom selu, ponudit će vam se da probate domaća jela od mesa divlje svinje, kuhana na otvorenoj vatri ili u glinenoj posudi, te lokalnu halvu (možete i trebali biste aktivno sudjelovati u pripremi svih lokalnih jela), a u gradu Escaldes možete prošetati restoranima kako biste kušali španjolska i francuska vina uz andorsku kuhinju.
Izlet u Andoru može se odrediti tako da se poklopi sa Danima zimske kuhinje (januar, La Massana), Gastronomskim festivalom (septembar, Ordino), Blagdanom tradicionalnog gulaša od eskudele (januar), Gastronomskim danima (septembar, La Massana)), Andorra Taula Gastronomski festival (održavao se u proljeće i ljeto, kada gosti imaju priliku kušati sezonsku andorsku kuhinju).
