Afganistanska kuhinja razvila se pod utjecajem iranske, indijske i kulinarske tradicije Srednje Azije: temelji se na gustim juhama, raznim vrstama pilava i šalši, te naan kolačima.
Nacionalna kuhinja Afganistana
Pilaf je postao široko rasprostranjen u afganistanskoj kuhinji: razlikuju se "palau-e-shahi" (dodaju se pistaći, grožđice, riža, janjetina, masni rep, klinčići), "kabuli-pilav" (priprema se s grožđicama, janjetinom, riža i mrkva) i druge njegove sorte. U pravilu se uz gotov pilav poslužuju sir, jogurt, ljuti umak, prilozi od mahunarki, žitarice i povrće. Ako govorimo o supama, onda se u Afganistanu pripremaju „šorba“(juha s rižom), „šorma“(juha s povrćem), „mušavu“(juha s jogurtom i mahunarkama).
Zanimaju li vas slatkiši? Probajte halvu, bičak (pitu sa džemom i drugim punjenjem), firni (desert u obliku pudinga od mlijeka sa pistaćima), kandirane orahe, kolače gosh-fil.
Popularna afganistanska jela:
- “Šiš-kebab” (roštilj od mesa, slanine i povrća);
- “Kormi -sabzi” (jelo od dinstane govedine, špinata i začina - poslužuje se uz prilog od povrća);
- Tas-kebab (govedina koja se prvo prži u kipućem ulju, a zatim kuha u vinu);
- "Kurma" (jelo u obliku prženog živinskog mesa s rajčicom i lukom);
- “Burani” (jelo od paradajza, patlidžana i luka);
- “Oshi-zhur-route” (jelo zasnovano na žutom pasulju i pirinču).
Gdje probati afganistansku kuhinju?
Napojnice u afganistanskim restoranima nisu potrebne, ali uz dobru uslugu možete zaokružiti iznos u korist konobara ili ga ostaviti za čaj u novčanoj nagradi od 5% ukupnog računa.
Vrijedi napomenuti da turisti svojom pažnjom ne maze lokalne restorane, pa se ne može reći da je nivo usluge u svim ugostiteljskim objektima na nadmorskoj visini, ali u svakom slučaju oni su šareni, razmaze goste tradicionalnim jelima od mesa i vrlo skupa alkoholna pića (visoki troškovi za alkoholna pića). Proizvodi se objašnjavaju činjenicom da ih je zabranjeno koristiti u zemlji).
U Kabulu možete navratiti u restoran Serena, gdje se gosti mogu osjećati sigurno (zbog toga se poduzimaju ozbiljne mjere), počastiti se afganistanskim jelima s roštilja i ukusnim desertima, kao i uživati u glazbi uživo.
Kursevi kuhanja u Afganistanu
U Kabulu će vam biti ponuđeno da odete na gastronomsko putovanje u lokalne restorane - tamo, osim što ćete primiti ugodne gastro utiske, možete aktivno sudjelovati u procesu kuhanja šarenih jela.
Dolazak u Afganistan može se pripremiti za proslavu Navruza (21. marta) - na ovaj dan možete kušati posebna afganistanska jela, za čiju se pripremu uglavnom koriste teletina i pšenica, kao i kušati svečana pića poput haft meva (pravi se od 7 plodova).
