Unatoč činjenici da kuhinja Tadžikistana ima slične karakteristike kao i gastronomska tradicija naroda srednje i centralne Azije, šarena je i jedinstvena.
Nacionalna kuhinja Tadžikistana
Osnova tadžikistanske kuhinje su mesna jela od konjskog mesa, jagnjetine, kozjeg mesa. Prva jela zaslužuju posebnu pažnju - za njihovu pripremu koristi se mesna ili inertna juha, rjeđe mliječna ili povrtna juha. Dakle, možete probati „naryn“(juha s konjskim mesom ili dimljenom janjetinom, rezanci, paprikom i lukom) ili „shavlya“(juha s rižom, lukom, janjetinom, mrkvom, paprikom).
Valja napomenuti da su salate i prva jela često začinjeni kajmakom, kurutom i suzmom. Što se tiče začina, lokalna jela začinjena su žutikom, šafranom, anisom, kimom, crvenom paprikom, kao i začinskim biljem u obliku peršina, rajhone, cilantra, kopra, zelenog luka i nane. U Tadžikistanu se prije večere nužno poslužuju zalogaji od povrća ili salate - koriste se tikvice, patlidžan, rotkvica, rajčica, paprika, krastavci, mrkva.
Budući da je uobičajeno da obrok završite desertom, bit će vam ponuđeno da uživate u tekućoj halvi s orasima, bademima, vanilijom i pistaćima („halvaitar“), šećernoj masi sa šlagom i sapunastim korijenom u obliku kreme („nishallo“”), Tradicionalni lokalni slatkiši („ pichak”).
Popularna jela tadžikistanske kuhinje:
- "Osh-tuglama" (jelo u obliku rižine kaše s kuhanom janjetinom, mrkvom i lukom);
- “Barake sambusa” (pite od lisnatog tijesta s mesnim punjenjem);
- "Kaurdak" (pečenje, koje se kuha s janjetinom, krumpirom, rajčicom, pirjanim korijenjem, lukom i paprikom);
- “Shahlet” (tadžikiski kupus).
Gdje probati tadžikistansku kuhinju?
U Tadžikistanu postoji mnogo ugostiteljskih objekata - nalaze se gotovo na svakom uglu. Preporučuje se utažiti glad u Dušanbeu u "Amonjonu" (u ovoj čajani od nacionalnih jela ponudit će vam se da kušate šalšu, manti i pilav, a ako želite, ovdje možete uživati u nargili u ugodnoj atmosferi) ili "Dilkushod" (ova čajdžinica obraduje posetioce tandurskim kolačima, lagmanom, kuvanim po starim receptima, pilavom, čajem, orijentalnim slatkišima, očaravajućom muzikom).
Kursevi kuvanja u Tadžikistanu
Kursevi kuhanja za one koji žele mogu se održati u jednom od ugostiteljskih objekata (unaprijed navedite kada i u koliko sati će se održati). Ako vas zanima domaća tadžikistanska kuhinja, prihvatite poziv lokalnog stanovnika da vas posjeti (pokažite interes za nacionalna jela i zamolite ih da učestvuju u njihovoj pripremi).
Tadžikistan možete posjetiti za vrijeme Kulinarskog festivala (septembar, Dušanbe), gdje će gosti po pristupačnim cijenama moći kušati jela različitih kuhinja svijeta, uključujući tadžikistansku.
