Treća najveća država na svijetu ujedno je i jedna od najstarijih. Kineska civilizacija stara je više od pet hiljada godina. Duga istorija doprinela je nastanku i razvoju nauke u Kini. Dostignuća drevnih naučnika u matematici, astronomiji, medicini i farmaciji imaju globalni značaj. Tu su izumljeni papir i štampa, barut i kompas - sve što je dalo poticaj razvoju civilizacije na planeti.
Kina privlači turiste raznim klimatskim i prirodnim zonama - od umjereno kontinentalne na sjeveru i zapadu, do suptropske u središtu i monsunske tropske na jugu i otocima. Hainan, toliko omiljen među turistima, otvoren je za goste tokom cijele godine, zahvaljujući mikroklimi koju stvaraju tropske šume - umjereno vruće i umjereno vlažno. Kineska kuhinja poznata je u cijelom svijetu, a gosti koji dođu u zemlju žele ne samo vidjeti Kineski zid, već i probati legendarna kineska jela.
Hrana u Kini
Tema kineske kuhinje je neiscrpna. Njegova povijest započela je u davna vremena, na nju su utjecale filozofija, klimatske karakteristike i način života kineskih naroda. Svaka regija ogromnog teritorija ima svoju kulinarsku tradiciju. Vjeruje se da u Srednjem kraljevstvu postoji osam kuhinja, ali postoje četiri glavne. U Katoniji prevladavaju južni, riba i plodovi mora. No slavu su joj donijeli nekonvencionalni recepti s mesom pasa, mačaka, zmija i insekata. Mogu se kušati u lokalnim restoranima, dok je svakodnevna hrana Kineza jednostavna.
Regija Sečuan smatra se najplodnijom, a kuhinja je raznolika. Meso, perad, riba, povrće, gljive - sve je na pari ili dimljeno. Koristi se ogromna količina bilja i začina.
Šangajska kuhinja su uglavnom mesna jela sa začinima. Odavde dolazi i poznati sojin tofu. Ljubitelji egzotike mogu probati tradicionalna jela šangajske kuhinje od hobotnice, jegulje i slatkovodne dlakave rakove.
Pekinšku sjevernu kuhinju nazivaju i carskom, jer su njezini recepti stoljećima stvarani za članove dinastija. Baziran je na riži i uzgaja se u sjevernim provincijama. Na ovim mjestima patke se uzgajaju na posebnim farmama za buduće prepoznatljivo jelo.
10 najboljih kineskih jela
Kineski čaj
Kineski čaj
Jelo s kojim svi obroci počinju u Kini. Obično zeleno, vruće i bez šećera. Uzgaja se u središnjem dijelu zemlje, sorte se razlikuju po načinima sušenja i obrade lišća. Posebno vrijedni bijeli i žuti čajevi prave se od gornjih listova s pupoljkom, koji se beru u proljeće. Svakako biste trebali probati Oolongs, od kojih je najpoznatiji Te Guanin. Kuglice suhog lišća čaja otvaraju se tijekom kuhanja, mogu se skuhati nekoliko puta, mijenjajući aromu s listova čaja u listove čaja. Ova posebna grupa čajeva koristi se za kinesku ceremoniju čaja. Tradicionalna ceremonija gong-fu-cha nije inferiorna u odnosu na japanske po složenosti rituala.
Pekinška patka
Neosporna glavna i najpoznatija poslastica kineske kuhinje. On personificira njegove osnovne principe. Patke se uzgajaju na posebnoj prehrani. Kao rezultat toga, koža postaje tanka, a meso postaje mekano. Recept je ostao nepromijenjen od 1330. godine, a količina sastojaka je nevjerojatna - od soja sosa i sezamovog ulja do naribanog đumbira i šerija. U Kini nije uobičajeno žuriti, pa se patka kiseli najmanje jedan dan, koristeći bijelo pojačano vino i cvjetni med. Također se dugo kuha, prvo se peče iznutra, a zatim formira čuvenu glaziranu koru. Gotova patka se reže, ni više ni manje, poput 120 komada. Što je umetnost sama po sebi.
Tofu
Tofu
Skuta od pasulja, prilično osebujnog mirisa. Soja je glavna mahunarka u zemlji. Hrana za Kineze uvijek treba biti ne samo ukusna, već i zdrava. Hrana od soje, bogata proteinima i kalcijumom, koristi se već treći milenijum. Tofu se može pržiti, peći, pa čak i ukiseliti. Postoji čak i Dan smrdljivog tofua 8. marta. Sojin kolač punjen ribom, popularno šangajsko jelo, naziva se i tofu. Mogu je probati čak i oni koji ne vole soju. Tu dolazi do izražaja osnovni princip kineskih kuhara: kuhati tako zamršeno da nitko ne prepozna originalne proizvode.
Supa od lastavice
Još jedno jelo sa drevnom istorijom. Prema jednoj verziji, podrijetlo juhe je tajlandsko; kineski ambasador donio je recept u Srednje kraljevstvo. Ali postoji herojska verzija. Prilikom napada na Kinu, Džingis -kanova vojska blokirala je Kineze na stjenovitom ostrvu, gdje nije bilo od čega profitirati. Kad je zaliha ponestalo, vojnici su počeli kuhati juhu iz gnijezda jedinih stanovnika stijena - lastavica. Supa se pokazala ukusnom i postala je jedna od kineskih delicija. Istina, priprema se od gnijezda brzaca. Gnezda prave od onog što pronađu u moru - od ribljih jaja, školjki itd.
Piletina prosjak
Takođe predstavnik pekinške kuhinje. Piletina je punjena lukom, kupusom, gljivama i začinskim biljem, umotana u lišće lotosa i premazana glinom. Peku se u rerni. Glinenu koru otvara onaj ko je naručio jelo. Da biste to učinili, uz gotovu piletinu poslužuje se čekić.
Još jedno jelo od peradi, gongbao, već pripada kuhinji Sečuana. Komadići piletine prženi su s kikirikijem i crvenim čilijem.
Kineski samovar
Živopisna demonstracija višekomponentne kineske kuhinje. Jelo se priprema ispred i uz učešće gostiju. Na plinski gorionik stavlja se posuda, sve komponente se stavljaju pored njih u sirovom obliku. Oštrinu i sadržaj masti u jelu možete odabrati sami, kao i sastojke. Tradicionalni sastav ovog složenog jela: meso, riba, drob, gljive, povrće, rezanci. Dodajte začinsko bilje i tofu po želji. Fascinantna akcija završava se ukusnom supom - domaćim samovarom.
Pijani škorpion
U šangajskoj kuhinji smatra se omiljenom užinom uz pivo. Živi škorpion se utapa u vinu, a zatim se utopljenik prži u dubokoj pećnici tako da će vrućina prženja neutralizirati otrov. Prženi škorpion se konzumira repom i kandžama. Izgleda ukusno i hrska se poput čipsa. Najvažnije je ne razmišljati o tome šta jedete. Još jedan specijalitet ove kuhinje su "pijani škampi". Marinirano u posebnom umaku s priličnom količinom alkohola. Stručnjaci savjetuju da ih koristite sa prženim rezancima.
Stogodišnja jaja
Čak i obična pileća i pačija jaja Kinezi kuhaju na neobičan način. Možete ih probati ukiseljene i posoljene. Posebna egzotika su stogodišnja jaja. Ovo su pačja jaja sačuvana na neobičan način. Namazani mješavinom sode, soli, vapna i pepela, odležavaju 20 do 100 dana bez zraka u zemlji ili posudama. Rezultat: smeđe bijelo i zeleno žumance. Ne liči na ništa. Okus je pikantan i ćudljiv, jednom riječju ekstravagantan.
Kineske knedle
Kineske knedle
Dio kineske kulture, simbol porodice, obavezno jelo za Novu godinu. Jednostavno se kuhaju, kuhaju na pari ili prže. U obliku, postoje jiao -tzu - slični ruskim knedlama i vontonima - napravljeni od tankog tijesta u obliku čvora s nizovima zelenila. Kroz povijest su kineski kuhari nakupili preko 20 hiljada recepata za nadjeve za knedle: sa škampima, trepangama, začinjenim krastavcima, kiselim pekinškim kupusom, dimljenom šunkom, tofuom itd. Čak se prave i slatki, punjeni bananama i slatkim voćem. Svakako pokušajte, glavna stvar je pronaći svoje punjenje.
deserti
Pirinač se koristi za pravljenje zamršenih kolača, kolača hunguigo, kolačića niangao, a slatke kuglice od pirinča se takođe kuhaju na pari. Možete probati neobične želee od bilja ili fikusa. Popularni su pečenje punjeni lotosom i puding od tapioke, slatki krompir u karamel sosu. Sezonsko voće može se smatrati glavnim desertom. U Kini ih ima nevjerovatan broj.
