Da bi bili svjesni što se točno isplati probati na Kipru, preporučljivo je turistima isplanirati putovanje za tjedan čokolade (slatkiši će biti oduševljeni svom čokoladom - sladoledom, kolačima, pićima i fontanom od čokolade u koju možete uroniti voće), festival vina (osim degustacije vina, kiparskih slatkiša i jela, gosti će slušati pjesme i gledati nastupe kreativnih grupa), gastronomski festival Kiparske Fieste (proizvodi hrane, pivarske i vinske kompanije podliježu degustaciji) u Limasolu, festival jagoda u selu Derinya (svi će moći uživati u slatkišima i pićima na bazi jagoda), Pastelli festival u selu Anogira (gosti će probati kiparski slatki pastelli, koji se pravi od rogača sirup). Osim toga, vrijedi otići u selo Afinenou, gdje se nalazi tvornica Mesarka, a možete uživati u sirevima anari i halloumi.
Hrana na Kipru
Mediteranska kuhinja dominira na Kipru: ovdje se jede meso, povrće, plodovi mora. Marinirana, pečena na žaru ili pirjana hobotnica u vinu posebno se cijeni na Kipru. Većina kiparskih jela poslužuje se s raznim umacima:
- tahini (sos se pravi od limunovog soka, sezama i začina);
- dzatziki (gusti umak od jogurta s blago kiselkastim okusom, u koji se dodaje češnjak, nana i naribani kiseli krastavci);
- taramasalata (kremasti umak napravljen od maslinovog ulja, kavijara od dimljenog bakalara i pire krumpira).
10 najboljih kiparskih jela
Meze
Meze
Meze je predjelo od tjestenine, umaka, zelenih maslina, crnih maslina, plodova mora ili mesa (ukupnih sastojaka 15-20). U restoranu za meze (ima mesa od kotleta, kobasica i ćevapa na bazi govedine, piletine i janjetine, te ribe s rakovima, školjkama, škampima, hobotnicom; preporučljivo je probati riblji meze u konobi na obali) poslužite aperitiv - kiparsku voćnu uzu od anisa, a također i pjene od pasulja, salate od povrća, sir, krutone, pitu. Želite li upoznati kiparske meze? Pripremite se za mali kulinarski show (u nekim restoranima konobari izvode zamjenu jela s umjetničkim dodirom). Prosječna cijena mezea je 20-25 eura.
Stifado
Stifado je jelo na bazi govedine, piletine ili zeca. Pržene velike kockice mesa začinjene su začinima, dodaje se crno vino, povrće i luk (luk se obično ne siječe, već se dodaje cijeli) i pirja se 2-2,5 sata. Za posluživanje stifada koristi se duboki tanjur (tradicionalni ukras za to je pirinač). Možete probati Stifado na Kipru za 12 eura.
Kleftiko
Kleftiko
Kleftiko je meso pečeno u glinenoj peći (alternativno, pećnici). Mlado janje / janje se krčka dok ne postane mirisno i mekano. Beli luk, paprika, luk, pečeni krompir ili pečeno povrće služe se uz kleftiko. Još jedan dodatak je limun: morate sok iscijeđen iz njega sipati na meso. Želite probati svježi kleftiko? Naručite ga kasno popodne.
Dio ovog jela turiste će koštati oko 10 eura. U svakom slučaju, bolje je isprobati kleftiko u selima, na primjer, u selu Fikardou (udaljeno je 40 km od Nikozije).
Suvlaki
Souvlaki - kiparski ćevapi: prave se od piletine, janjetine ili svinjetine (možete ih probati za 15 eura). Meso se ne marinira prije kuhanja na vatri (aromatizirano je solju i origanom) pa će se pokazati malo suhim. Souvlaki se poslužuje na stolu, prethodno začinjenom limunovim sokom, uz razne umake, kao i halloumi (sir na žaru) i rustikalnu salatu ili grubo sjeckano povrće.
Moussaka
Musaka je tepsija od mesa (jagnjetina ili svinjetina), rajčice i patlidžana, koja se prelije sosom od bešamela. Musaka se često peče s tikvicama, gljivama, naribanim sirom i krumpirom (svi sastojci prethodno su prženi na ulju, a zatim slojevito složeni u kalup) 60 minuta u pećnici. 1 porcija ovog jela posjetitelje kiparskih restorana koštat će 13-15 eura.
Supa od trahane
Supa od trahane
Jedinstvena trahana juha priprema se na bazi kozjeg mlijeka, pilećeg mesa i žitarica purguri (dobiva se od posebne vrste pšenice koja raste samo na kiparskom tlu). Osim toga, trahani se dodaje češnjak, nana i sok od limete. U procesu kuhanja jelo postaje poput guste kaše od griza: od ohlađene mase nastaju kobasice, koje se zatim suše. Za punjenje kobasica (prije posluživanja morate ih preliti kipućom vodom) upotrijebite jogurt. Pospite naribani sir po vrhu.
Keftedes
Keftses su kiparske duguljaste polpete od mesa (svinjetina, govedina) i začinskog bilja (čini gotovo 50% mljevenog mesa), što jelu daje svjež okus. Keftses se prži na ulju do smeđe boje.
Dodatak keftima (na stolu mogu biti hladne, zagrijane ili svježe pržene polpete) je dzatziki umak, kao i rajčica, krastavac i pomfrit.
Lucumades
Lucumades
Lucumades je desert u obliku uštipaka od kvasnog tijesta (često se u tijesto dodaju jabuke ili sir). Prže se na ulju dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Kiparske lukumade prelijemo medenim sirupom i posipamo cimetom i orašastim plodovima / susamom. U kafićima se uz lucumade često poslužuje čokolada ili sladoled. Ovaj desert možete kupiti na ulici - bit će zapakiran u papirnatu vrećicu ili kartonsku kutiju.
Dolmades
Dolmades je prototip zelja: na Kipru su male kiflice (napravljene od mesa i pirinča; u nekim porodicama lišće grožđa punjene samo koperom, origanom, timijanom i pinjolima) umotane u lišće grožđa i prelivene limunom sok pre upotrebe. Dolmades možete probati za 12 eura.
Suzukakya
Suzukakya je namirnica koja je osvojila ljubav među ljubiteljima mesa. Od svinjskog i mljevenog mesa, bijelog luka, kima, jaja, luka, paprike formiraju se kuglice koje se prže na ulju. Umak od belog luka i paradajza služi se uz suzukaki, a dodaje mu se i peršun. Porcija ćufti koštat će 10 eura za 1 osobu.
