Oni koji su odlučili posjetiti kulinarski festival “Bugarska zadovoljava svjetske ukuse” (učesnici će probati tradicionalnu bugarsku i hranu iz drugih zemalja, kušati vino i prisustvovati koncertima uživo), festival ribe (ovdje možete kušati riblje čorbe, dagnje sa riža, gobići sa feta sirom) i festivalske školjke i riba (u Kavarni se, u sklopu gastronomskog događaja, jela od ovih proizvoda pripremaju u drvenim paviljonima) pronaći će odgovor na pitanje „Što probati u Bugarskoj?“
Hrana u Bugarskoj
U Bugarskoj je rasprostranjeno meso (pirjano i pečeno na rešetki ili ražnju), riba (morska i slatkovodna), povrće (svježe, ukiseljeno, pečeno i pirjano povrće), zelje (konzervirano i svježe), mliječni proizvodi, bilje i začini u obliku papra, češnjaka, nane, majčine dušice i lovorovog lista.
Što se tiče deserta, turisti bi trebali uživati u čokoladnom kolaču (garaš) i sladoledu koji se miješa s voćem, orasima, sirupom i šlagom (melba).
U kafani možete probati bugarska jela (pored glavnih jela, ovdje se od 12 do 15 sati nude složeni ručkovi, koji koštaju najmanje 3, 60 eura) ili mehane (ovi bugarski restorani poznati su po bogatom izboru autentičnih jela) -njihov meni se sastoji od 20-30 stranica; možete objedovati u mehanu za 10-15 eura za dvoje).
10 najboljih bugarskih jela
Shopska salata
Shopska salata
Osnova šopske salate su luk, peršun, krastavci, sir (sirena, feta, feta sir), paprika, krastavci, ocat, masline i maslinovo ulje. Zelenje i povrće narežite i pospite naribanim sirom. Maslinovo ulje se koristi kao preljev. Shema boja feta sira, krastavaca i paradajza simbolizira bugarsku zastavu.
Šopska salata košta oko 2,56 eura i obično se služi rashlađena kao dodatak rakiji.
Gyuvech
Gyuvech je jelo od mesa pirjano u zemljanom posuđu (posebne posude) s grubo nasjeckanim povrćem i cijelim režnjevima češnjaka. 10 minuta prije nego što je hyuvech spreman, sipajte mješavinu jaja u lonac. Ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo preporučuje se za jelo hladnim zimskim večerima.
Postoji i vegetarijanska verzija Gyuvecha - sadrži samo povrće (krumpir, patlidžan, tikvice, mrkva, grah itd.), Maslinovo i suncokretovo ulje.
Tarator
Tarator
Tarator je hladna supa napravljena od kiselog mleka ili tečnog jogurta (alternativa je voda zakiseljena sirćetom). Tarator se obično nadopunjuje češnjakom, krastavcima (umjesto svježeg povrća, tarator se može nadopuniti zelenom salatom), orasima, začinskim biljem, maslinovim uljem i posebnim začinima (u prodaji je već zapakirani set začina). Tarator se služi prije drugog tečaja ili u isto vrijeme.
Chorba
Chorba je gusta topla juha u koju se sipa kvas i stavlja korjenasto povrće (među obaveznim komponentama su rajčica i paprika). Turistima se preporučuje da probaju sljedeće vrste chorbe:
- chorba pasulj (ovo je čorba od pasulja sa šargarepom, paradajzom, nanom, majčinom dušicom i lukom, a ponekad i slaninom ili kobasicom; chorba se priprema kao tradicionalno jelo na Badnjak);
- shkembe chorba (za pravljenje čorbe trebat će vam drobovine - goveđi tripice, svinjski ili teleći želudac, kao i kajenska ili čili paprika, češnjak i ocat).
Kawarma
Kavarma je meso (svinjetina, piletina, janjetina, janjetina) dopunjeno začinima i lukom. Kad se meso skuha, mast će poprimiti gustu konzistenciju, a svinjska mast će postati narandžasta zahvaljujući mljevenoj crvenoj paprici. Ova mješavina se prenosi u ovčji želudac (prethodno se podvrgava temeljitom postupku čišćenja i pranja) i stavlja pod prešu tako da jelo dobije oblik i stvrdne. Ohlađena kavarma se pre upotrebe iseče na kriške srednje veličine.
Sarmi
Sarmi
Sarmi je vrsta punjenog kupusa: Bugari ih jedu uglavnom ljeti. Punjenje u obliku mesa, pirinča (ne kuha se unaprijed dok se do pola ne skuha, već se pirja zajedno s mljevenim mesom), luka i začina za sarmi umotano je u lišće grožđa (zimi se sarmi prave od ukiseljenog lišća). Često se umak od jogurta s paprikom poslužuje sa sarmisom. Mrkva, sir, gljive i drugi sastojci ponekad se stavljaju u sarme kao punjenje, ili se čak priprema vegetarijansko jelo.
Kapama
Kapama je popularno jelo u jugozapadnoj Bugarskoj. Kuhari koriste nekoliko vrsta mesa (zečje, teleće, svinjsko), crnu i crvenu papriku, lovorov list, kiseli kupus, pirinač i kobasice "nadenitsa". Kapama se polaže u slojeve i pirja u pećnici najmanje 4-5 sati (veliki glineni lim za pečenje koristi se kao jelo čiji je poklopac napravljen od beskvasnog tijesta). Da biste kapami dali poseban okus i aromu, jelu dodajte bugarsko crno vino (1 čaša).
Banitsa
Proslava Uskrsa, Božića i Nove godine ne može bez banica. Za pripremu banice trebat će vam lisnato tijesto (u to se dodaje jogurt, voda, pšenično brašno, sol i maslac): valja se u pogače, debljine 1 mm, i puni se svježim sirom, sirom, povrćem, mesom, voćem, kupus, bundeva, spanać, kiseljak, vrhovi mlade repe i drugi nadevi. Tanki listovi tijesta se smotaju i polažu u tavu sa spiralnom kosom ili u vodoravne slojeve.
Patatnik
Patatnik
Patatnik je popularan u Rodopima i pravi se od feta sira i krompira. Razlikujte meso i nemasni patatnik, ali klasični recept sadrži luk, sir, jaja, krompir, pepermint, so, crvenu papriku, biljno ulje. Ovo jelo se peče u pećnici ili prži u tavi (u ovom slučaju jelo se okreće) dok se ne formira krhka, ukusna kora. Ova bugarska tepsija može se ukrasiti povrćem, pavlakom, jogurtom.
Yahnia
Yahnia je gulaš s jednom ili različitim vrstama povrća, začinima i gustim umakom. Glavni sastojci su prethodno prženi, zatim slojevito položeni u kotao ili kotlić (često se jelo kuha na otvorenoj vatri) i dinstani u vlastitom soku ili s suhim vinom od grožđa. Klasična vrsta bugarskog paprikaša je pileća jagna, ali se ovo jelo može pripremiti i na bazi luka, pasulja ili krompira.
