Jedna od najmanjih zapadnoevropskih zemalja je kraljevstvo smješteno na obali Sjevernog mora između Njemačke, Francuske i Nizozemske. Država je dvojezična: holandski se govori na sjeveru, u Flandriji, a francuski na jugu, u Valoniji. Glavnim gradom dominiraju Francuzi.
Na malom teritoriju Belgije nalazi se sve najbolje iz Evrope: srednjovjekovna arhitektura, drevni dvorci, muzeji, parkovi prirode, skijališta. Ovi drugi, zbog male nadmorske visine Ardena, dostupni su čak i skijašima početnicima. Vjeruje se da belgijska kuhinja nije inferiorna od francuske, što turisti dobro znaju. Restorani u zemlji uvijek su vodeći u evropskim ocjenama restorana. Šta možete okusiti u Belgiji?
Hrana u Belgiji
Kulinarska tradicija Belgije razvila se još u srednjem vijeku, uz veliki utjecaj kuhinje susjednih zemalja. I u tako maloj zemlji postoje razlike u kuhinji regija. Na obali su jela od plodova mora prioritet. Divljač se preferira u planinama Ardennes.
Belgijski brendovi uključuju čokoladu, vafle, pivo i pomfrit. Sastav čokolade zakonski je zasnovan 1884. godine; danas u zemlji postoji više od dvije tisuće vrsta čokolade. Stoga čokoladni sladokusci čine značajan dio turističkog toka.
Belgijanci zaslužuju zahvalnost brze hrane širom svijeta za pronalazak pomfrita. Čudesna metoda proširila se posvuda, ali upravo u Belgiji to rade najbolje.
10 najboljih belgijskih jela
Škampi
Škampi
Uvijek svježe iz Sjevernog mora. Male su, smeđe boje i ne izgledaju tako prezentirano kao uzgojeni škampi. Tu dolazi do izražaja osnovni princip belgijske kuhinje: ukus je važniji od izgleda. Okus ovih škampi u potpunosti kompenzira estetske nedostatke.
Paradajz se puni škampima ("la račići škampi"), od njih se prave kroketi sa rastopljenim parmezanom i prženim peršunom ("kroket-o-parmezan") koji se dodaju salatama. Ili jednostavno možete naručiti oljuštene škampe sa poznatim belgijskim pivom.
Školjke, školjke i druga morska hrana
Dagnje u bijelom vinu vrijedi probati uz prekrasan ukras ljutike i curryja. Vrijedi probati dagnje pirjane u pivskom umaku. Često se poslužuje s pomfritom, ova čudna kombinacija je ukusna.
Vrlo je popularna "muly" - čorba od školjaka napravljena od jako paprene juhe od luka. Veliki morski puževi prženi su u uvijenim ljuskama, gotovo jelo izgleda vrlo slikovito.
Nijedan uvod u večeru nije potpun bez pokrovaca i rakova. Jastozi se prže na maslacu s vrhnjem - rakovi nalik na jastoga.
Sir
Sir
Njihova proizvodnja oblikovala se još u srednjem vijeku, tada je monopol nad sirom pripao manastirima. Svaka pokrajina je izumila najmanje tri sorte. Najpoznatije "mara", "le erv" i "floref" su iz Valonije. Svakako probajte limburški sir, hvaljen od Puškina - svijetle kremaste boje, često s plijesni. Oštre je arome i bogatog okusa koji se odlično slaže i s belgijskim pivom i s bijelim vinom. Sir se često jede kao desert u duhu francuske gastronomije.
U Briselu su sendviči s kriškama različitih vrsta sira "le fromage de Brussels" vrlo popularni. Oni su neophodni kada morate brzo jesti, ali ih odlikuje belgijska sofisticiranost.
Flamanska karbonada
Oličenje tradicije domaće mesne kuhinje, ili bolje rečeno, revnosti belgijskih kuhara. Prethodno istučeni i prženi komadići govedine pirjaju se, ili bolje rečeno, klonu, najmanje tri sata. Svinjsko svinjsko meso prekriveno je zelenilom i lukom, takođe prženo, prekriveno hlebom koji je odozgo premazan senfom. Pirjano u pivu sa sjemenkama kima, lovorovim listom i drugim začinima. Kada okusite ovo jelo, shvatite zašto se Belgijanci smatraju gurmanima. Govedina se dinsta s pivom u drugom jelu - flamanskom paprikašu.
Briselski medaljoni
Vrlo sofisticirano jelo. Kriške jetre, pržene u mrvicama i začinjene limunovim sokom, poslužuju se na kriškama celera prženim do zlatno smeđe boje. Još jedno zadovoljstvo iz briselske kuhinje su svinjski kotleti u briselskom stilu. Već istučeno i prženo meso peče se s prokulicama, tikvicama i feta sirom. Sir se odlično slaže sa svinjskim šnitelom. Degustacija kotleta punjenih parmezanom dugo će se pamtiti. Ili meso pečeno u vinu s jabukama, grožđicama i cikorijom. Ovo remek -djelo na flamanskom se zove cikorija.
Whitloof
Tradicionalno jelo pokazuje šta belgijski kuhari mogu učiniti s krumpirom. Komadi krompira, svaki umotani u krišku slanine, peku se pod kapom od sira. Posluženo u bešamel sosu.
Čak je i običan pire krompir u Belgiji neobičan. Krompir se kuva u kremi sa prazilukom, ponekad i sa šargarepom. Vrijedi probati ovaj prilog od panjeva za najkremastiji pire na svijetu.
Ljubav Belgijanaca prema tepsijama očituje se u pomfritu pečenom u pećnici s gljivama.
Waterzoy
Waterzoy
Ovo varivo je nezamjenjivo po hladnom vremenu. Češće se nalazi u pilećoj vodeni vodi. Ali tradicionalnu ribu vrijedi probati. Najukusnija je jegulja s umakom od estragona, koprive i nane.
Svaka riba koju izvode belgijski kulinarski stručnjaci postaje kreacija: jedini file sa umakom od škampa, gusto varivo od lososa, kamenice kuhane u celeru. Pastrva je punjena kriškama slanine i dimljenom šunkom, ovo remek -djelo naziva se "la truitt ardennes". Losos, prethodno dimljen, kuha se s bijelim šparogama.
Gun
Hrskava lepinja punjena sirom i šunkom, sirom i kobasicama. Pištolj je namijenjen za užinu. U Belgiji praktično nema objekata tipa bistro. Ovi brzi zalogaji prodaju se u mesnicama ili po narudžbi u malim kafićima. Opis pištolja podsjeća na običnu brzu hranu, ali okus lepinje i svježina punjenja podsjećaju nas da smo u Belgiji.
U bijegu možete probati i čuveni pomfrit. Prženi šatori, kako se pomfrit naziva u svojoj domovini, popularni su kao i kultni restorani.
Čokolada
Čokolada
Pojavio se ovdje sredinom 19. stoljeća kao lijek za razne bolesti. Poduzetni belgijski ljekarnik prvi je otvorio farmaceutsku slastičarnicu. A već krajem 19. stoljeća - prva tvornica čokolade. Po prvi put, punjene čokolade pojavile su se u ovom čokoladnom poduzeću. Danas u jednoj maloj zemlji postoji preko 500 slastičarnica u kojima se, osim tradicionalnih sorti čokolade, prodaju i s nadjevima poput bosiljka, nane, majčine dušice, matičnjaka itd. U nekim čokoladnim restoranima možete uživati u guščjoj pašteti s tamnom čokoladom, čak se i riba poslužuje pod čokoladnim umakom. Poduzetni slastičari prodaju vino, žestoka pića, pa čak i pivo u čokoladnim bocama.
Waffles
Drugi, nakon čokolade, je poznato slastičarstvo. Oni se razlikuju od napolitanki u cijelom svijetu. Postoje briselski, Liegeovi, pa čak i flamanski vafli. Razlikuju se po ukusu, obliku i mogućnostima prezentacije.
Najpoznatiji vafli su Liege. Ne morate oklijevati hoćete li pokušati ili ne: nevjerojatni su! Kuhaju se od maslaca, pa su gušća. Prilikom kuhanja koristi se granulirani šećer koji tvori karamelnu koru.
Brisel je lakši, mekši i prozračniji. Često se poslužuju u obliku kolača, premazanog kremom ili s jagodama. Na obali ih možete isprobati, ali u obliku koji je prikladan za jelo u pokretu, dok šetate morskom obalom. Ulična verzija jednostavno je posuta šećerom u prahu, ali i dalje vrlo ukusna.
