Ova gostoljubiva zemlja u jugoistočnoj Aziji otvorena je za turiste tokom cijele godine zahvaljujući tropskoj klimi. Ovdje možete vidjeti sve: drevna britanska naselja u Georgetownu i kolonijalnu holandsku arhitekturu u Malaki, metropolu Kuala Lumpura s najvišim kulama na svijetu i planinskim odmaralištima. U državi u kojoj su Hindusi i Kinezi stoljećima živjeli uz Malezije, rasne i vjerske predrasude potpuno su odsutne.
Ljubitelji planinarenja i planinarenja, ljubitelji divljih životinja i egzotike, ronioci dolaze u Maleziju. Ovdje se možete opustiti na čistim plažama i kupati u čistom moru. U zemlji se mogu kupiti nevjerojatni proizvodi od batika, kositra i drvenih predmeta visoke kvalitete i po niskim cijenama. Upoznajte se i sa zanimljivom kuhinjom ove zemlje koja je upila tradiciju svih naroda koji je naseljavaju. Šta možete probati u Maleziji?
Hrana u Maleziji
Gastronomska raznolikost Malezije posljedica je njene povijesti i geografije. Sve vrste bilja i začina koriste se u indijskim jelima. Kineska kuhinja je neutralnija, ali je jela teže pripremiti. Lučki gradovi primali su brodove iz Indije, Kine i Bliskog istoka. Trgovci su donosili ne samo robu, već i recepte od inozemnih kuhara. Kolonijalisti su također doprinijeli domaćoj kuhinji, kao i susjedne zemlje - Tajland, Indonezija. Sve kulinarske posuđenice utjecale su na tradicionalne recepte, a istovremeno su se i same promijenile, stekle neovisan život. Ova fuzija multinacionalnih recepata naziva se malezijska kuhinja.
Uobičajeni proizvod koji objedinjuje sve trendove i pravce malezijske kuhinje je pirinač, na malajskom, nasi. Kuha se na pari, prži s povrćem i začinima, kuha se u kokosovom mlijeku, pa se čak koristi i u voćnim desertima. Naziv gotovo svakog jela sadrži riječ "nasi", naglašavajući važnost riže za stanovnike zemlje. Pirinač slijede kineski rezanci, indijski kari i plodovi mora.
10 najboljih malajskih jela
Krupuk i druga ulična hrana
Krupuk
Popularan međuobrok napravljen od običnog brašna i sušenog brašna od plodova mora. Tako se dobija čips koji se može jesti s drugim jelima kao kruh ili kao predjelo s različitim umacima. Često se koristi kao ulična hrana. U jugoistočnoj Aziji štandovi s hranom dio su krajolika. Najčešće se ovdje priprema hrana i odmah prodaje. U ovim pekarama možete probati i pečene ili pržene pite od lisnatog tijesta. Nadjevi su različiti: govedina, piletina, povrće, uobičajeni glavni sastojak je curry.
Pisang goreng je još jedna hrana koja se može naći na uličnim štandovima i koju vrijedi probati. Ovo su banane, duboko pržene, ponekad u tijestu.
Rojak
Eklektično jelo. U Penangu ova salata kombinira krastavce, ananas, repu, guavu, mango i jabuke. Cijela stvar je prelivena umakom koji se sastoji od soka limete, paste od škampa i mljevenog kikirikija. Uz nju se često poslužuju uštipci od škampa. U ostatku Malezije rojak se sastoji od kuhanog krumpira i jaja, prženih škampi ili drugih plodova mora. Dodaju mu se prženi tofu, repa i klice soje. Negdje ga zovu mamak rojak, negdje passembur.
Ostale salate uključuju gado gado, salatu od povrća s izdancima bambusa i klicama soje. Začinjeno je mješavinom umaka od kikirikija, kokosovog mlijeka i ljute paprike.
Lax
Lax
Juha, predstavnik peranakanske kuhinje. U mnogim varijantama ovog jela, rezanci ostaju nepromijenjena komponenta - gusta pšenica, pirinač, jaje, pa čak i privid špageta. Svako ima neobičan ukus, pa je teško izabrati šta će probati. Za referentnu tačku:
Asam laksa se pravi od ribe sa ananasom i drugim lokalnim voćem, naribanim krastavcem i pastom od tamarinda, tropskog voća graha. I sa obaveznim rezancima.
Curry laksa se također sastoji od rezanci, ribe, škampi, tofua, klica soje, curryja i kokosovog mlijeka. U nekim regijama Malezije ovoj juhi se umjesto škampi dodaje piletina i jaja.
Nasi Dagang
Tradicionalna poslastica malezijskog ručka, iako se poslužuje za doručak na istočnoj obali. Pirinač se kuha na pari u kokosovom mlijeku, dodaju mu se riblji kari, kiseli krastavci, oguljeni prženi kokos, kuhana jaja. Kombinacija je neobična, ali hrana je ukusna i lagana i vrijedi probati. Gurmani vjeruju da Nasi Dagang treba jesti tamo gdje je izmišljen - u državi Kuala Terengganu. Kažu da je ukus jela tamo fantastičan.
Zanimljivo je kušati Nasi Lemak. U ovom jelu riža kuhana u kokosovom mlijeku kombinira se sa inćunima i prženim kikirikijem. Dodaju mu se i kuhana jaja i krastavci.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Ovo jelo je takođe na bazi pirinča, ovaj put prženo, što sledi iz naziva - goreng. Postoji toliko sorti koliko i mašta malezijskih kuhara. Jelo je posuđeno iz susjedne Indonezije, gdje se smatra kulinarskim simbolom. Osim obaveznog začina, tamo se dodaje meso, u komadima ili u obliku polpeta, škampa i drugih plodova mora, ribe, ponekad i soljene. Postoje i mnoge mogućnosti za dodavanje jaja u Nasi goreng: tvrdo kuhana sjeckana jaja, u obliku omleta, izrezana na komade, često se u procesu kuhanja miješaju samo kajgana. Klasična verzija jela priprema se s piletinom.
Nasi Kandar
Porijeklom s otoka Penang, gdje se počeo kuhati u tamilskoj zajednici. Prije stotinu godina smatralo se uličnom hranom. Trgovci su nosili dvije pletene korpe na svojevrsnom jarmu. Jedan je kuhao rižu, a drugi curry. Budući da su tamilski muslimani, curry se nije pravio sa svinjetinom. I bez toga, izbor je dovoljan: riba, piletina, jagnjetina, govedina. Vrsta rokera koju koriste prodavači hrane naziva se kandar. Jelo se odavno preselilo u restorane, ili barem na restorane. I ime mu je ostalo: Nasi-kandar.
Slično jelo "biryani" stiglo je iz Indije u malezijsku kuhinju. Izgleda kao pilaf. Pirinač i meso - janjetina, piletina, riba, kuhaju se zasebno. Sve je začinjeno začinima.
No, riži s piletinom prema kineskim receptima potrebno je dugo kuhati se, kao i svim jelima ove kuhinje. Cela piletina se kuva u svinjskoj čorbi, a pirinač u piletini, sve se radi na laganoj vatri. U gotovom obliku to je samo pirinač sa komadima piletine, ali sve je toliko aromatično da ga morate kušati. Jelo se zove pileći pirinač.
Čili rak
U restoranima u Singapuru i Maleziji gotovo je najpopularnije jelo. Veliki rakovi manga prženi su u slatkom i slanom čili sosu od paradajza. Prava poslastica koju vrijedi isprobati.
Riblja glava u kariju zanimljiva je i po morskim delicijama. Može se uživati u restoranima Peranakan i Kine. Prema istoriji hrane, izumio ju je indijski kuhar za Kineze. Glava brancina pirja se u kokosovom mlijeku s umakom od karija, patlidžana i tamarinda.
Tema ribe ne može se izbjeći bez Ikana Bakra, prevedenog kao "spaljena riba". Riba marinirana u mješavini sojinog umaka, kokosovog ulja i začina prži se na ugljenu. Ponekad u lišću banane, ponekad otvoreno. Njen pandan, Icahn Goreng, je pržen u dubokom ulju. Rezultat je ukusna hrskava kora.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Ove rezance od žutih jaja, zajedno sa mnogo načina za njihovu pripremu, donijeli su doseljenici iz kineske provincije Fujian. U gradskim restoranima prži se s crnim soja sosom, u koji se dodaje svinjetina i hrskavi čvarci. U Penangu se rezanci pripremaju kao supa, sa škampima, kuhanim jajima i klicama soje.
Prženi rezanci sa belim lukom, lukom, kineskim kupusom i paradajzom zovu se Mi goreng. Dodaje se izbor škampa, piletine, svinjetine ili govedine. Indijska verzija naziva se maggi goreng: gotovo isti sastav, isključuje se povrće i dodaje se tofu.
Rendang
Imperativ je pokušati. Prije nekoliko godina, istraživanje javnog mnjenja i blog stranica cnngo.com glasali su za najukusnije jelo na svijetu. Rendang je postao prvi, zaobilazeći sve priznate svjetske delicije. Ovo jelo je također ušlo u malajsku kuhinju iz Indonezije, gdje je također bilo među najboljim jelima u zemlji.
Govedina, ponekad jagnjetina, u komadima, jako dugo propada u kokosovom mlijeku sa začinima sve dok tekućina ne ispari. Okus je jedinstven. Za ovako izvrsno jelo potreban je jednaki prilog. Klasika - lemang. Takođe dugotrajna hrana: pirinač sa kokosovim mlijekom peče se unutar bambusovih štapića najmanje 4-5 sati.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malajske palačinke nazivaju se i roti jala. Koriste se umjesto kruha, tada palačinka izgleda kao običan somun, često s umakom. Kao desert, palačinke se prave s nadjevom. I evo prave gastronomske sorte: roti chanai yam - s piletinom, roti chanai banana - s bananom, roti chanai sir - sa sirom. I kod povrća i voća naziv se mijenja u skladu s tim.
Odvojeno, valja reći o murtabak palačinkama, raznim roti chanayima i jamima. Slojeviti su sa vrlo sočnim filom od piletine i povrća.
