Kazahstan je multinacionalna i vrlo gostoljubiva zemlja. Iznenadit ćete se istinskom ljubaznošću i gostoljubivošću stanovnika, bogatstvom bazara s bijelim bademima i suhim kajsijama veličine dlana, luksuzom novih gradova i transportnom dostupnošću, vrtoglavom visinom planinskih lanaca i beskrajnim cvjetnim stepama prostranstva. Nacionalna jela Kazahstana obradovat će ljude iz različitih zemalja. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks ne umore se osvajati sladokusce.
Hrana u Kazahstanu
Moderni Kazahstanci potomci su nomada koji su oduvijek jeli hranjivo meso i mliječne proizvode. Žitarice i povrće praktično su izostali iz njihove ishrane. Pripremali su hranu od kobile, kamile, ovčjeg i kravljeg mlijeka, jagnjetine, konjskog mesa, govedine, devinog mesa.
Tek nakon prelaska na sjedilački način života, ovdje se konačno formirala kuhinja. Zasnovana je na prženom mesu i iznutricama, slanim i dimljenim poluproizvodima, mliječnim proizvodima. Žitarice su se na kazahstanskom meniju pojavile mnogo kasnije, uglavnom se koristilo pšenično brašno. Riba u nacionalnoj kuhinji izuzetno je rijetka.
Postepeno je kazahstanski meni dopunjen jelima ruske, ukrajinske, kavkaske kuhinje. A sada, uz beshbarmak, u njemu možete vidjeti boršč i knedle, roštilj i salatu od povrća. Ali čak i danas prednost se daje jelima od mesa i brašna, poput mantija, samse, pasteta, pita, chak-chaka.
Kazahstanci s ljubavlju vole domaće porodične recepte. Ovde mnogo kuvaju i veoma su ukusni. Pristup kuhanju u svakom domu je temeljit; u Kazahstanu nije uobičajeno postavljati stol u žurbi. Pripreme za svečanu gozbu u porodici traju nekoliko dana.
Stanovnicima ove zemlje uvijek je drago što imaju gosta. Odmah sjedi za "dostarkhan" - trpezarijskim stolom. Štaviše, ne možete odbiti - možete uvrijediti vlasnike. A gozba u kazahstanskoj kući poseban je ritual koji se može usporediti s kineskom ceremonijom čaja. Prije svega, poslužit će vas čaj u zdjeli. Tada će početi nuditi svu hranu i poslastice koje su dostupne u stanu ili jurti.
I gozba završava, naravno, čajem, najčešće jakim i kremom. Ovo je piće vrlo popularno u Kazahstanu.
10 najboljih kazahstanskih jela
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak je na prvom mjestu u kazahstanskom meniju. Nijedan odmor u Kazahstanu nije potpun bez beshbarmaka. U prijevodu, naziv jela će zvučati kao "pet prstiju", jer se od davnina jelo rukama. Ovo su ukusni kuhani komadi konjskog mesa, govedine, janjetine ili kamile s domaćim rezancima. Meso se kuha dok ne omekša, a zatim se u ovoj gustoj juhi skuhaju komadići razvaljanog tijesta. Bešbarmak se vrlo rijetko priprema od ribe, može se naći samo na zapadu Kazahstana. Na jugu zemlje umjesto rezanci često se koristi pirinač. Gotovi bešbarmak poslužuje se sa ili bez juhe. Kolači se namažu na veliko jelo, na njih se stavlja meso i sjeckana konjska kobasica, sve je to začinjeno umakom s lukom i začinskim biljem, kuhani krumpir i mrkva postavljeni su uz rubove poslužavnika.
Palau
Ovo je kazahstanski jagnjeći pilaf. Za njegovu pripremu uzmite meso i mast od ovna, pirinač, luk, mrkvu, suhe jabuke i suhe kajsije, začine. Svi sastojci, osim sušenog voća, prže se na ulju, zatim pomiješaju, preliju vodom i pirjaju u velikom kotlu dok se ne skuhaju na laganoj vatri. Palau je vrlo popularan u Kazahstanu; obožavaju ga i gosti zemlje.
Manty na kazahstanskom
Manty na kazahstanskom
Iako je ovo vrlo poznato orijentalno jelo, u Kazahstanu ima svoje karakteristike. Manty se najčešće priprema od sitno sjeckane janjetine s lukom. Zajedno sa mljevenim mesom, komad masne masti sa repa omotan je tankim tijestom. Ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće i sočno. Poslužite gotove mantije sa mesnom juhom, umakom, pavlakom.
Kuyrdak
Ovo jelo podsjeća na pečeno meso s lukom. Često mu se, osim mesa, dodaju jetra, bubrezi, srce, pluća. Sve popržite, dodajte malo juhe i dinstajte dok ne omekša. Krompir, šargarepa, pa čak i bundeva mogu se dodati u kuyrdak. Poslužuje se u dubokoj posudi, ukrašeno začinskim biljem.
Baursaki
Baursaki
Male krafne od kiselog tijesta često zamjenjuju kruh na stolu. Bauršaci se kuhaju s kefirom, ponekad s kvascem. Brašno, kefir, jaja, biljno ulje, šećer - ovo je sastav tijesta, koje se nakon određene izloženosti pokaže mekanim i pahuljastim. Mali komadići gotovog razvaljanog tijesta prže se u dubokoj tavi do duboke zlatno smeđe boje. Posluženo vruće.
Sorpa
Možda najpoznatije orijentalno jelo je supa od mesa. Tradicionalna sorpa se pravi od svježe janjetine. Meso se kuha oko 6 sati, čorba se pokazala vrlo bogatom, u nju se dodaje mrkva, luk i krumpir. Ispada vrlo ukusno. Poslužite u dubokoj šolji, posuto začinskim biljem. Surpu se često jede uz baursake.
Kazy
Kazy - kobasica od masnog konjskog mesa, ekskluziva kazahstanskog stola. Kazy se radi ručno. Komadići slanine i mesa, odležani u frižideru, naribani začinima, ubacuju se u konjsko crijevo, kuhaju dok ne omekšaju. Ispada visokokalorično, ukusno jelo. Poslužite ohlađeno, narezano na komade. Kazy se takođe suši.
Kurt
Kurt
Proizvod istovremeno podsjeća na svježi sir i sir. Priprema se od kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Fermentirano mlijeko zagrijava se na vatri do određene debljine. Dobivena masa skute sipa se u vrećicu i filtrira u suspendiranom stanju. Dobiveni proizvod se soli i valja u kuglice. Nakon što se kuglice osuše, kurt je spreman. Ima kiselkast i slan okus.
Koumiss
Napitak od fermentisanog mleka kobile. Pjenasto, bijelo s ugodnim kiselkasto-slatkim okusom, okrepljujuće, pomalo poput kvasa i kefira u isto vrijeme. Ovisno o kvascu, može biti jako pa čak i opojno. Kumis se smatra drevnim pićem azijskih nomada, dobro gasi žeđ. Možete pronaći kumis napravljen od devinog, kozjeg i kravljeg mlijeka.
Ayran
Napitak od fermentisanog mleka. Njegova popularnost u Kazahstanu slična je popularnosti kefira u Rusiji. Za pripremu ajrana koriste se posebne mliječne bakterije koje se uzgajaju u mješavini kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. Zatim dodajte vodu sa izvora, sol (šećer) po ukusu. Smjesa se ostavi na toplom da fermentira. Ayran se smatra ljetnim pićem. Pije se svježe pripremljen, a od njega se pravi irimshik - masni svježi sir. Na bazi ajrana pripremaju se variva sa žitaricama.
