Na putovanju malo ljudi misli da ne samo dvorac ili spomenik mogu biti stari. Postoje restorani koji stotinama godina oduševljavaju posjetitelje ukusnom kuhinjom. Izdržali su sve ratove i krize i nastavljaju održavati kulinarsku tradiciju i posebnu atmosferu. I sami su već postali historijsko obilježje.
Honke Owaria, Kjoto
Otvorena je kao slastičarna 1465. Poticaj za razvoj bili su kineski rezanci. Njegov recept donijet je iz manastira zen -budizma, a isprva se proizvodio i u samostanima, samo japanskim. Kad je odlučeno da se narudžbe povjere zanatlijama, Owaria je bio u prvom planu. Pošto sam već imao opremu za valjanje i rezanje tijesta. Prva narudžba je izvršena toliko dobro da je institucija postala dobavljač rezanci od heljde za cara. Tako je započela njegova priča.
Najstariji restoran na svijetu drži bar više od 550 godina. U isto vrijeme, i dalje je najpopularniji u Kyotu. Uz nova jela, na jelovniku restorana ostaju tradicionalna:
- Rezanci od heljde (soba).
- Rezanci od pšeničnog brašna (udon).
- Jela od pirinča.
- Yuba je posebno napravljen film napravljen od sojinog mlijeka.
- Morske alge, pržene i ukiseljene.
- Kolači od heljde i pirinča.
Ova gastronomska osnova objekta pripremljena je u raznim varijacijama s dosljedno visokom kvalitetom. Osim vrhunske kuhinje i bogate povijesti, restoran privlači opuštajućom atmosferom, minimalističkim interijerom u japanskom stilu i naglašenim poštovanjem prema svakom klijentu.
Kod franjevaca, Stockholm
1421. njemački monasi osnovali su ovu kafanu da jedu poznatu hranu bez restoranske patetike. Tradicije su se održale do danas. Pivo i pržene kobasice i dalje su glavno jelo. Štaviše, potonji se poslužuju na njemačkom u velikim porcijama.
Restoran je mali i vrlo ugodan. Dobra hrana i niske cijene privlače lokalno stanovništvo i one koji rade u blizini. A i turisti, jer status najstarijeg ugostiteljskog objekta ostaje uz njega. Stoga, unatoč činjenici da se u blizini Kraljevske palače nalaze mnogi luksuzni restorani, vrijedi posjetiti ovo ne pretenciozno, već drevno mjesto - iz poštovanja prema njegovoj 600 -godišnjoj povijesti, i samo iz znatiželje.
Stiftskeller samostana sv. Petra, Salzburg
Osnovan ranije 803. godine, smatra se najstarijim evropskim restoranom. Tačan datum njegovog osnivanja nije poznat, polazište je bilo njegovo pominjanje u dokumentima. Već drugi milenijum restoran hrani sve svoje goste, od kraljevske porodice do običnih putnika. Legende kažu da su kompozitori Mozart i Haydn bili među stalnim posjetiocima ove institucije.
I danas se ovdje organiziraju večere posvećene Mocartu, sa živim nastupima njegove muzike i jelovnika iz 18. stoljeća. Inače, jela sa starog menija možete naručiti bilo koji drugi dan. Ali bolje je probati krem juhu od limuna s knedlama od ružmarina, prženim kokošjim prsima, knedlama i štrudlama s Mocartovim simfonijama. Za potpunost utisaka.
Smešten u Starom gradu, istorijskom centru Salzburga, u podnožju manastirske planine Mönchsberg.
Sobrino de Botin, Madrid
U Guinnessovoj knjizi rekorda uvršten je kao najstariji koji kontinuirano radi. Ključna riječ ovdje je "kontinuirano". Zaštitni znak ustanove je autentična peć, u kojoj se vatra navodno neprekidno održava od dana njenog osnivanja.
Otvorila je 1725. godine francuska porodica Botin, i još uvijek pripada potomcima ove porodice. A u čuvenoj peći, koja je već sama po sebi turistička atrakcija, peče se svinja. Ovo je takođe prepoznatljivo jelo od dana kada je osnovano.
Na imidž institucije utjecalo je i njeno spominjanje u romanima E. Hemingwaya, G. Greena, F. S. Fitzgeralda i drugih poznatih književnika. A Francisco Goya je ovdje radio kao konobar, čekajući prijem na Akademiju umjetnosti. Ljubitelji književnosti i dalje se okupljaju u restoranu.
Nalazi se u istorijskim četvrtima Madrida. Osim svinje, u pećnici na drva peče se janjetina i poslužuju se tradicionalna španjolska jela.
Bianifang, Peking
Otvoren 1426. godine za vrijeme dinastije Ming. U maloj konobi pečena patka se kuhala na poseban način. Od tada je pekinška patka u posebnoj zatvorenoj pećnici postala brand restorana. Danas su njegove podružnice otvorene u većim kineskim gradovima, mreža je postala poznata. Ali poznavaoci obično posećuju pekinški Bianifang.
Naziv se prevodi kao "dobra usluga i zadovoljstvo". To i dalje ostaje osnova usluge ove ustanove.
Srebrna kula, Pariz
Takođe jedan od patrijarha ugostiteljske industrije. 1582. bila je to mala kafana u blizini benediktinskog samostana. Henrik III je doprinio prosperitetu, večeravši ovdje nakon drugog lova. Cijenio je hranu i pogled na katedralu i Senu naglas. Nakon toga pariškom plemstvu u toj instituciji nije bilo kraja.
Kasniji francuski vladari zadržali su tradiciju posjećivanja restorana nakon lova. Tu su vilice nastale kao pribor za jelo. Više od 400 godina restoran se smatra trendsetericom u kulinarstvu i na globalnoj razini.
Restoran Rula, London
Od 1798. godine restoran ostaje vjeran principima svog osnivača da poslužuje najbolju englesku hranu po pristupačnim cijenama. U početku je to bio mali bar sa kamenicama u Covent Gardenu. Postoji razlog za vjerovanje da su ovi principi pomogli restoranu da ostane na tržištu i postane jedan od najboljih.
Više od 200 godina ovdje su mnoge poznate ličnosti, od Charlesa Dickensa i HG Wellsa do Clarka Gablea i Charlieja Chaplina. Danas turiste jednako privlače izvrsni interijeri viktorijanske ere i prilika da probaju povijesnu englesku kuhinju.
