Nevjerojatno, Česi se smatraju pretcima izraza "vino". Dugo u zemlji Moravskoj postoji legenda o okrutnom poganskom vladaru, koji se zvao Hotes. Ljudi, koji su stenjali pod njegovim ugnjetavanjem, podigli su pobunu i kaznili tiranina. Prije smrti, podigao je ruku prema nebu i pretvorio se u kamen. Bogati i čudni trgovac u prolazu stavio je komad zlata u ruku kipa, koji se nakon nekog vremena pretvorio u grozd. Naučivši praviti piće od voća, mještani su odlučili da je despot Hotesh otkupio svoju krivicu, pa su plod ljubavi prema vinovoj lozi i suncu nazvali vinom.
Nažalost, niko ne može potvrditi pouzdanost ove legende: bilo je to davno ili nije bilo. No, pokazalo se da se vina Češke Republike mogu sasvim adekvatno natjecati s najpoznatijim europskim i svjetskim markama.
Rođen u Moravskoj
Češka vinorodna regija Moravska smještena je sjevernije od ostalih u Europi, pa se stoga ovdje rijetko sade termofilne crvene sorte. Nešto više od jedan posto svih vinograda posvećeno je lozi Cabernet Sauvignon, od čijih se plodova dobiva istoimeno vino i nekoliko lokalnih. Najpoznatiji su "Plavi Portugal" i "Zweigltrebe". Moravska crvena vina imaju nježan okus trešnje i duboku, intenzivnu rubin boju. Ništa manje poznato je crno vino Frankovka iz istoimene lokalne sorte.
Češka bijela vina proizvedena u Moravskoj vrlo su konkurentna na europskom tržištu. Bijele sorte koje se ovdje uzgajaju otporne su na mraz i otporne su na štetočine, a vina dobivena od njih odlikuju se posebnom svježinom i nježnim voćnim notama. Popularni brendovi su Riesling, Müller-Thurgau i Veltinskoe Zelenoe. Odlikuju ih uočljive arome ogrozda i citrusa te lagane note crne ribizle na nepcu.
Ipak, glavni "ekseri" moravskog vinskog programa su vina "Slama" i "Led":
- Ledeno vino se pravi od plodova ulovljenih u prvom mrazu. Odlikuje ga izuzetna svježina okusa i nijansa jantara. Za njegovu pripremu potrebne su izvrsne vještine vinarstva i veliko iskustvo, jer bobice koje su preeksponirane čak i nekoliko minuta na hladnom više nisu prikladne za proizvodnju vina. Ledeno vino jedinstveno se kombinira s ribljim jelima i plodovima mora.
- Za proizvodnju vina "Slama" potrebno je sušiti plodove na prostirkama od trske gotovo šest mjeseci, nakon čega se u grožđu koncentrira šećer i ekstrakti. Buket meda s aromama i nježnim okusom suhog voća čine ovo češko vino posebno kombiniranim sa sirevima i divljači.
