Italijanska kuhinja je raznovrsna, a različiti regioni zemlje imaju svoje recepte i tradiciju kuvanja.
Nacionalna kuhinja Italije
Valja napomenuti da su jela od mesa najpopularnija na sjeveru zemlje (od mesa se čak prave i umaci), a na jugu jela od plodova mora. No, općenito, u lokalnoj kuhinji maslinovo ulje, povrće, plodovi mora, začinsko bilje, sir, tjestenina od velike su važnosti.
Popularna italijanska jela:
- lazanje (listovi tijesta punjeni mesom, natopljeni bešamel umakom);
- pizza (rajčice, začinsko bilje, sir i drugi sastojci položeni su na tanku koru, nakon čega se jelo ispeče; a popularne vrste su mu feferoni, Marinara, Margarita i drugi);
- ravioli (jelo u obliku okruglica sa različitim punjenjem - meso, voće, sir, skuta);
- rižoto (temelji se na riži i začinima, na primjer, šafran i luk se dodaju rižotu u milanskom stilu);
- carpaccio (sirovo goveđe meso izrezano na tanke komade i marinirano octom i maslinovim uljem);
- minestrone (juha od krumpira, mahunarki, celera, rajčice i drugog povrća i začina).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
Prilikom posjeta talijanskim restoranima imajte na umu da se prilikom naručivanja stola vaš račun može skoro udvostručiti nego ako uzmete hranu za van ili odlučite sjesti za šank (pogledajte jelovnik - u pravilu je tamo napisano, kao kao i o tome da restoran može imati naknadu za uslugu ili coperto - naknadu za korpu kruha i pribora za jelo).
U Veroni možete posjetiti restoran “Al Carro Armato” (jelovnik je autentičan - možete naručiti različite vrste tjestenine i razne sireve; prosječni račun je 35-40 eura); u Rimu - pizzeria “Monte Carlo” (pored 16 vrsta pizza, ovdje se poslužuju i druga tradicionalna talijanska jela) ili restoran “La Carbonara” (ovdje biste trebali probati rimsku kuhinju - bucatini all'amatriciana, artičoke, volujski rep; prosječan račun za večeru - 45 eura); u Veneciji - pizzeria "Al Nono Risorto" (osim pizza, postoji i bogat izbor ribljih jela); na Siciliji (Palermo) - “Da Calogero” (ovaj riblji restoran nudi salate od plodova mora, supu od dagnji, hobotnicu sa začinima i sve to isperite čašom bijelog sicilijanskog vina).
Kuharski tečajevi u Italiji
Oni koji žele mogu se prijaviti na kulinarski tečaj u Napulju, gdje će pripremati jela iz regije Campania u obliku pizze, raznih umaka i dodataka te pite od tjestenine i kalzone.
Na kulinarskoj lekciji u Rimu naučit ćete kako kuhati predjela, tjesteninu, vruće jelo i desert, a ponudit će vam se i kušanje 4 vrste vina iz regije Lazio (nakon 5-satne lekcije bit ćete s obzirom na recepte koji su korišteni u procesu kuhanja).
Ako ste na odmoru u Pijemontu, možete uzeti kulinarsku lekciju na kojoj ćete naučiti kuhati goveđi gulaš u vinu Barolo, Lango plin, teletinu s umakom od tunjevine i druga jela.
Dolazak u Italiju trebao bi se pripremiti za proslavu festivala: u čast bijelih tartufa u Albi (oktobar -novembar), čokolade - u Torinu (novembar), pizza - u Napulju (septembar), strascinatiintegrali tjestenine - u Magliano de Marci (jun), Mediteranska kultura, kuhinja i vino - na Siciliji (rujan), cavatelli - u Vastu (srpanj).
