Kiparska kuhinja je mediteranska kuhinja pod utjecajem kulinarske umjetnosti Turske i Grčke.
Nacionalna kuhinja Kipra
Osnovu kiparske kuhinje čine jela od mesa i povrća. Hobotnica se smatra poslasticom morskih plodova - na otoku se peče na žaru, pirja u vinu ili marinira za užinu. Valja napomenuti da je roštilj na ugljen uobičajen način pripreme kiparskih jela.
Na Kipru je uobičajeno da se uz jela poslužuju različiti umaci, na primjer, dzatziki (umak od jogurta s nanom, češnjakom i naribanim kiselim krastavcima), taramasalata (glavni sastojci: srna pollock, pire krumpir i maslinovo ulje) i tahini umak (sastav uključuje susam i limunov sok).
Popularna kiparska jela:
- „Stifado“(govedina pečena sa mladim lukom);
- “Kleftiko” (janjeći but s origanom i lovorovim listom, pečen u glinenoj posudi);
- "Moussaka" (jelo od mljevenog mesa koje se peče sa povrćem i prelije sa sosom od pavlake i umućenim jajima);
- Sheftalia (ćufte sa žara sa začinima);
- "Aphelia" (svinjetina začinjena korijanderom i marinirana u vinu).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
U lokalnim ustanovama preporučuje se isprobavanje „meze“- pladnja od ribe ili mesa. Tako ćete, na primjer, naručivanjem ribljeg mezea poslužiti male tanjure od kojih će svaki biti obložen malim komadima škampa, lignjama, sipama, sufleom od ribe i različitim vrstama ribe. Sva ova gastronomska raznolikost poslužuje se i uz bijeli kruh, grčku salatu, lokalne umake i masline (takvo jelo obično se naručuje za dvoje i košta oko 20 eura).
Odmornici u Paphosu mogu pogledati tavernu Mandra (ustanova specijalizovana za riblje meze i goveđa jela), u Larnaki - u Crnoj kornjači (taverna obraduje posjetioce ribljim mezeom posluženim na 20 tanjira i muzikom uživo), u Limasolu - u „The Vine List”(ova konoba poslužuje suvlaki i druga jela od mesa), u Nikoziji - u„ Zanettosu”(ustanova nudi uživanje u kiparskim kobasicama, halumiju od sira u piti, telećoj jetri). Savjet: pri naručivanju glavnog jela ne morate brinuti o prilogu jer cijena jela obično uključuje salatu, kruh i umake.
Kursevi kuvanja na Kipru
Ako želite bolje upoznati kiparsku kuhinju, tada će vam u Paphosu biti ponuđeno da pohađate sate, tokom kojih će vam lokalni kuhar otkriti tajne kuhanja nacionalnih jela, naučiti vas kako kuhati neka od njih, a također će vam predstaviti upoznajte se sa lokalnom kulinarskom tradicijom.
Ako niste zainteresirani za izravno sudjelovanje u procesu kuhanja, već samo za njihovu konzumaciju, za vas će biti organiziran gastronomski obilazak sela na Kipru (kušat ćete razna nacionalna jela).
Putovanje na ostrvo može se uporediti sa gastronomskim festivalom Ciparske Fieste (Limassol, jul) - prezentacije, majstorske tečajeve i degustaciju raznih jela očekuju goste.
