Iranska kuhinja je ukusna kuhinja sa dugom kulinarskom istorijom: zasniva se na mahunarkama, pirinču, mesu (janjetina se veoma cijeni), povrću, peradi i mliječnim proizvodima.
Iranska nacionalna kuhinja
Na iranskom stolu uvijek se nalaze proizvodi od brašna u obliku kruha, peciva i pogačica (za kuhanje se uzima pšenično ili ječmeno brašno). Tako su, na primjer, velike potražnje takve vrste hljeba kao što su „khamir“i „nan“(peku se u glinenim pećima od tenurah). Pirinač zaslužuje poseban pomen: ovdje se često kuha sa šafranom ili curryjem, kao i s povrćem, mesom i umakom od kikirikija.
Od prvih jela vrijedi spomenuti "ash-e gandom" (gusto varivo s dodatkom graha, leće, pšenice, graška i špinata). Zainteresovanima za mesna jela preporučuje se da probaju „ban“(jelo u obliku telećeg jezika sa začinskim biljem), „golve“(jelo od bubrega prženo sa začinskim biljem i sokom limete), „del“(ovčije srce sa sirom, gljive i začinsko bilje), „džemper gaš“(jelo u obliku mesne štruce).
Popularna iranska jela:
- Fesenjan (paprikaš sa umakom od oraha, patlidžana i kardamoma);
- „Must-o-hier“(supa na bazi kefira, krastavaca, grožđica i nane);
- “Abgusht” (jelo pripremljeno sa mesom, pasuljem i povrćem);
- "Zereshk-polo" (pilaf, koji uključuje pirinač, perad, žutika, šećer, šafran);
- Juye Kebab (piletina na žaru s rajčicom, šafranom i maslinovim uljem);
- "Borani esfanage" (jelo od prženog spanaća, luka, češnjaka i jogurta).
Gdje probati iransku kuhinju?
U Iranu je malo restorana i uličnih kafića - turisti u pravilu moraju dugo tražiti restorane vrijedne njihovog interesa (ako želite, možete posjetiti ćevape različitih nivoa). Vrijedi napomenuti da se najbolji restorani nalaze u hotelima, ali obično se otvaraju navečer kada se turisti vrate u svoje hotele na večeru. U Teheranu se preporučuje utažiti glad u “Sanglaju” (gosti ove ustanove oduševljeni su ne samo iranskom kuhinjom, već i tradicionalnom iranskom muzikom, a ovdje se čita i “Shah-name”).
Kursevi kuvanja u Iranu
Za vrijeme gastronomskog putovanja u Iran, gurmanskim se putnicima nudi da pogledaju ne samo lokalne restorane (oduševit će vas bogata i ukusna iranska jela), već i posjetiti lokalno stanovništvo (ako pokažete interes za domaću kuhinju, biti pozvani da učestvuju u procesu kuhanja nacionalnih jela) …
Možete planirati putovanje u Iran tokom Nacionalnog festivala grožđa u gradu Bojnurd (novembar) (od njega se prave grožđice, grožđice, sirće, sok, začini, želei, razni slatkiši, ulje sjemenki grožđa).
