Ova ostrvska mediteranska država, oslobođena kolonijalne zavisnosti tek šezdesetih godina prošlog vijeka, poznata je u svjetskoj istoriji od osmog vijeka prije nove ere. Najljepši otoci u središtu svih morskih puteva privlačili su osvajače. Kartažani, Rimljani, Vizantinci, Arapi, Normani, Španci - svi su ovdje ostavili sjećanje na sebe.
Broj spomenika kulture svih epoha na malom teritoriju Malte je impresivan. Zahvaljujući Malteškim vitezovima, ostrvo je postalo poznato u istoriji, fikciji i kinematografiji. Malta je oduvijek bila u epicentru velikih događaja u evropskoj istoriji, što je obogatilo istoriju i arhitekturu države. Osim njih, turiste ovdje privlači i klima - topla, stabilna i zdrava. Čak i najtopliji mjeseci na otocima lako se podnose, zahvaljujući stalnom povjetarcu, na čijem putu nema planina ili visokih zgrada.
Ljubitelji povijesti, ribolova, ronjenja, rekreacije na plaži i samo znatiželjnici odlaze na Maltu. Lokalna kuhinja pomoći će vam da bolje upoznate Maltu, njene stanovnike, njihov ukus i navike. Šta probati na Malti?
Hrana na Malti
Nacionalna kuhinja razvila se iz kulinarskih običaja naroda koji su je nastanjivali u različito vrijeme. Osobine mavarske kuhinje, tradicija britanskih, italijanskih i francuskih kuhara isprepleteni su u ovom "koktelu". No, temelji se na mediteranskoj kuhinji, s posebnom pažnjom na plodove mora, povrće i začinsko bilje.
Malteška hrana je jednostavna, čista, lagana, uz pravilnu upotrebu začina i neograničenu upotrebu maslinovog ulja. Susjedstvo s Italijom posebno je izraženo u gastronomskoj tradiciji. Oni vole i znaju kuhati pizzu i tjesteninu ovdje. U bilo kojoj pizzeriji, a ovdje ih ima mnogo, možete probati pravu talijansku pizzu kuhanu na drvenom ugljenu - s tankom korom i hrskavom korom.
10 najboljih malteških jela
Hobza i hobz biz zate
Tradicionalni malteški kruh toliko je poseban da zaslužuje posebno spominjanje. Peče se po starim receptima u potpunosti u skladu s tehnologijom - na ugljenu u velikim pećnicama. Ovaj divan hrskavi kruh teško je opisati, najbolje je probati bilo koju od desetak sorti. Čuveni malteški sendvič hobz biz zeyt pravi se na bazi kruha. U klasičnoj verziji, kruh je natopljen maslinovim uljem, zatim namočen u pastu od rajčice i postaje crven. Sada se u restoranima malteška pašteta češće poslužuje s hobzom, od koje svatko samostalno pravi hobz biz zeyt sendvič. Pašteta uključuje paradajz, masline, češnjak, tunu ili inćune. Sve je to začinjeno bosiljkom i nanom. Odlično predjelo.
Jbeina
Jbeina
Klasični kozji sir, ponekad ovčije mleko. Proizvedeno na otoku Gozo, regionalno ime zaštićeno je u EU. Turisti ovaj gastronomski suvenir najčešće donose s Malte. Okruglog je oblika, pripremljen u posebnim kalupima i osušen na propuhu. U originalnom receptu, kalupi su napravljeni od trske, sada su napravljeni od plastike, to praktično ne utječe na okus sira.
Jbeina dolazi u tri oblika. Svježi sir okusom i teksturom podsjeća na mozzarellu, a čuva se i u surutki. Osušeni sir sa notama muškatnog oraščića vrlo je ljut po ukusu. Treća vrsta je sir u crnom mljevenom papru. Čuva se u posebnoj marinadi ili maslinovom ulju; što je duži rok trajanja, to je oštriji i zanimljiviji okus.
Bigilla
Ovaj lagani zalogaj tradicionalno započinje malteški ručak. To je pašteta od povrća, čak i pasta. Glavna komponenta su mahunarke, kojima se dodaje češnjak, crvena paprika i začinsko bilje. U tjestenini je često ukiseljeno povrće, masline, artičoke, ponekad čak i mandarine. Bigilla se poslužuje na krekerima, keksima, samo u zdjeli, a svi sami namažu ovu divnu užinu na malteški kruh.
Ovaj nezamjenjiv obrok poslužuje se u svim malteškim restoranima. Bigilla se prodaje u trgovinama, pakirana i po težini. U ovom slučaju, radije biste preferirali težinu - svježa je.
Lamp
Lamp
Lampuka je najpopularnija riba u malteškoj kuhinji, poznatija kao dorada. Lovi se samo tokom perioda migracije, od avgusta do novembra. U sezoni svjetiljki od nje se priprema puno raznih jela koja oduševljavaju okus. Lampuka pečena u vinu sa začinskim biljem prava je poslastica. Čak i samo pržena u ulju, ova riba, koja ima okus po tuni, ispostavlja se kao delikatesa. Zatvorena pita s nadjevom, pita od lampuke, tradicionalno je malteško jelo. Tijesto po talijanskim receptima i sočno punjenje gustog bijelog mesa lampe ostavit će nezaboravan doživljaj. Imperativ je isprobati. Ova riba je zanimljiva u umaku od čilija, luka, češnjaka, bosiljka i kapara. Vrlo pikantnog ukusa.
Karnit mimli
Karnit mimli - punjena hobotnica. U ostrvskoj kuhinji morski plodovi se koriste što je više moguće, a hobotnice su visoko cijenjene. Pripremaju se na različite načine - pirjane, pržene, kuhane. Hobotnica je punjena tjesteninom u talijanskom stilu. Smatra se nacionalnim jelom i vrijedi riskirati. Inače, od tinte hobotnice priprema se poseban umak, također za špagete.
Još jedno egzotično jelo od plodova mora je babybush. Naravno, puževe možemo vrlo uvjetno nazvati plodovima mora. Gulaš od njih sa sosom od bilja i belog luka, baš ukusan. Posluženo hladno kao predjelo.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Dinstani zec. Jelo, neobično za Mediteran, palo je u kategoriju tradicionalnih zahvaljujući britanskoj kolonizaciji. Britanci su uveli uzgoj zečeva kao komercijalno održiv poduhvat. Maltežani su izmislili mnoga jela od ovog dijetetskog mesa, Stuffat tal fenech je najpoznatiji. Drugo ime, malteški zec, naglašava njegovu snažnu poziciju u lokalnoj kuhinji. Zečje meso dugo se pirja u umaku od prezrelog paradajza, tako da jelo dobije jedinstvenu aromu.
Fenkata je još jedno jelo od zečjeg mesa, natopljeno suhim crnim vinom s češnjakom i povrćem i prženo na otvorenoj vatri. Neobično ukusno. Zečje meso se peče i na jastuku od luka i krompira. Najneobičnija upotreba ovog mesa je kao sos. Sjeckano meso dinsta se s povrćem dok ne postane glatko, a tjestenina se prelije ovim umakom.
Bragioli
Izvana jelo izgleda kao obična mesna štruca, bolje rečeno, kiflice. U malteškoj kuhinji pretvoreno je u nevjerovatno ukusno pečenje. U najčešćoj varijanti u restoranima na Malti, mljeveno meso punjeno je kuhanim jajima, češnjakom, začinskim biljem, kruhom, uvaljano u kiflice i pečeno. Ponekad koriste ne mljeveno meso, već tanki odrezak, punjen mljevenim mesom i slaninom. Za punjenje se koriste i drugi sastojci, ali prva dva su najukusnija. Posebno s umakom i mladim krumpirom.
Tympana
Jelo se može nazvati posuđivanjem iz grčke kuhinje ili tradicionalnim mediteranskim jelom. Ovo je tepsija na bazi tjestenine. Kuvana testenina pomešana je sa paradajz sosom, mlevenim goveđim mesom, sirovim jajetom, paprom. Dobivena smjesa se posipa naribanim sirom, ponekad muškatnim oraščićem i peče. U smešu se često dodaju tvrdo kuvana jaja i goveđe meso. Postoje opcije kada se pasta ne miješa, već se sendviči puni gornjim komponentama. Zatim se prelije sa sosom od bešamela. Probajte timpanon bolje s laganim salatama od povrća.
Pizza
Pizza
Ovu popularnu uličnu hranu morate probati, samo da biste shvatili da jednostavne pite mogu biti čiste. Napravljene su od lisnatog tijesta, vrlo male veličine - za užinu. Punjenje je pasta od leće ili ricotta (meki sir). Pizza se prodaje posvuda: u trgovinama, pizzerijama. Postoje posebne pastete u kojima se ove najsvježije pite poslužuju uz slatki čaj. Maltežani imaju svoja mjesta na kojima dobivaju svoju omiljenu užinu, na primjer, na ulazu u Vallettu. Kažu da se najukusnije pite prave u barovima Rabata.
Konditorski proizvodi
Za one koji imaju slatkiš, Malta je jednostavno praznik ukusa. Kako ne probati legendarni malteški kanoli - valjušci punjeni čokoladom, sirom i višnjama. Ponekad se ricotta koristi kao punjenje, uz dodavanje šećera.
Recepti za orašaste nugate, halvu s bademima, kekse sa smokvama stigli su iz arapske kuhinje na otoke.
Ymgaret ili maret su pržene pite ispunjene datuljama i patlidžanima. Okus je neobičan, ali izuzetan. Isto kao i kolači od badema, biskvit tal leuz, i biskvit od badema, figola.
