Finsku nazivaju zemljom hiljadu jezera, a njena priroda, poput magneta, privlači turiste iz mnogih zemalja svijeta u Suomi. Finska ima vojne tvrđave i fascinantne muzejske izložbe, veličanstvene katedrale i arhitektonske spomenike iz prošlih vremena, pa su stoga izleti u Helsinki i druge gradove republike toliko popularni među ljubiteljima putovanja. Ljubitelji aktivnog zimskog odmora svake godine odlaze na skijališta u Finskoj, a božićnim pijacama i rasprodaji pogoduju obližnji šopingholičari svih dobi.
Postoji i posebna kategorija turista koji biraju svog sjevernog ruskog susjeda iz gastronomskih razloga: finska kuhinja poznata je po dobroj kvaliteti i čvrstoći, a ekološki proizvodi koji se koriste u kuhanju čine jela ne samo ukusnim, već i zdravim.
Hrana u Finskoj
Istorijski gledano, finska hrana se pripremala od jednostavnih, ali vrlo hranjivih namirnica. Finci koriste puno žbunastog mesa, svježe ribe ulovljene u čistim jezerima, krumpira, uzgojenog maslaca i mlijeka. Načini kuhanja nacionalnih jela također su vrlo posebni: i domaćice i kuhari u finskim restoranima radije koriste dinstanje, pečenje, dugo kuhanje u pećnici, kiseljenje i fermentaciju. Takve kulinarske tehnike omogućuju vam da u hrani sačuvate najveću količinu hranjivih tvari koje imaju najkorisniji učinak na tijelo.
Ljeti Finci prave džem od jagoda i drugih bobica sjevernjaka i pripremaju umake za meso brusnice i brusnice. Zimi često poslužuju sušeni bakalar s krumpirom, peku svinjsku šunku i kuhaju vruće guste juhe, s kojima čak možete preživjeti i polarne mrazeve. Stanovnici Suomi poštuju i razna peciva. Ljeti to mogu biti lagani deserti od bobičastog voća, ali zimi - božićni začinjeni keksi, vrvice i tepsije od povrća. Omiljena pića građana Finske su kafa, kvas i pivo.
10 najboljih finskih jela
Calakukko Pie
Nijedna svečana gozba nije potpuna bez pite s dimljenim lososom - bila to vjenčanje, godišnjica ili božićna večera. "Kalakukko" se pravi od kvasnog tijesta pomiješanog s mlijekom uz dodatak maslaca, jaja i šećera. Nakon što se tijesto zamijesi i odleži, dijeli se na dva dijela i pažljivo razvalja. Dno kalupa obložite polovicom tijesta, a preostalom polovicom prekrijte nadjev položen na dno. Fil je mješavina luka, kopra, jaja i beskrajno ukusnog dimljenog lososa koji Finci uvijek imaju u frižideru. Pita se peče u pećnici i obično poslužuje uz pivo, ali odlično se slaže i s jakim slatkim čajem.
Varkaus pita od gljiva
Još jedan popularan recept za kolače jednom je izmislila domaćica iz Varkausa. Tako je mali grad postao poznat među gurmanima cijele zemlje. Osim brašna, mlijeka, jaja i maslaca tradicionalnog za pečenje, recept sadrži pire krumpir, a nadjev se priprema od svježih šumskih gljiva - po mogućnosti lisičarki. Pečurke se prže na ulju s lukom, polažu na tijesto razvaljano na dnu kalupa i preliju umakom od vrhnja, jaja, naribanog sira i začina, u čijem se buketu nalazi muškatni oraščić. Pita od gljiva Varkaus peče se u pećnici i poslužuje s hladnim mlijekom.
Perunapirayta
Temu pite na odgovarajući način nadovezuje prepoznatljivo jelo bilo koje finske domaćice jednostavnim punjenjem kaše od prosa i ukrašenim imenom "Perunapirayta". Tijesto se priprema uz učešće istog krompira. Skuha se u uniformi, oguliti i zgnječiti, a zatim pomiješati s brašnom i solju. Na kolač od krompira stavlja se strma kaša od prosa, prekrivena drugom pogačom, a pite se formiraju štipanjem ivica. Gotova "Perunapirayta" položena je u keramički kalup, nauljena i pečena u pećnici. Vruće pite od krompira idealne su za supu ili kao samostalno jelo sa pavlakom i sitno iseckanim začinskim biljem.
Riblja čorba
Ako je domaćica započela pite, onda će definitivno skuhati prvo jelo. Najpopularnija među finskom obitelji bila je i ostala riblja čorba s lososom ili morskom pastrmkom. Recept je jednostavan, a za njegovu provedbu nije potrebno više od pola sata. Štoviše, potrebne proizvode lako je kupiti u bilo kojoj finskoj trgovini. Za pola kilograma ribe potrebno je nekoliko krumpira, crveni luk, pola litre mlijeka i kašika brašna. Začini - sol i crni papar - dodaju se po ukusu, a nekoliko kapi limunovog soka iscijedi se u tanjir neposredno prije posluživanja. Povrće se stavlja u kipuću vodu, nareže se prilično krupno. Nakon što su skoro gotove, dodaje se riba, a od mlijeka i brašna priprema se umak, koji se na kraju procesa šalje u lonac za juhu. Jelo se poslužuje s pitama od krumpira Pirunapirayta, a svježi kopar služi kao začinski naglasak.
Kiseli losos
Temu ribe često preuzima predjelo marinirano lososom, koje je popularno u Finskoj. Jelo traje samo 12 sati, a ako se pobrinete navečer, svježa i ukusna crvena riba može biti spremna za doručak. Uzmite dvije ploče svježeg fileta lososa s kožom. Marinada ne uključuje samo tradicionalni sol-šećer-crni papar, već i sjeckani kopar, a žlica rakije daje posebnu pikantnost budućoj ribi. Svi sastojci se sjedine, utrljaju ploče fileta koje se stavljaju u posudu jednu na drugu s kožom prema van. Riba se potiskuje i ostavlja na hladnom. Možete uživati u njemu nakon 12 sati i čuvati ga do pet dana.
Predjelo sa haringom
Salata sa haringom pomalo podsjeća na domaći vinaigrette (utječe blizina naših zemalja i miješanje kulinarskih kultura), ali istovremeno verzija iz Suomija ima posebne nijanse koje u njoj odaju finsko jelo. Ukus predjela je u tome što salata, osim fileta slane haringe, sadrži sirovu goveđu šniclu i kuhano jaje. Komplet povrća je tradicionalan za vinaigrette: kiseli krastavac, krompir, kuvan u ljusci, pečena repa i luk. Svi sastojci su izrezani što je moguće sitnije, a salata je prelivena umakom od šlaga, soli i mljevenog crnog papra.
Pečenje "Puttipanna"
Popularno vruće jelo na brzinu u Finskoj zove se Püttipanna. Kuhaju ga čak i djeca, pa se stoga domaćica, neiskusna u kulinarskim tradicijama Suomi, lako može nositi s "Puttipannaya". Prvo morate pripremiti povrće: krompir oguliti i narezati na kockice, mrkvu i luk. Krumpir se šalje kuhati, a u međuvremenu se u tavi rastopi maslac. Dimljene kobasice narezane na kolutiće treba pržiti u njoj. Obične kobasice također će vam poslužiti ako niste čuli za mesne delicije u najbližoj trgovini. Luk i mrkva se dodaju kobasicama, još se malo dinstaju, a zatim se tamo šalje krumpir, kuhan i bačen na sito. Možete ostaviti malo tečnosti u kojoj se pripremao, tada će "Puttipanna" biti posebno sočna. Dinstajte nekoliko minuta, a zatim jelo začinite paprom, sjeckanim začinskim biljem i umakom od rajčice. Poslužite pečenje sa kiselim krastavcima i pavlakom.
Climpieroka
Još jedno jednostavno jelo koje se može konzumirati sa pavlakom kao samostalno ili dodati u supu. Knedle od krompira su veoma zadovoljavajuće, vole da kuvaju zimi i često se jedu za večeru kako bi mirno i mirno spavali nakon napornog dana na poslu. Brašno, toplo mlijeko i umućena jaja dodaju se kuhanom krumpiru izgnječenom vilicom, začinjenom naribanim đumbirom i akcentima s tamnim grožđicama. Testo se dobro umesi i od njega se formiraju male loptice. Šalju se u lonac kipuće vode i kuhaju ne više od četvrt sata. Knedle, bačene na sito, često se prže dok ne postanu hrustljave u ghee -u ili posute sjeckanim začinskim biljem i poslužene sa pavlakom.
Mesna supa
Za razliku od Klimpiruoke, finskoj mesnoj juhi potrebno je puno vremena da se skuha. Govedina s kostima, koja se koristi u ovom receptu, pirja se u pećnici nekoliko sati, dajući juhi posebnu boju i juhu. Kad je meso gotovo, u povrće dodajte povrće. Obično se koriste luk, rutabaga, pastrnjak, mrkva i korijen celera. Nakon što se skoro skuhao, u juhu se dodaje krumpir, tradicionalan za tople finske supe. Jelo se poslužuje sa svježim peršunom i crnim paprom. Na stolu su uvijek prisutni svježe pečeni hrskavi hljeb i kvas.
Syarya
Sam narod Suomi ovo jelo naziva finskim čudom, a često se preporučuje strancima koji putuju po cijeloj zemlji, a posebno u regiji Saimaa. Saryu Finci pripremaju više od hiljadu godina, a da bi se jelo pripremilo, potrebna su dva važna sastojka - janjetina odličnog kvaliteta i korito od breze. Janjeće noge s okusom soli, zajedno s krumpirom, stavljaju se u drvenu posudu od breze. Šalju se da peku 8-10 sati u pećnici iznad ložišta. Naizgled jednostavan princip "sporog kuhača" ovdje dobiva potpuno novo značenje: meso je impregnirano pećnicom i brezovim duhom te će se pokazati neobično sočnim. Degustacijom krompira može se doživjeti poseban gastronomski orgazam. Pečena u janjećoj masti, dobiva posebnu hrskavu koricu, a iznutra ostaje nježna, poput maslaca.
Nemoguće je tražiti posluživanje "syarye" samo trčanjem u restoran: jelo se dugo priprema i mora se naručiti unaprijed. Pravo remek -djelo finske kuhinje, Särä se poslužuje s posebnim organskim crvenim vinom ili kvasom i vrućim bijelim kruhom s rastopljenim maslacem.
