Kavkaska kuhinja ima izvanredan ukus i aromu. Kavkaska kuhinja je širok pojam koji uključuje ne samo gruzijska, azerbejdžanska i armenska jela, već i kulinarske užitke naroda Sjevernog Kavkaza (Abhazi, Oseti, Nogajci, Karačaji, Dagestanci i drugi).
Hrana na Kavkazu
Svaki narod koji živi na Kavkazu ima svoja omiljena jela, na primjer, vegetarijanska jela su vrlo popularna u abhazkoj kuhinji, jer se prehrana lokalnog stanovništva sastoji od voća, povrća, dinje, meda, oraha, mliječnih proizvoda, začina (svježe bilje divljeg češnjaka, cilantre, bosiljka, nane i drugog bilja).
Stanovnici planinskih regija Sjevernog Kavkaza jedu kozje meso, janjetinu, rjeđe živinu i govedinu: jela obično kuhaju 1 dan. Njihova prehrana nije samo meso, već i mliječni proizvodi, žitarice, povrće i voće.
Za vrijeme odmora na Kavkazu trebali biste probati šiš-kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, tanjir sa sirom (dimljeni chechil sir, feta sir, suluguni, chechil "rezanci"), tkemali umak i adjika, riba i plodovi mora jela (pržena iverica, smuđ, cipal, pastrmka, pilaf od rapana, salata od dagnji, prženi škampi).
Kavkaska kuhinja posebno će se svidjeti sladokuscima koji preferiraju začinjena jela - na Kavkazu vole začiniti hranu začinima poput hmelja, kurkume, klinčića, korijandera, a posipati je i stolnim ili vinskim octom (ovo mesnim jelima daje posebnost aroma).
Što se tiče slatkih zuba, trebali bi probati baklavu, kozinaki, losos, sorbet, kandirane orahe.
Gdje jesti na Kavkazu? Na usluzi:
- kafići i restorani;
- pizzerije i tratorije;
- bistroi i restorani.
Piće na Kavkazu
Popularna pića na Kavkazu su čaj prožet planinskim biljem, ayran, tan, chacha (alkoholno piće od grožđa), vino i konjak.
Kavkaska vina poznata su po visokoj kvaliteti, a lokalnim stanovnicima vino je važan dio obroka, izvor zdravlja i dugovječnosti.
Gastronomska tura na Kavkazu
Gurmani mogu krenuti na obilazak koji uključuje degustaciju mesnih delicija u planinama Sjeverne Osetije. Po dolasku bit ćete smješteni u jednom od planinskih sela (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), a nekoliko dana rado ćete piti svježe mlijeko sa zalogajem aromatičnog i svježeg domaćeg kruha, šetati livadama, jahati jakove i konje, posjećivati kuće u etnografskim selima čiji će vas vlasnici počastiti osetskim pitama i drugim nacionalnim jelima (po želji možete naučiti kuhati maslac i kefir).
S planinskom kuhinjom, poznatom po jelima od mesa, možete se upoznati odlaskom u Kabardino -Balkariju - organizatori putovanja će vas odvesti u kafiće i restorane, gdje će vas hraniti najukusnijim nacionalnim jelima (šurpa, šalšik, khychiny).
Odlazak na gastronomski obilazak Kavkaza odlična je prilika za degustaciju ukusnih i raznovrsnih jela kavkaske kuhinje.
