Gruzijska kuhinja kombinira začinjeno i začinjeno. Mnoga gruzijska jela odavno su popularna u cijelom svijetu. To uključuje khachapuri, kharcho, piletinu duhana itd. Razno povrće se široko koristi u ovoj kuhinji. Služe kao dodatak mesu ili kao samostalni obrok.
Tradicionalne karakteristike kuhinje
Postoje razlike u receptima istočne i zapadne Gruzije. Na istoku zemlje konzumira se mnogo pšeničnog hljeba. Zapadnjaci prave tortilje i kašu od kukuruznog brašna. Koriste kašu zajedno sa sirom suluguni. Osim toga, na zapadu radije kuhaju jela od peradi. Gruzijski narod gotovo nikada ne koristi ribu. Izuzetak čine ljudi koji žive na obalama rijeka.
Nacionalni stol odlikuje veliki broj grickalica. Ovo uključuje hranu napravljenu od mlade koprive, špinata i repe, kao i hladnu hranu od pasulja ili lobija. Gruzijci kuvaju patlidžane sa belim lukom, orasima, paradajzom i lukom. Od gljiva jedu samo bukovače. Kuchmachi je popularna topla užina. Pravi se od svinjske utrobe ili od kuhanih pilećih želuca. Okus takve hrane određuje sos od oraha. Na gruzijskom stolu mora biti prisutno zelenilo: peršun, potočarka, kopar, nana, estragon, majčina dušica, bosiljak. Uz to se poslužuju paprika, rajčica i rotkvice. Poznati začin za meso je adjika, koja se dobija od bijelog luka, crvene paprike, cilantre, hmelja suneli i kopra. Satsivi i kharcho obično se jedu sa začinima od hmelja i sunelija. Vruća jela Gruzije imaju jedinstven ukus. Kufta-bozbash je posebno tražena. Ovo je ukusna supa sa ćuftama sa krompirom i graškom. Domaćice često prave khash - čorbu od janjećih ili goveđih iznutrica, dobro aromatiziranu aromatičnim češnjakom. Oni pripremaju chikhirtmu od pilećeg mesa.
Najbolja jela od mesa
Od mesnih jela u Gruziji preferiraju prženo meso na ražnju ili roštilj. Općenito, ljudi u ovoj zemlji ne kuhaju samo meso, već i povrće, ribu i sir na vrućem ugljenu. Preporučuje se jesti roštilj odmah nakon uklanjanja. Luk, narezan na kolutiće, zelje, svježi paradajz, krastavci i kriške limuna stavljaju se na stol s roštiljem. Svježe povrće se ponekad preferira peći na ražnju, poput mesa. Tkemali umak postaje ugodan dodatak roštilju. Khinkali se smatra nacionalnim jelom, koje je vrlo rasprostranjeno. Ovo su sočne i velike knedle posute crnim paprom. Po tradiciji, kinkali se jedu ručno.
