Mnogi ljudi povezuju ukusnu i zdravu hranu s indijskom. Kuhinja ove zemlje odavno uživa u pažnji gurmana i onih koji slijede svoju prehranu. Indijska jela temelje se na receptima koje Europljani smatraju egzotičnim. Glavni naglasak Indijanaca je na vegetarijanskoj hrani.
Glavni sastojci jela
Mnoga jela se pripremaju sa mahunarkama i povrćem. Takva hrana se naziva sabji. Jela su nužno začinjena tradicionalnim začinima. Za lokalno stanovništvo pirinač je od posebnog značaja. Uključeno je u mnoga jela, od kojih se tali smatra najpopularnijim. Ovo je pirinač sa tortiljama, koji se često jede sa karijem. Potonji naziv podrazumijeva variva ili povrće sa ili bez mesa. Zahvaljujući ovom jelu, curry se počeo nazivati mješavinom aromatičnih začina i biljaka na bazi kurkume.
Curry je najpopularnija mješavina u Indiji. Sadrži muškatni oraščić, crveni i crni papar, cimet, đumbir, klinčiće, kopar, šafran i druge sastojke. Indijska kuhinja uvelike je ograničena religijom. U isto vrijeme, Hindusi ne osjećaju potrebu da promijene nešto u svojim običajima. Oni poštuju svoju tradiciju koja se nije mijenjala mnogo stoljeća. U hinduizmu svete životinje su krava i bik. Njihovo meso je strogo zabranjeno jesti. Indijski muslimani takođe se pridržavaju ovog pravila. Hindusi ne koriste jaja, smatrajući ih začetkom svih živih bića i simbolom zemlje. Indijska jela uglavnom se prave od pirinča, povrća, graška, kukuruza i leće. Pilaf je veoma popularna namirnica. Proizvodi se od povrća, pasulja i biljnog ulja.
Islamska tradicija utjecala je na kuhinju sjeverozapadnih regija zemlje. Stoga su tandoori kokoši tamošnje nacionalno jelo. Indijska kuhinja ima karakterističan pandžapski i kašmirski smjer. Govedina se koristi u pandžapskim jelima. Tamo se kuhaju mnoga jela s mesom. Na primjer, janjetina u loncima, svinjski tandoori, kotleti sa začinima, šalšica itd. Indijska nacionalna jela nužno se prave s češnjakom, lukom i paprikom.
Slatko i piće
Poslastice u Indiji vrlo su raznolike. Kuhari pripremaju kuglice u aromatičnom sirupu - gulabjamun, puding od lavande - wattilappam. Na slatkom stolu poslužuju se kokosi, pistaći i bademi. Od pića, hindusi preferiraju čaj. Obično se pije jaka i sa mlijekom. Kava nije ništa manje popularna u zemlji. Ovo piće napravljeno je na orijentalni način, dodajući ružičastu esenciju za aromu.
