Monačka kuhinja je kuhinja pod uticajem francuske i italijanske kuhinje.
Nacionalna kuhinja Monaka
Monegaška kuhinja temelji se na jelima od ribe, povrća, voća i plodova mora. Od ribljih jela ističe se “bouillabaisse” - jelo koje je riblja čorba od crvenog cipla, ribe i škorpiona s dodatkom škampa, maslinovog ulja, češnjaka, rajčice, začina (kim, šafran, žalfija) i na kraju kuhanja u to se sipa bijelo vino (da se “bouillabaisse” posluži s umakom “rui” - obično se namaže na kruh).
Za vrijeme odmora u kneževini svakako biste trebali probati sendvič s banyom (glavni sastojci: inćuni, tvrdo kuhana jaja, kapari, zelena salata, kriške rajčice i masline, a maslinovo ulje se koristi kao preljev). Još jedan uobičajen međuobrok u Monaku su pržene pogače (jedu se i kao samostalni obrok i kao zalogaj uz glavno jelo), na primjer, „fougas“(somun s maslinama, lukom i slaninom) ili „panini“(kruh, pre -prženo, sa šunkom).
Popularna jela monačke kuhinje:
- "Pisaladier" (pita s dodatkom inćuna, luka i maslina);
- Inchowad (pire od inćuna s maslinovim uljem i kaparima);
- "Supion" (jelo napravljeno od duboko pržene sipe ili lignje);
- “Lepe e pake” (rolat koji sadrži ovčetine, poslužen sa začinjenim umakom);
- "Porchetta" (jelo od odojka punjeno češnjakom, lukom i aromatičnim biljem).
Gde probati nacionalnu kuhinju?
U Kneževini Monako putnici će pronaći restorane koji poslužuju regionalnu mediteransku kuhinju. Ovdje će imati priliku posjetiti i skupi, zaista luksuzni restoran i ustanovu s domaćinskijom atmosferom.
U Monte Carlu trebate pogledati "Le Vistamar" (gostima se nudi da se počaste rijetkim delicijama u obliku ćevapa od škampa i povrća sa začinima, kao i punjenim morskim konjicama), "Le Saint Benoit" (ovdje služe plodove mora sa sve vrste umaka, foie grasa, brancina na žaru) ili restorana Joel Robuchon (probajte specijalitete restorana - janjeći kotlet i pire krumpir; karamelizirana prepelica s umakom od tartufa).
Časovi kuvanja u Monaku
Oni koji žele moći će pohađati kulinarske tečajeve u restoranu “L'Orange”, otvorenom u “Monte-Carlo Bay Hotel & Resort”: nakon uvodnog predavanja bit će im ponuđeno da pređu na praktične vježbe, u kojima naučit će ih kuhati 1 jelo iz jelovnika restorana i primijeniti ga u originalnom posluživanju. I na kraju, „učenici“će biti posluženi ovim jelom uz odgovarajuće vino.
Posjetu Monaku vrijedi planirati za rusko -francuska gastronomska godišnja doba (zimske sezone - veljača, ljetne sezone - lipanj), gdje se prisutni mogu upoznati sa zanimljivim gastronomskim kreacijama modernih kuhara iz Monaka i Rusije.
