Sjevernokorejska kuhinja se praktički ne razlikuje od južnokorejske kuhinje i odraz je gastronomskih elemenata susjednih zemalja.
Nacionalna kuhinja Sjeverne Koreje
Pirinač ima centralno mjesto u korejskoj kuhinji: kuha se mrvljivo, viskozno i tekuće, a tokom kuhanja mogu mu se dodavati i druge namirnice. Osim riže, u Sjevernoj Koreji su rasprostranjene mahunarke (soja, mung, adzyki pasulj). Dakle, soja dobro dođe za izradu tofu sira, njeni se klice često prže na ulju, a fermentirani začini i razni umaci pripremaju se na bazi sojinog mlijeka. Vrijedi napomenuti da se panchang često poslužuje s rižom i glavnim jelima - raznim salatama i grickalicama u malim tanjurima (uglavnom slano, kuhano, ukiseljeno ili prženo povrće sa začinima).
Nijedan obrok nije potpun bez stavljanja kimčija na stol (temelje se na ukiseljenom kupusu): kimči se poslužuje s češnjakom, lukom, paprikom i jestivim začinskim biljem, s rotkvicama, voćem, pa čak i sa slanim školjkama. Da bi dodali okus nekim blagim jelima, u Sjevernoj Koreji nadopunjuju se soja sosom ili mesnom juhom na bazi začina, bilja, bilja i povrća.
Popularna korejska jela:
- "Kuksu" (jelo u obliku hladnih rezanci od heljdinog brašna, začinjeno juhom na bazi mesa, povrća i bilja);
- „Khemul-than“(začinjena supa sa plodovima mora);
- Luotal (juha s mesom i rižom);
- "Hwe" (jelo od mesa marinirano u soja sosu ili octu, s povrćem, ribom ili plodovima mora);
- “Kadi-cha” (salata na bazi patlidžana);
- Tokhorimuk (žele od žele).
Gdje probati korejsku hranu?
Odlaskom u lokalni restoran možete biti sigurni da će vam biti servirano nešto od namještenog ručka - tj. pored glavnog jela, na stolu ćete imati supu, pirinač i kimči.
Napojnice su rasprostranjene svuda, iako se službeno ne ohrabruju, ali ako želite, možete se zahvaliti uslužnom osoblju malom novčanom nagradom (5-10% iznosa računa).
U Pjongčangu, kako biste utažili glad, možete posjetiti Nacionalni restoran, gdje se gosti počaste korejskom hranom i lokalnim pivom (zabavni program predstavljaju večernje izvedbe grupa tradicionalne muzike).
Časovi kuhanja u Sjevernoj Koreji
Ponudit će vam se da svoje gastronomsko putovanje započnete u Sjevernoj Koreji posjetom restoranima u Pjongčangu - za one koji žele održavaju se majstorske nastave o kuhanju korejskih jela, nakon čega slijedi samostalno ponavljanje radnji kuhara i degustacija kuhanog u prijateljsko društvo.
Uzbudljiva prilika za posjet Sjevernoj Koreji je učešće na Festivalu kulinarske umjetnosti (april, Pjongjang).
