Švicarska je kutak stoljetne stabilnosti, prosperiteta, pouzdanosti i prestiža. Zemlja u kojoj su stoljećima, pod jednakim uslovima, mirno živjeli predstavnici različitih jezika, kultura i religija. Četiri državna jezika, prema broju starosjedilačkih naroda, brižljivo očuvanje tradicije i običaja - sve to stvara neopisivu atmosferu tolerancije i prijateljstva.
Poznata skijališta i jedinstvena termalna odmarališta, više od 200 jezera i nevjerovatna ljepota i raznolikost pejzaža privlače brojne turiste u zemlju. Dodajte ovome povijesne i arhitektonske znamenitosti - od baroknih samostana do gotičkih crkava, od ruševina rimskog amfiteatra do renesansnih tvrđava. Plus najviši nivo razvoja infrastrukture i apsolutno prijateljska atmosfera. Sve to čini Švicarsku klasičnom turističkom destinacijom.
Hrana u Švajcarskoj
Simbioza tri vodeće evropske kuhinje, njemačke, francuske i talijanske, učinila je Švicarsku gurmanskim rajem. Gastronomske delicije pripremaju se od najkvalitetnijih proizvoda, prirodnih i svježih. I bez štetnih dodataka. Posebna usluga certificira najbolje proizvode sa znakom švicarske kvalitete.
Jedinstvena švicarska kuhinja sastoji se od kulinarske tradicije 20 kantona. Pokazalo se da je poznati švicarski sir zajedničko ime. Zapravo, gotovo svaki kanton ima svoje sorte. To ne čudi: visokokvalitetni mliječni proizvodi su robna marka zemlje. Više od 150 vrsta švicarskog sira proizvodi se od alpskog mlijeka. Najpoznatiji su Gruyères, Emmental, Vacherin i Schabziger. Šta možete okusiti u Švicarskoj, osim simbola zemlje - sir i čokoladu?
10 najboljih švajcarskih jela
Fondue
Fondue
Jelo dolazi od švicarskih ovčara. Na masnim alpskim pašnjacima kuhali su mješavinu topljenog sira i vina, umočili kriške kruha u to. Oni su postavili ne samo princip pripreme obilnog jela, već i ceremoniju njegove upotrebe. Postoji i prozaičnija verzija: revni seljaci nisu bacali suhe komade sira, već su ih topili u kotlu kako bi kasnije umočili kruh. Danas se fondue nalazi u gotovo svim kuhinjama svijeta, ali najukusnije je samo u Švicarskoj - izvanredne arome i nježnog okusa stvorenog od nekoliko vrsta sira. Moderni kuhari stvaraju varijacije na temu klasičnog fonduea: s komadima piletine, kuhanog ili prženog mesa. Deserti se pripremaju na bazi čokolade, džema od borovnica, pa čak i sladoleda. Ali vrijedi probati pravi fondue napravljen od najboljih švicarskih sireva na svijetu, opran suhim bijelim vinom.
Raclette
Raclette
Za razliku od topljenog sira fondue, baza raclettea je prženi sir. Jelo je rođeno u kantonu Valais, gdje se sirevi proizvode od svježeg alpskog mlijeka. Njegova istorija je zanimljiva zbog svoje jednostavnosti. S početkom prvog hladnog vremena stanovnici su kraj berbe grožđa slavili - uz lomače i mlado vino. Klasična zakuska bio je sir, koji bi vinari nanizali na nož i prepekli na vatri. Zatim su počeli zagrijavati glavu sira na kamenu kraj vatre. Zagrijani sir je sastrugan na kruh. Na francuskom, raclez znači tačno "strugati". U kantonu Valais raclette se i dalje smatra potpisom svih praznika. Polovica sira se drži na roštilju dok se ne počne topiti. Rastopljeni sloj se odmah struže u prethodno zagrijane posude. Prženi sir prati mini kukuruz, kiseli luk i krompir sa jaknom.
Graunbünden jerky
Lokalni restorani zovu se bündnerfleisch. Jelo je certificirano prestižnim švicarskim znakom kvalitete. No, to nije jedino što ga čini popularnim. Originalni proizvod je odlična govedina. Maže se mješavinom bilja, začina i soli, a zatim se suši na svježem zraku nekoliko mjeseci. Bez dodataka, sve je samo prirodno, uključujući i planinski zrak.
Tehnologija kuhanja posljedica je geografije kantona Graunbünden. Ranije, zimi, stanovnici su bili potpuno izolirani zbog velikog snijega. Priprema proizvoda za buduću upotrebu bila je od vitalnog značaja. Danas se ovo tradicionalno jelo nareže na tanke prozirne kriške i poslužuje uz lokalna vina. Postoji skuplja verzija Bündnerfleischa - iz igre. Divljač je posebno popularna. Tako da sportaši i skijališta smještena u Graunbündenu imaju sa čime sebe razmaziti.
Minestrone
Minestrone
Neobično ukusna i vrlo gusta juha od povrća. Porijeklom iz kantona u kojima žive izvorni govornici talijanske i talijanske kuhinje. Sastav uključuje krumpir, mrkvu, luk i poriluk, korijenje i korijen celera, različite vrste kupusa, šparoge, tikvice, tikvice, patlidžan. Što je sastav povrća raznolikiji, to je ukusniji. Dodajte luk, češnjak i rajčice pržene na maslinovom ulju. Dugo kuhajte u maloj juhi, praktički gulaš. Juha je gusta i bogata. Dodaje mu se naribani sir Sbrinz, neka vrsta švicarskog parmezana. Svi koji su htjeli probati žlicu ove juhe ne mogu se otrgnuti i pojesti do kraja.
Basel chowder
Glavno jelo karnevala Fastnacht, analog naše Maslenice. Recept za ovo jednostavno jelo star je dvije hiljade godina. Glavni sastojci: Bogata juha, crno vino, prženo brašno i preljev od naribanog tvrdog sira. Od ovih proizvoda svaki kuhar, pa čak i svaka domaćica, ispadne svoje jelo. Tijekom karnevala, svi objekti za "hranu" u Baselu i okolici, od najmanjeg do najuglednijeg, nude čorbu. Njegova glavna svrha je zagrijavanje. Jedite s tartom od luka i posnim tortiljama.
Alpska tepsija
Alpska tepsija
Vrijedi pokušati barem zbog neobične kombinacije komponenti - krumpira i tjestenine. Ovi proizvodi se skuhaju i zajedno preliju umakom od topljenog sira i vrhnja i peku. Kuhanu tepsiju pospite naribanim sirom i prženim lukom dok ne postane hrskava. Činilo bi se jednostavno i zadovoljavajuće jelo. Ali neobično je ukusan - zbog visokokvalitetnih proizvoda i uvijek svjež. Postoji i tepsija zvana rösti. Udaljeno podsjeća na palačinke od krumpira, ali s mnogo većim brojem sastojaka - gljivama, prženim lukom i nezamjenjivim sirom. I ukus je bogatiji. A u Cirihu se "rösti" kuha sa teletinom.
Kobasice
Obilje kobasica može se smatrati zajedničkom osobinom svih kantona. I u svakom od njih kuhaju se drugačije i ukusno. Bratwurst, tipično njemačke svinjske kobasice, usavršen je u Švicarskoj, posebno u St. Gallenu i Bernu. U ovom drugom, pržene kobasice, berneplatter, poslužuju se sa boranijom leti i kiselim kupusom zimi. U Zürichu možete vidjeti i kušati dvometarske kobasice. U lokalnim restoranima poslužuju se u velikim koritima sa začinima od slatke gorčice. U Glarusu možete uživati u telećim kobasicama s umakom od luka i suhim šljivama. A u Ženevi - kobasice od svinjske jetre sa začinskim biljem. Trebali biste probati i knackerli - začinjene kobasice sa začinima i leberwurst - kobasice od jetre sa slaninom.
Geshnetzeltes
Meso narezano na uske trake po zrnu, prženo s gljivama i lukom. Postoji mnogo opcija. Najukusnije jelo su teleće gešnetzele sa začinskim biljem i umakom. U nekim restoranima možete probati geshnetzeltes, koji se nakon prženja dinstaju u kremi s kiselim krastavcima, pomalo podsjećajući na naše jelo od goveđeg stroganova. Zanimljivo je kušati svinjske geshnetzeltes s bijelim vinom. Ili piletinu, takođe sa pečurkama i puno začina.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Ovaj kolač od višnjevske višnje je obavezan! Lisnato tijesto zasićeno je likerom od višanja i sendvično najdelikatnijom kremom od maslaca. Ovo remek -djelo nadopunjuju sitno zdrobljeni orasi kojima se posipa.
Drugi poznati kolač je orašast. Izumljeno početkom prošlog stoljeća u Engadinu, gradu na skijalištu St. Moritz. Ovo je drugi specijalitet kantona Graubünden, pa je drugo ime za engandinsku tortu Bündner. Torta je ravna, poput pite, napravljena od prhkog tijesta. Suština je u nadjevu koje se sastoji od grubo sjeckanih oraha, kuhanih u karameli.
Slatkiši
I tu Švajcarci imaju prednost. Svjetski poznate meringue (meringue) izumio je Gasparini, rodom iz talijanskih kantona Švicarske. U Baselu, biskvit od medenjaka i čokoladni bademi smatraju se posjetnicom. Tu su i "lekerli", začinski medeni medenjaci i brioši sa šafranom, sve vrste slatkih pita "kyuhli", muffini i peciva.
Musli se vrlo uslovno mogu pripisati slatkišima. Pa ipak, vrijedno je pokušati ovdje odakle dolaze. Recept je poznat od 1900. Autor je švicarski doktor Bircher-Benner, jedan od osnivača dijetetike.
