Republika Jermenija je zemlja sa hiljadugodišnjom istorijom. Ovdje su zaštićene čudesno očuvane kolonijalne građevine bivših civilizacija, drevni manastiri i hramovi, kao i jedinstvena prirodna nalazišta.
U Armeniji nema mora, ali postoje planine sa snježno bijelim vrhovima i plavim jezerima. Republika dijeli granicu s Azerbejdžanom, Gruzijom, Iranom i Turskom. Boravak u ovoj drevnoj zemlji biće ispunjen snažnim utiscima i ostaviće živa sećanja.
Svaki putnik ili turist zna da je pitanje kuhinje zemlje koju je odlučio posjetiti daleko od praznog hoda, već, naprotiv, jedno od najvažnijih. Jermenija nije izuzetak. U ovoj zemlji žive gostoljubivi ljudi. Ukusna i zadovoljavajuća hrana i piće za Jermena sveta je i ugodna dužnost. Dakle, u "Jermenskom kraljevstvu", kao nigdje drugdje, postoji nešto za probati, uključujući, naravno, pića od grožđa.
Hrana u Jermeniji
Armenska kuhinja je niz jela s nježnim okusom i aromom. Njihova degustacija donijet će veliko zadovoljstvo gostima zemlje. Šiš ćevap, tolma, lavaš, konjak - ove su riječi odavno ruske.
Glavna armenska jela nastala su u davna vremena, ali su ostala nepromijenjena do danas. Štoviše, kuhari moderne Armenije i dalje koriste drevne recepte i stare kuhinjske aparate pri pripremi svojih prepoznatljivih jela. Što, naravno, ne može ne zanimati gurmane.
Da bi se postigla željena gustoća i aroma jela, planira se puniti, tući, miješati početne proizvode, čak i meso. Na primjer, za pripremu takvog jela kao što je arganak, uzimaju sirovo pileće i jelensko meso kuhano u pilećoj juhi.
Kuhaju kruh, povrće, žitarice, ribu i perad u toniru, naziva se i jermenski tandoor (posebna peć u obliku vrča ili kuglasta peć).
Poseban kruh - lavaš - glavni je proizvod od brašna u Armeniji. Mora se reći da za pripremu pekarskih proizvoda potrebno je desetak i pol vrsta brašna i samljeti. Glavno je pšenično brašno koje se može pomiješati sa kukuruznim ili krompirovim škrobom. Pohinza kruh, koji se dobiva od pržene pšenice, zanimljivog je okusa.
Proizvodi za preradu mlijeka igraju prilično veliku ulogu u jermenskom meniju - kiseli sirevi od vinske kože i vrča, kiseli i slatki mliječni proizvodi.
Tisućama godina Jermeni su konzumirali žitarice: pšenicu, ječam, pirinač, pir, proso, kao i mahunarke: sočivo, pasulj, pasulj, planinski grašak. Kao i ostatak svijeta, vole povrće i voće. Ali jedu se ne samo kao samostalni proizvodi i jela, već i kao dodaci juhama, žitaricama, mesu, ribi.
Nari, limunovi, šljive trešnje, grožđice, dunje, suhe marelice uključeni su u jelovnik ribe i mesa - okus takvih jela vrlo je osebujan. Armenci u čorbe od mesa dodaju dunje, jabuke, orahe, suhe kajsije, grožđice, suhe šljive, šljive u čorbe od gljiva, a drijen u riblje čorbe. Gotovo sva jela nadopunjena su začinima i brojnim samoniklim biljem: nana, bosiljak, estragon, cilantro, majčina dušica, cimet, crni papar, kardamom, šafran, vanilija, klinčić itd.
Dakle, nemoguće je skuhati pravo jermensko jelo na drugom mjestu. Stoga morate otići u Armeniju!
10 najboljih jermenskih jela
Basturma
Basturma
Goveđi file izrezan je na velike komade, stavljen u zemljanu ili porculansku posudu, dodaje se sitno sjeckani luk, sol, papar, ocat. Sve mešaju. Marinirano meso šalje se na hladno mjesto na nekoliko sati. Pripremljeno meso se prži na vrućem ugljenu, nanizano na ražnjeve. Gotovu basturmu pospite začinskim biljem.
Tolma sa kupusom
Tolma sa kupusom
Meso - ovčetina - sitno nasjeckano, dodajte kuhani pirinač, luk, začinsko bilje, sol, papar i promiješajte. Dobiveno mljeveno meso, podijeljeno na porcije, umotano je u listove kupusa. Preostalo polje za rezanje kosti postavlja se na dno posude, prekriveno slojem listova kupusa, na koji se stavlja tolma, kao i suhe kajsije, dunje ili jabuke, te dodaje pire od rajčice. Sve se to prelije vrelom juhom i pirja na laganoj vatri.
Pilaf sa suvim voćem
Pilaf sa suhim voćem
Pirinač se kuha dok ne omekša, a zatim, sipajući ulje, držite u dubokoj šerpi na tihoj vatri oko sat vremena. Suvo voće u tavi se takođe prži na vrelom ulju na tihoj vatri, dodajući klinčiće i bademe. Pripremljeno voće se kombinuje sa pirinčem. Poslužujući na stolu, pilav pospite cimetom, prelijte uljem.
Musaka sa povrćem
Musaka sa povrćem
Tanke kriške krompira od bundeve, kriške patlidžana i male kockice govedine prže se na ulju. Pripremljeno meso pomiješa se sa pirinčem na pari, prženim lukom, solju i biberom. Povrće i meso složeno se stavljaju u tavu, pola se stavljaju polovice rajčice, nakon čega se preliju juhom i pirjaju.
Lamb kchuch
Lamb kchuch
Povrće - krompir, paradajz, luk, boranija, paprika - iseče se na jednake komade, stavi u redove u zemljanu posudu, dodaju se suve kajsije, posute začinima (kopar, cilantro, bosiljak, slani biber) i so. Komadići janjetine stavljaju se na vrh, preliju kipućom vodom i pirjaju pod čvrsto zatvorenim poklopcem dva sata u pećnici.
Parena pastrmka
Parena pastrmka
Slana riba stavlja se u redove u šerpu, nauljena i obložena estragonovim zrnom, i pirja na laganoj vatri. Gotova pastrmka se polaže na jelo, prelije dobivenim sokom, ukrašena kriškama limuna i zelenilom estragona.
Arisa
Arisa
Komadići kuvane piletine sa pšeničnim zrnom kuvaju se na laganoj vatri. Čim se hrana pretvori u homogenu gustu masu, kuhanje se prekida. Jelo se poslužuje uz prženi luk, ghee i mljeveni cimet.
Vosnapur
Vosnapur
Leća se kuva dok ne omekša. Dodajte pirinač (rezanci), luk, puter, grožđice, orahe, crni biber i kuvajte dok se pirinač ne skuha, a zatim dodajte peršun i cilantro.
Kyata
Kyata
Iseckaju se brašno, soda, vanilin, maslac, dodaju se jaja, kefir, zamijesi tijesto, uvalja se nekoliko kolača, između njih se stavi fil (mješavina ghee -a, šećera i brašna) i zarola se u rolat. Narežite na kriške širine 3 - 4 cm i pecite.
Jugatert
Jugatert
Lisnato tijesto priprema se od brašna, vrućeg mlijeka, maslaca, jaja, sode i razvalja. Dobiveni kolač se peče na podmazanom limu u pećnici. Kad je spremno, izrežite ga na kvadrate i prelijte vrućim rastopljenim medom.
